高端矿泉水市场爆发：什么是好水？如何买到好水？

时代数据

2021-12-19 13:48:34

来源: 时代数据

如今，随着生活水平的提高，人们去寻找更加“安全”的食品。水，这一生活基本必需，已然迅速衍生出纯净水、矿泉水、矿物质水、天然水等细分品类，并且售价参差、高低悬殊，消费者已然无法理清相互间的差别。

目前中国有一项关于饮用水安全的基本标准，参与制定的专家告诉记者，这项《生活饮用水标准》不仅是对自来水的标准，更是对饮用水的标准，所有饮用的水都应该达到这个标准的卫生要求。

而矿泉水是一种高于安全更对人体健康有益的产品，比如其中所含的矿物质和微量元素，不仅被企业印在包装标签，更被解读在品牌内涵中——黄金水源、天然深层矿泉、长寿之泉等。

“最大程度保留原料水中的矿物质和微量元素，从这一点上来看，矿泉水对水源地的要求要高于纯净水。”广东省疾病控制中心主任检验师冯幼骐曾表示。

同样有别于矿物质水，国矿联天然矿泉水专业委员会专家认为，天然矿泉水中所含的化学组份、气体成份或微量元素都必须是在自然环境中天然形成的，不得人为添加任何矿物质。国家标准GB8537《饮用天然矿泉水》中规定了8 个“界限指标”来严格要求水质成分。

这8 项要求严格的“界限指标”分别为：锂含量0.2-5.0mg/L、锶0.20-5.0mg/L、锌0.20-5.0mg/L、溴≥ 25mg/L、硒≥ 0.01-0.05mg/L、游离二氧化碳≥ 250mg/L、溶解性总固体≥ 1000mg/L，以上界限指标中有一项或一项以上含量符合上述规定，方可命名为“饮用天然矿泉水”，未达到或超过上述标准，都不能称之为饮用天然矿泉水。

如何定义高端水？

如何衡量高端矿泉水，或许在于普通消费者心中只是以价格来衡量的，这也是售卖者所希望的。

“高价格的水并不一定是高端的水，我认为所谓高端矿泉水都具有稀缺性，同样是长白山水源出来的产品，卖一块与五块钱会有本质的区别么？”廖雷说，稀缺性不光表现在水质成分上不的一样，还有水源地的概念，对水源的保护成本是品牌内涵价值。

2013 年3 月，国家统计局下属中国行业企业信息发布中心的数据显示，昆仑山天然雪山矿泉水以超过41% 的市场份额夺得2012 年全国高端水销量冠军。然而这个占据了全国高端水市场四成市场份额的昆仑山也并未盈利。

在2013 年4 月的第四届中国国际高端瓶装饮用水产业博览会上，昆仑山联合5100、帕米尔等高端水品牌共同发布了“保护雪山冰川水，守护生命之源中国雪山冰川水源保护宣言”。伯克利斯普林斯国际品水大赛评委会主席亚瑟接受媒体采访时表示，国际上最高端的水都注重自然的水源而不是后期的处理，因为后期处理无论是增加还是移除矿物质对高端水来说都是不好的。另外，与自来水不同，天然水就好像人的指头，每个指头是不一样的，都有各自的一些特点。

看标签选好水

那么对于消费者来说，如何选择一瓶合适的矿泉水呢？瓶装水外包装上往往会标注各种微量元素的含量，这是识别天然矿泉水是单一型还是复合型的重要标志。一般情况下，矿泉水产品会标出8 个界限指标中达标的项目，而常见的钾、钙、钠、镁等元素则并非评判矿泉水的关键指标。

除了从瓶装水的外包装上标注的微量元素种类与含量之外，产品名称同样重要：矿物质水并非天然矿泉水。

2 月28 日，国家卫计委办公厅发布了《包装饮用水》国家标准（征求意见稿）。其中有两大看点，首先是“饮用矿物质水”名称被叫停，其次是曾经困扰水企多时的“菌落总数”以及pH 值指标被删除。

业内人士表示，对于仅在纯净水中添加食品添加剂的饮用水，考虑到“矿物质水”名称易使消费者误认为该产品具有补充矿物质的营养功能，引起消费者的误解。因此，拟规定本标准发布实施后，不得再使用“饮用矿物质水”名称。这对消费者厘清包装饮用水、饮用纯净水、自然来源饮用水以及天然矿泉等概念有重要意义。

事实上，矿泉水宣称对健康的益处，对于偶尔饮用者是起不到实质性的生理或药理效应。廖雷说，长期饮用矿泉水是对人体确有较明显的营养保健作用的，以偏硅酸、锂、锶为例，这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用，能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于骨骼钙化，防治骨质疏松；还能预防高血压，保护心脏，降低心脑血管的患病率和死亡率。