高价方便面 是陷阱还是馅饼？
高端面探路市场
吴榆从事动漫设计，平时常宅在家里工作。繁忙时候，方便面经常是她用来果腹的食物。因为喜欢日系动漫的缘故，吴榆在选购方便面的时候偏好日本品牌“日清”。听说超市不久前上了一款卖到16元的统一“满汉大餐”，她尝尝鲜买了一个。“这款‘满汉大餐’倒不是方便面中卖得最贵的，原装日本进口的日清杯面有卖到20元以上的。”吴榆向记者说道。
这款高价的“满汉大餐”并非统一公司推出的新品，在台湾已经风行二十多年，是当地人人皆知的老品牌。这个统一第一个不以公司名为品牌大餐级产品，上市后短短一年时间，营业额就突破一亿元。至今，“满汉大餐”仍稳坐高单价碗面市场第一品牌。尽管如此，对于大陆消费者而言，这只是一张新贵“面”孔。在记者随机走访的广州多家大型超市中，并非每一家超市都有出售“满汉大餐”，好不容易才在百佳的货架上寻得。
记者从统一处了解到，这款台湾满汉大餐目前是通过大陆代理商进行销售，但销量如何没有进一步透露。
统一进军高端方便面市场早见端倪。今年7月15日，统一企业中国控股有限公司公开表示，已与其全资子公司统一上海商贸公司签订经销商协议。在达成产品分销交易后，统一可借势切入和开发中国方便面市场高端空间。对于未来是将“满汉大餐”系列引入大陆市场，还是研发新高端品牌，当时统一并没有明确表态。
“即将推出的产品只是类似满汉大餐，我们会往这个方面去发展。”统一负责新产品的相关负责人向本刊记者表示，对于新产品推出的具体时间表并没有进一步透露，但表示非近期能实现的事情。
从统一通过代理商在大陆销售“满汉大餐”的动作，可见其想以这款产品来先行探路大陆高端方便面市场。因此，在推出高端新品的态度上，统一尤为谨慎。
因为前车可鉴，统一的对手们在高端方便面市场在前头已经折戟而返。近年，康师傅、日清等企业巨头均纷纷推出高端产品，想借此打开高端市场。如康师傅曾推出定价6元“料真多”，日清开杯乐定价5.7元，以及华龙和日本日清株式会社“强强联合”后重磅推出、定价9.8元的华龙日清今麦郎VIP、骨汤弹面等等，都是高价方便面代表，但如今这些产品要么已经销声匿迹，要么在小范围销售区域内挣扎。在记者走访的多家超市中发现，这些产品都难见踪影。
有业内人士认为，5元成为方便面定价的“生死线”。定价在5元或以上的高价方便面，市场还处在一个接受阶段。
贵在营养
“方便面的味道其实都差不多，这个面的卖点就是有大块的牛肉片。”一位网友这样评价统一的“满汉大餐”。尝鲜的人确实发现，“满汉大餐”与中低端方便面相比：除其他调料包，还多了一包比巴掌大些的料理包。打开这个料理包，便看到传说中“流出的竟是一块真材实料的肉块”。
经过几十年的发展，方便面无论是在包装形式，还是调味料的品种上，更加多样化。随着加工机械日臻完备，方便面的包装形式由初始的袋装发展到更为方便的杯装、碗装，调味料的品种从单一调味粉包，发展到油包、酱包、脱水蔬菜包等。而如“满汉大餐”这样的高端方便面，在料包中添加肉片，对加工技术提出更高要求。
根据资料显示，方便面产品的构成，根据价格可以分为三个等次：1 元以下的低价面、1—1.5元 的中价面以及1.5元以上的高价面。目前，市场上所谓的“高价面”，大部分指的是容器面，同一牌子口味的袋装面比容器面几乎要便宜上一倍。也即是说，产品仅仅只是包装上的差异，而面饼和料包本身并无高低档之分。
因此，有专业人士认为，3元以上的容器面，贵在包装成本上，但并非真正意义上的高端面，而真正的高端面市场还有待开启。那么，类似“满汉大餐”这样在10元以上的方便面，是否就是真正意义上的高端面，如此高价的卖点在哪？
“（满汉大餐）定价那么高是因为它里面有一个真材实料的料包，这相当于真正的饮食。”对此，统一企业中国公司的相关负责人向记者表示，料包升级将赋予方便面更多的附加值。
而康师傅的方便食品事业群资深协理卢宗庆同样认为：“现代意义上的高端面，应该不仅仅是单纯意义上的高价面，而是在产品本身赋予了更多的产品价值，高附加值才是高端面的最大卖点。”
