40款芝士测试：18款既高脂又高钠；总统牌反式脂肪酸超出标示值83%

芝士一直以来都深受“吃货”们的喜爱，但要注意其背后暗藏的高脂高钠陷阱！

近期，香港消委会测试市面上40款天然及加工芝士样本，结果发现，发现有29款，即逾七成属高脂之选，同时有逾六成高钠，当中四成五更是既高脂又高钠，其中city'super出售的羊奶芝士“Etoki Reserve Le Fromage Basque Sheep's Milk Cheese”是高脂榜首，“安怡高钙较低脂芝士”则最高钠，食半包便超标啦。

若长期过量摄入的话，将增加患高血压、心脏病和肥胖症等风险。

另外，有8款产品的营养标签标示值，与测试结果有差距，甚至检出未有标示的防腐剂。其中，总统牌的车打硬芝士片，反式脂肪酸含量检出值高于标示值约83%。

测试样品及指标

香港消委会从超市、食材店、百货公司冰鲜柜及芝士专柜搜罗28款天然芝士及12款加工芝士样本，测试芝士各种营养成分、黄曲霉毒素、防腐剂、微生物等。

18款芝士高脂兼高钠

测试结果显示，在40款样本中，有29款样本达到“高脂”水平，即每100克食物含超过20克总脂肪。

其中，超市city'super的羊奶芝士“Etoki Reserve Le Fromage Basque Sheep's Milk Cheese”样本的总脂肪含量最高，每100克含37.7克，若成年人食用一份26克，便会摄入9.8克总脂肪，若每日食用七份便超标。

芝司乐是总脂肪含量最低样本，每100克含13.4克，虽然标示较低脂，但仍未属低脂水平，若成年人食用五片便超出每日摄取上限。

同时，city’super的饱和脂肪酸含量亦是最高，属于含量最低样本芝司乐的3倍。

测试结果还显示，25款芝士样本达到“高钠”食物水平，即每100克固体食物含超过600毫克钠，而加工芝士平均钠含量比天然芝士高出一倍。

8款标签标示值与实际不符

测试还发现部分产品营养标签标示值，与测试结果存在差距，如总统牌的反式脂肪酸含量的测试结果，高于标示值约83%；Parmigiano Reggiano及Devondale的钙含量测试结果，分别少标示值约24%及21%；La Cremerie的钠含量的测试结果则高于标示值约44%。

此外，有4款预先包装样本的营养标签标示反式脂肪含量为0，但测试结果显示其每100克含超过0.3克反式脂肪酸，包括Essential Waitrose & Partners、Organic Valley、Tillamook及Sargento。

1款细菌量超标

湾仔意大利超市Mercato Gourmet的非发酵水牛芝士“Deliziosa Mozzarella Filone”样本细菌量超标，每克含1300万菌落形成单位，超出每克标准300万菌落形成单位的上限，消委会形容衞生情况属不满意。

针对测试结果，香港消委会提醒，长期且过量地摄入脂肪，将会增加患上心脏病、肥胖症、高血压、糖尿病甚至某些癌症风险；长期过量摄入钠则可能增加患高血压风险，如不及时诊治有机会恶化成心脏病、中风或肾衰竭。

据悉，香港食安中心已跟进了消委会转介的12个样本，认为4个样本未有违例，已通知消委会调整报告结果，另已跟进另外8个样本，如要求有关商户停售涉事批次的产品等。

消费提示

天然奶酪（芝士）是牛乳经凝乳并排出乳清而制成的产品，天然奶酪按水分含量不同又可分为软质、半硬质、硬质或特硬质奶酪。再制奶酪是以天然奶酪为主要原料，加入柠檬酸盐等乳化盐，经加热、乳化等工艺制成的产品。两者在营养成分、感官品质方面有一定区别：天然奶酪中的蛋白质、钙含量较高，钠含量较低；再制奶酪口感顺滑，保质期长，便于携带，可添加不同调味料，口味更加丰富。

消费者选购时，一是看产品名称标识，再制奶酪在包装上会明确注明“再制奶酪”字样；二是看产品配料表，一般情况下，配料表的第一位置标注为乳或牛乳的产品为天然奶酪，标注为奶酪或干酪的产品为再制奶酪。