3亿GMV、1亿片销量！东方甄选漳州吐司工厂揭秘：短保革命如何改写烘焙供应链？

唐洛

2025-10-27 10:48:49

来源: 时代在线

从一片吐司的生产、运输到销售，东方甄选实际上完成了一次“小切口、大革新”。

在 “配料干净、短保、高新鲜”成为健康消费刚需的当下，东方甄选吐司以“21天短保、配料干净”的核心标签，创下了全网销量超1亿片，单品GMV超3亿元的成绩。抖音渠道累计销量达466万单/箱。复购率稳定在30%至40%，溯源直播期间用户复购率更是飙升至50%。

10月23日，媒体走进东方甄选位于福建漳州的吐司工厂，揭开这款“现象级单品”背后，品牌与供应链从“单向代工”到“双向革命”的深层逻辑。

破局短保困境：用“配料简单+技术锁鲜”闯过行业难关

“最开始做短保烘焙产品，大家都会有顾虑，这个成本比同类型长保烘焙产品高10%～20%，损耗大，万一卖不出去就全砸手里了。”东方甄选自营产品负责人坦言。然而，凭借品牌影响力和用户信任基础，东方甄选推动供应链伙伴迈出了转型第一步。

一方面，坚持“精简配料表”死磕健康：从产品开发初期，东方甄选就明确不添加脱氢乙酸钠等工业防腐剂，所有材料经过多重筛选，确保配方纯净度。

另一方面，靠技术创新实现21天锁鲜：吐司在烘烤后立即经紫外线杀菌，于10万级洁净车间（洁净程度等同于制药标准）完成切片、包装，最大限度减少人工接触。包装材料具备高阻氧阻水性，并内置食品级吸氧剂。每一批吐司生产后需经48小时微生物检测，确认合格后直接从工厂“现做现发”，既避免库存损耗，又最大程度保留新鲜度。

官方供图

渠道端的“去中间化”更放大了产品优势，从烘焙行业定价来看，部分主打高端、定制化或具有网红属性的烘焙店，其烘焙店吐司售价最高可达50元。而东方甄选通过电商直达用户，省去经销商、门店等环节，将定价控制在30-40元区间，活动时更低，让“健康短保”不再是高价代名词。

从代工到共生，倒逼供应链数字化升级

东方甄选的吐司革命，不仅是一款产品的成功，更重塑了与供应商的合作关系。福建省新麦食品有限公司成立于2012年，此前以长期生产60～90天长保面包为主，原料选择、生产工艺都停留在传统工厂模式。

为适配东方甄选的短保高标准要求，新麦食品三年间投入超1亿元进行设备升级和车间改造：将单条产线人员从80人优化至30～40人，通过自动化设备减少人为污染风险；建立20余人的品质保障中心，通过FSSC22000和HACCP双体系认证（国际食品安全生产最高标准之一）；。更在研发上突破，成为国内首家通过“自主培养天然酵母菌种”抑制有害霉菌的企业，累计拿下10余项烘焙食品相关专利。

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如今，新麦食品吐司线50%的产能都供给东方甄选，且正在建设占地50亩的“烘焙村智能制造工厂”——规划18条产线，配备智能立体仓库和WMS系统，未来每一片吐司的原料来源、生产时间、检测数据都可实现实时追溯查询。从被动代工到主动升级，新麦食品的转型，正是东方甄选“供应链赋能”战略的缩影。

“很多人觉得直播电商要靠流量爆单，但自营品的核心是做‘用户愿意反复买’的东西，未来我们会继续深耕食品赛道，做更多日常、健康、可回购的品类。”东方甄选自营产品相关负责人的话，点出了吐司热销的底层逻辑。”

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不同于行业内常见的“低价冲量、长保压货”模式，东方甄选从一开始就把“健康”“新鲜”作为核心卖点，哪怕承担更高的成本与损耗，也不妥协于“延长保质期”的工业添加；在供应链端，不满足于“找工厂代工”，而是深度参与制造商的设备改造、技术研发，甚至推动其数字化转型；在用户运营端，通过工厂溯源直播、透明化品控展示，让“21天短保”从口号变成可感知的信任——这也是为什么其复购率能远超行业平均水平。

从一片吐司的生产、运输到销售，东方甄选实际上完成了一次“小切口、大革新”：以用户对健康的需求为起点，倒逼供应链进行技术、模式、管理的全链条升级，最终用“产品力”替代“流量力”，走出了一条新消费品牌的长期主义路径。而这种“以用户需求驱动供应链革新”的逻辑，或许比3亿GMV的数字更值得烘焙行业参考。