方便面的主要原料为小麦粉和棕榈油，主要成分是碳水化合物以及饱和脂肪酸，但人体所必需的七种营养物质——蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素所含较少。方便面的营养绝大部分为淀粉，蛋白质和脂肪分别仅为8%、5%。因此，方便面在人们心目中的印象一直是廉价且无营养的。
中国营养学会专家热线的
营销专家李光斗表示，在方便面的市场竞争中，价格的影响正逐渐被替代，如何做好营养方面的文章将是决定未来的一个重要因素。譬如早年，油炸方便面不健康已被人诟病，随着非油炸方便面的问世，市场的需求随即显现。这从而印证消费者对于方便面的诉求，也向营养、健康等多元诉求转变，这就为高端产品的出现提供了市场环境。在这方面，国外企业走在国内品牌的前面。方便面的“鼻祖”日清，率先推出如西红柿鸡蛋面、东北酸菜、河南羊肉面等，市场反映不俗。这让后来者紧随脚步，研发推出新产品，通过添加营养元素来增加方便面的附加值。
“可见，未来的方便面市场只有靠营养才能做大。”李光斗认为，让方便面不再成为充饥的代名词，不管营养是作为其的补充功能还是主要功能，这都将是企业发展的一条阳光大道。
高端是未来趋势
方便面高端化趋势日渐明显，方便面巨头们早已纷纷觉醒，吹响了向高端市场进军的号角。
近期，两大方便面巨头康师傅和统一先后涨价，引起了行业注意。尽管两家公司对于“涨价”一说有些避忌，均强调提价是因为产品升级。前者以“加量升级”，产品通过改良酱料和增大面饼；后者跟随脚步“料包改良”，实际上，同样也是更换新酱包以及面饼增重说法。
两大企业率先升级，争夺“高端”市场可见端倪。刚刚公布半年报不久的康师傅，上半年净利润获得近四成增幅的不俗成绩。其中，占总营业额42.95%的方便面业务，增长接近10%。据数据显示，康师傅方便面在中国方便面占有的市场份额为54.1%，仍稳居市场龙头位置。尽管如此，但康师傅的高层对未来市场不容乐观，认为中国方便面市场的整体增长正在放缓。
康师傅财务长林清棠更表示，低价方便面毛利不高，已见市场参与者退出，而“未来的增长空间将在高价位的方便面上”。
有专业分析人士认为，一向占据中高档面市场主要份额的康师傅，在建立其高档面市场的基础上，完全可以再区隔出一个更高档的市场。
关注方便面行业的人都清楚，方便面产业整体微利，方便面市场整体呈现一个“大销售小利润”的态势。更有不少业内人士形容，方便面企业有销量没利润，是在做“赔钱赚吆喝”的生意。针对此种状况，“中国面制品的发展目标必须走出低价生产、低价竞争、低价消费的误区”，让行业健康有序发展的呼声渐高。
有营销人士认为，在城市人均消费水平逐渐提高，对于高端产品的需求逐渐旺盛的背景下，开拓高价方便面成为了提高企业盈利空间的“利器”。换言之，谁能够使得产品打开高端市场，谁就会率先分得高端市场的“大蛋糕”。
但先行探路高端市场受挫而归的企业，如今步履显得审慎。如何去准确定位产品、获得市场，成为它们要深思熟虑的问题。李光斗认为，高价面要在市场上打开销路，最需要跨越的是消费者对方便面固有的心理认知。
李光斗分析，必须首先突破消费者的心理价位认知瓶颈，才能实现高价方便面的真正突破。因为消费者内心对于方便面这种快速消费品有一个心理定位，一旦超过这个心理价位定价，将难以获得消费者的认同。
有句俗话说，站在消费者一边，谁也打不垮你。正是说明，只要产品获得消费者认同，将不愁没有市场。但培育高价方便面的消费市场，企业则需要拿出耐心。毕竟，中国方便面高端市场的成熟期还远没到来，而高价方便面还需要一个被消费者接受和认可的过程。
正如文章开头的疑问一般，产品究竟值不值，将考验企业是否能够做到产品高价与高端的对接。在价格将不再是影响产品销售的最敏感因素的今天，方便面的口感、风味、营养、品牌价值、消费意识的全面提升，就要求企业无论是从制面技术，还是调味技术以及提高营养价值方面，都可以做到越来越接近人们对绿色、健康饮食的需求。
如此，高价面才是名副其实的高端面。
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