谁在“溺爱”寿司郎？食安风波后排队等位仍要超3个小时，消费者称更关注性价比

廖玉婷

2026-05-23 21:44:37

来源: 消费者报道

性价比让年轻人集体失忆？

回转寿司连锁品牌“寿司郎”多地门店近期接连曝出食品安全问题。5月19日，“杭州一寿司郎被查盘子10抽10脏”冲上热搜；5月22日，据南都湾财社报道，有消费者在寿司郎广州汉溪K11店就餐时发现寿司上有4条疑似虫子的异物，店方称系“斜切产生的筋膜”。目前，广州市番禺区市场监管局已介入调查。

图源：公众号“湾财ND”

但与上述舆论风波形成对照的是，消费者热情不减。《消费者报道》记者线下走访发现，广州寿司郎门店外依然是甘愿排队数小时的消费者，社交平台上，亦有不少网友奉其为“性价比之王”。

01 去年以来13起行政处罚，逾半因食安问题

寿司郎的“脏”，不止这一次。

《消费者报道》记者根据公开信息不完全统计，2025年以来，因食品安全、经营管理及消防安全等问题，寿司郎在北京、杭州、广州等多个城市的门店受到13次行政处罚，累计处罚金额超过14万元。其中，直接与食品卫生相关（如混入异物、交叉污染、存储不规范等）的案例占半数以上，以“餐品中发现异物”最为突出。

2025年2月28日，北京市西城区市场监督管理局公布《京西市监处罚〔2025〕38号》行政处罚决定书，对北京寿司郎餐饮有限公司北京市西城区第一分公司（即寿司郎北京西单北大街店）处以2000元罚款。处罚决定书显示，该门店在短短两个月内连续发生5起异物事件：酱烤大腩中发现小飞虫、鹅肝配鱼子酱寿司和激辛拌面中发现头发、虾三味寿司及大切长鳍金枪鱼腩中分别混有飞虫和毛发，活的小飞虫飞入炙烤罗勒鲜虾寿司。

同年，北京西城、海淀多家寿司郎门店因食物中混有异物被罚。根据《京西市监处罚〔2025〕702号》，寿司郎经营的餐品“蒜香鱿鱼天妇罗”中混有头发、“特制蟹肉甲罗盛”中混有睫毛、“生鲍鱼”中混有毛发；根据《京西市监处罚〔2025〕789号》，寿司郎出售的追加拉面中混有虫子；根据《京海市监处罚〔2025〕5413号》，有消费者在溏心蛋上发现类似毛发类异物。

进入2026年，寿司郎仍频现食品卫生、安全问题。1月30日，《京石市监处罚〔2026〕13号》披露：有消费者投诉北京寿司郎餐饮有限公司北京市石景山区第一分公司经营的餐品“三贯盛”上有异物；经查明，灰尘纤维块异物是“开背红虾”在传送带传送过程中，虾尾意外掉落并粘到传送带链条的缝隙所致。

4月27日，杭州市萧山区市场监督管理局公布行政处罚决定书《杭萧市监处罚〔2026〕568号》，对北京寿司郎餐饮有限公司萧山区第一分公司（即寿司郎杭州萧山区北干街道店）没收违法所得28446.33元，并处罚款38000元。文件显示，该门店存在多项食品安全问题：1月，未经许可制售冷加工糕点（芒果千层、草莓千层、芝士蛋糕）；员工出入专间未二次更衣、洗手、消毒；刺身专区盛装成品刺身的铝盘上有大量水渍，且有食物残渣（抽查10只均有上述情况）；出品区抽查20只餐盘，10只表面有食物残渣。2月抽查中，10件待使用餐具中，6件表面有饭粒残渣。

02 食安事件未“劝退”消费者，广州门店排队3小时

但罚单并未拦住消费者的脚步。

5月22日傍晚6时及6时35分，《消费者报道》记者实地走访了广州寿司郎花城汇南区店、正佳广场店，发现两家店门口均已坐满等候的顾客，还有不少消费者站立等待叫号，绝大部分为年轻食客。而同时段内，正佳广场的元气寿司、sushi love创意寿司及争鲜等寿司品牌均无需排队，客流对比鲜明。

寿司郎广州花城汇南区店（上）、正佳广场店（下）《消费者报道》记者摄

类似火爆情况亦出现在寿司郎其他门店。5月22日晚上7点半，《消费者报道》记者在寿司郎微信小程序上发现，美林天地店已签到等待桌数为253桌，东方宝泰店为231桌，汉溪K11店也有224桌。

图源：寿司郎微信小程序

为体验实际等候时长，记者于5月22日下午5时46分在寿司郎微信小程序取号，6时34分抵达正佳广场店完成报到，但直至晚上9时37分才被叫号——从报到到入座，等候时间超过3小时，已过常规饭点且临近商场闭店时间。

