比“消费入座”还要狠？强制续杯、套餐落座……独立咖啡店的规矩能有多离谱

曲逸群

2026-10-27 21:03:59

来源: 消费者报道

如何提高有限座位的利用效率，确实是一道难题。

10月22日，星巴克在全国门店实施“消费入座”新规。新规落地第二天，#在星巴克开会1小时被提醒点单5次# 的话题冲上社交平台热搜，引发网友热议。有人认为，商业场所要求顾客消费无可厚非；有人质疑，在店内尚有空位的情况下，反复催促顾客下单是否有必要？

图源：星巴克中国官方账号

事实上，相比星巴克的“消费入座”，不少独立咖啡馆还有更多消费规则，如“一人一座一消费”、强制续杯、要求购买指定套餐才能落座等。消费者苦“咖啡主理人”久矣，这些要求究竟是否合理合法？

律师：“消费入座”合理，但催单需有度

在星巴克开会一个多小时，被店员提醒点单五次——上海的杨女士的这段经历，让星巴克最新实施的“消费入座”新规成为热议的焦点。

公开报道显示，10月22日上午，杨女士在上海一星巴克门店临时参与一场线上会议，因会议开始得匆忙，她打算会议结束后再下单，却在约一个半小时内5次被店员提醒点单。杨女士认为，当时门店客流不多，仍有不少空座，自己也愿意消费，但在短时间内被多次催促，感觉很不舒服。

这一事件的发生，与星巴克10月22日起实施的“消费入座”新规有关。按照这一要求，顾客应在消费后使用门店座位。新规实施后，多地星巴克门店陆续摆放了写有“星巴克营业空间，请消费入座”的提示牌，店员也会对尚未消费的顾客进行提醒。

图源：网络

网友对此有不同观点。支持者认为，星巴克作为商家承担着经营压力，没有义务必须免费向公众开放，而且“消费入座”能更好地保障消费者权益。

在过去很长一段时间里，星巴克确实面临着部分进店人士不消费却长时间占用座位、使用门店资源的问题。一些人将其当作免费的自习室、会议室、休息场所，甚至在店内聊天、打牌，使得购买了咖啡的消费者无座可入，也难以享受安静的用餐环境。《消费者报道》发现，早在2024、2025年，就有网友发文呼吁点单才能入座。

图源：网络

但反对的网友则认为，新规有失温度，没有了人情味和人文关怀。对此，星巴克中国表示，将为店员提供统一的服务指引，要求以友好、友善的方式与顾客沟通，并妥善处理合理的临时需求和特殊情况。优先为孕妇、行动不便者等需要帮助的顾客提供协助。

北京观韬（上海）律师事务所张赟律师向《消费者报道》表示，星巴克门店是商业经营场所，店内桌椅等设施是其投入成本购置的经营配套设施，其设置目的是服务于消费顾客，而非免费提供社会休憩空间，因此星巴克原则上有权对经营场所的使用作出合理安排，要求“消费入座”并无不妥。

“如果顾客经合理告知后仍拒绝消费，商家也可以要求其离开。不过，相关规定应当提前醒目公示，让消费者在入座前或者入座之初即知晓，而非默认顾客落座后再突然提出要求。此外，商家应采取礼貌劝导的方式，不得通过暴力、侮辱性语言或限制人身自由等手段强行驱赶顾客。”张赟律师续称。

至于杨女士所遭遇的“一个半小时内被提醒五次”的情况，张赟律师认为，判断店员行为是否合理，关键在于提醒的必要性。“如果门店已经满座，还有已消费顾客正在等位，店员提醒未消费顾客下单或让出座位，有其合理性。但如果店内客流稀少、座位充足，顾客也有稍后消费的打算，反复催单便可能超出正常告知规则的必要限度。不过，反复催单是否侵害了消费者的权益，仍需要结合具体沟通过程和实际影响判断，不能单纯以提醒次数作出结论。”

可见，商家要求消费入座是合理要求，关键在于员工执行时的边界与分寸感。

设置低消违法，经营压力并非挡箭牌

相较于合理的“消费入座”，一些独立咖啡馆的规矩更加“别致”，甚至让人有些摸不着头脑。

有的咖啡馆要求按人数点单，同行者即便不喝咖啡，也必须各自购买商品；有的规定入座超过两小时就需要续点一杯饮品；还有的要求购买指定套餐，才能使用环境更好的座位或包间。这些规则虽然各有经营考虑，却也给消费者带去不少困扰。

一位网友分享了其亲身经历，咖啡店内明确写着“一客一座一消费”“本店不提供免费座位和免费打卡区”等提示，菜单上最便宜的商品，是售价79元、包含一款饮品和一个面包的单人套餐，此外还有99元单人套餐、189元双人套餐。该网友表示，即使是未成年儿童，入座也必须满足相同的消费要求。

图源：网络

对此，张赟律师表示，“一客一座一消费”实质上就是按人头设置最低消费，违反商务部、国家发改委2025年发布的《餐饮业促进和经营管理办法》第十六条规定：“禁止餐饮服务经营者设置最低消费。”

此外，以79元单人套餐作为落座前提还同时违反《消费者权益保护法》第二十六条：经营者不得以格式条款、店堂告示等方式作出对消费者不公平、不合理的规定。“消费者有权自主决定消费金额和消费内容，商家强制设定最低消费门槛，属于无效格式条款，对消费者不产生约束力。此外，餐饮经营者对未成年人附加与成年人完全等同的强制消费门槛，亦不具有正当性。”张赟律师称。

不过，从经营者的角度看，设置座位使用规则背后，也有现实的成本压力。

咖啡店的利润率低于大部分消费者的想象。2026年第二季度，头部连锁品牌瑞幸咖啡的营业利润率为13.4%，自营门店层面的营业利润率为21.3%，均低于上年同期。同时，自营门店同店销售额同比下降5.3%，这意味着存量门店正面临销售增长的压力。

另一家连锁品牌库迪的门店正在减少。据餐里眼大数据统计，2026年上半年，库迪咖啡新开1674家门店，关闭2484家，净减少810家。咖啡市场的竞争之激烈由此可见一斑。

杭州某咖啡馆经营者刘宇晨（化名）对《消费者报道》表示，每杯咖啡定价28-38元是当地平均水平，毛利率大概在55%-65%区间，但算上租金、人工、物料损耗和设备折旧，每天要卖出将近40杯才能保本。他坦言，节假日时，自己店内也曾要求顾客按人头点单。

对这些经营者而言，如何提高有限座位的利用效率，确实是一道难题。

不过，经营压力与消费规则的合理性终究是两回事。商家有权制定规则，但也应充分尊重和保障消费者权益。让规则清晰、收费透明、执行有度，才更有助于减少双方之间的摩擦。