融入大湾仔生活的中华老字号：最早创立于1573年；19家归属上市企业

王松迪

2022-07-01 17:17:18

来源: 消费者报道

中华老字号就存在于市井生活的点点滴滴之中。

同屋企人一齐去陶陶居饮早茶，真系神清气爽；外地噶朋友嚟左，开一支陈太吉白酒，试一试特色岭南风味；下昼得闲，一路吃住广州酒家噶点心，一路饮罐王老吉......

对于大湾区人们来说，这或许是再平常不过的日常生活。但每一个场景，却都与中华老字号息息相关。

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最早可追溯到1573年，19家中华老字号归属上市企业

中华老字号大多创建于明代或清代。公开资料显示，1990年由原商业部评定的中华老字号为1600家。2006年、2011年商务部共认定1128家中华老字号，食品、饮料、制造业和餐饮业占比达到了60%以上。

中华老字号的认证有着严苛的认定条件：

拥有商标所有权或使用权；
品牌创立于1956年（含）以前；
传承独特的产品、技艺或服务；
有传承中华民族优秀传统的企业文化；
具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值
具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉；
国内资本及港澳台地区资本相对控股，经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力。

根据商务部信息，广东省一共有57家中华老字号，属于大湾区广东省9市的中华老字号有50家，分布在食品、医药、加工制造、餐饮住宿、工艺美术、居民服务领域，集中在广州、佛山、中山、江门四个城市，拥有的中华老字号数量分别为35家、10家、3家、2家。目前香港特别行政区、澳门特别行政区以及大湾区其他城市并无商务部认定的中华老字号。

其中，冯了性、致美斋、陈李济、红荔均创立于明朝，是年代最久远的4家老字号。冯了性、陈李济均为医药品牌，致美斋为知名的调味品品牌，而“红荔”为广东顺德酒厂拥有，至今仍是顺德人餐桌的必备。

冯了性创立于明朝的万历元年即公元1573年，距今已经有449年的历史，是大湾区创立时间最早的中华老字号。

健民、鹤鸣、红狮、鹰金钱、第一福是历史较短的中华老字号，均为新中国成立以后创立。

经过数百年、几十年的发展，这50家中华老字号，其中19家归属于上市公司所有，比如海天、广州酒家、群星、李占记，但有的则发展缓慢或者已经黯然失色。

民以食为天，调味品、糕点老字号众多

在大湾区中华老字号中，食品行业以22家中华老字号位居行业之首，其中又以糕点、调味品、酒类居多。

据历史资料记载，西周时已经出现使用鱼、肉类发酵而成的“醢”。宋朝时期，人们就偏好使用通过加工酱和豉得到的酱汁，这种酱汁便是酱油。

起源于1608年的致美斋早在明清时期，就被外界誉为我国四大名酱园之一。而海天是目前我国调味品市场份额最大的企业，数据显示，在市场集中度并不高的调味品产业中，海天2020年的市场占比达到7%。

豉香型白酒也是大湾区的一大特色。除了红荔牌，还有石湾酒厂的陈太吉以及九江双蒸的远航同属于豉香型白酒。

这一香型是岭南地区特有的白酒香型，起源于现在的广东佛山。豉香型的发明与一位叫做陈如岳的佛山翰林学士有关。他辞官回家后，发明了米酒泡猪肉的工艺，从而形成了一种独特的白酒类型，流传至今。现在，豉香型成为白酒十二大香型之一。

与陈如岳相关的老字号还有莲香楼。据说，宣统二年，陈如岳品尝了莲蓉食品后，有感于它的独特风味，提议给当时名为“连香楼”的“连”字加上草头，众人一致赞同，他遂手书“莲香楼”三个雄浑大字。此外，生产糕点的中华老字号还有盲公、广州酒家、陶陶居、咀香园等。

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除了独特的酒，大湾区还有一种特别的面食——竹升面。在《舌尖上的中国》面食专题中，这种有着独特碱水味的特色面食为南派面食赢得了一席之地。属于佛山市粤鸿餐饮食品有限公司的“应记”便是以竹升面为特色的中华老字号。

浓厚的中医氛围造就中药企业TOP 1，坐拥15家中华老字号

据消道长统计，大湾区拥有的15家医药中华老字号为3家集团所有。

广州医药集团有限公司（以下简称：广药集团）可谓是最大的赢家，共拥有12家中华老字号：王老吉、敬修堂、潘高寿、群星、采芝林、何济公、陈李记、奇星、明兴、禾穗牌、中一、健民。

资料显示，广药集团是广州市属第二大企业集团，位列中国中药企业TOP100排行榜第一。如今实力雄厚的广药集团，其历史可以追溯至公元1600年(明朝万历27年)，这一年旗下品牌陈李济创立。清朝同治皇帝因服陈李济的“追风苏合丸”，药到病除，称其神效，使得当时以“杏和堂”为商号的陈李济名扬天下。清朝光绪年间，“帝师”翁同和为其题写了“陈李济”店名。

广药集团旗下的12家中华老字号每一个都有它们与众不同的故事和发展历程，也都有着斐然的名声，比如旗下的王老吉是通过吉尼斯世界纪录认证的“全球历史最悠久的凉茶品牌”。

其余3家医药中华老字号中“冯了性”“安宁”为中国医药集团所有，而“沙溪”归上市企业京新药业。

对于大湾区人们来说，这些脍炙人口的中华老字号不仅早已融为平常生活的一部分，也承载着一代又一代人的记忆。这50家中华老字号既是岭南文化的缩影，更是中国文化的重要传承。