《消费者报道》记者摄

食安争议似乎并未影响寿司郎的忠实消费者。《消费者报道》记者随机采访了两位自称“寿司郎‘死忠粉’”的年轻女性消费者，她们均明确表示依然会继续光顾。

李奕（化名）从性价比角度解释了她的热衷：“同价位里几乎找不到能与寿司郎匹敌的对手。相比普通日料小店，寿司郎的供应链优势明显，人均消费一百多元，换作同等品质的日料通常要花两三百元。贝类的性价比尤其高，同品质在外面要贵得多。”她还特别补充道：“十块钱真的吃不到寿司郎品质的三文鱼寿司，（其他品牌与寿司郎的）差距非常明显。”

来自日本的木子（化名）也对《消费者报道》记者表达了类似看法：“在日本，寿司郎是平价连锁寿司品牌，东京也有很多人吃寿司郎，来中国我也会选它，觉得不会出错。”在她看来，与同价位餐厅相比，寿司郎的品质不错。

一名定居日本的消费者陈瑶（化名）则告诉《消费者报道》记者：“寿司郎在日本也需要排队等位。”

“郎的诱惑”或一定程度上归因于寿司郎丰富的食材品类。《消费者报道》记者查看广州一家寿司郎菜单发现，其SKU（单品数）超过200种，涵盖握寿司、军舰、卷物、刺身、甜品等多个品类，远超一般回转寿司店。

深圳市罗湖区一家日式寿司店的主理人李家俊告诉《消费者报道》记者：“我们常说要给顾客最好的食材，但往往被成本卡住了手脚。要做到寿司郎这样上百种SKU，难，非常难。对传统寿司店来说，这相当于‘自杀式’经营。像我们这种小店，SKU通常控制在20到30种（包括当日推荐），因为要维持鱼生新鲜，多备一个品种意味着多一份损耗风险，也考验师傅的手艺和动线。而且，传统寿司店追求时令鲜美、匠人一对一服务，做不来也不该做那么多SKU，不然会失掉品质。”

03 “排队王”背后的隐忧

2021年9月，寿司郎在广州东方宝泰广场开出了中国内地的首家门店。此后以近乎狂野的速度扩张：根据红餐网数据，截至5月23日，寿司郎在中国内地、中国香港的门店数达121家，覆盖13个省份、24座城市，其中仅广东就开出了42家。

在2025年1月至2026年5月不足一年半的时间里，寿司郎就新增56家门店，较此前三年的开店总数几乎翻了一倍。

按照寿司郎母公司 FOOD & LIFE COMPANIES（F&LC）集团的规划，到2026年9月，大中华区门店将达190-193家，2035年中国内地目标为500家，这个数字相当于萨莉亚在中国深耕23年的成果。在战略愿景中，其明确将中国市场定位为“海外扩张的关键市场”“全球增长的核心引擎”。

宏大的蓝图之下，寿司郎也有不俗的财务表现。2025财年，F&LC集团营收突破4295亿日元，其中中国市场的贡献率达到30%。而2026年财年上半年，F&LC集团归母净利润同比增长近50%，其中海外市场利润（127.62亿日元）在报告期内首次超过日本本土市场（122.99亿日元）。

与寿司郎形成鲜明对比的是，同为日本回转寿司巨头的KURA寿司于2025年6月结束上海所有门店营运，正式撤出中国内地市场。竞争品牌滨寿司（日本规模最大的寿司连锁品牌）在中国市场同样面临食安问题，但未能在用户忠诚度上复制寿司郎的神话。

截至发稿，寿司郎在小红书平台的粉丝量达299万，#寿司郎话题浏览量突破7.5亿，讨论量超过338万。

社交平台上，寿司郎的粉丝们仍在乐此不疲地分享着“叠空盘”的战绩，互相“攀比”谁建的“空盘”高楼更高，有网友叠出的空盘甚至逼近天花板。这些充满仪式感的打卡热帖，也从侧面印证了消费者与品牌之间的别样“羁绊”。

图源：社交平台

不过，当一个品牌在食品安全问题上屡屡失守，却依然坐拥大批“信徒”，这种幸存的反常，还能持续多久？

从财务数据和扩张步伐来看，中国市场已成为寿司郎母公司F&LC集团最为倚重的增长引擎。然而，高速运转的齿轮一旦失控，代价也将是成倍的。对当下的寿司郎而言，比开店速度更迫切的，或许是对食品安全的彻底反省。毕竟，能叠到天花板的不仅是空盘子，还有那把悬在品牌头顶的达摩克利斯之剑。