老坛酸菜面销售重返巅峰!土坑酸菜阴霾散去,统一、康师傅双巨头“回血”

叶曼至
2023-03-15 18:23:14
来源: 时代周报
酸菜面销量已回正轨

距离“土坑酸菜”风波已过去一年酸菜口味方便面依旧活跃在市场上

311时代周报记者走访位于广州市荔湾区两家商超的速食面货架据店员介绍酸菜并非是方便面的大众口味“土坑酸菜”事件影响淡去后销量已回归正常

方便面品牌多样但来买酸菜口味的人一般还是会选择统一或者康师傅该店员进一步表示

作为方便面两大巨头统一00220.HK和康师傅00322.HK曾受去年3·15晚会“土坑酸菜”事件影响不仅相关产品销量下滑品牌口碑也有所受损不过,随着相关品牌发布声明舆论平息影响也逐渐消弭

314统一相关负责人在接受时代周报记者采访时表示经过公司在2022第二三季度的努力,统一老坛酸菜系列产品已当年的第四季度恢复到了以前的水平。

近日,统一发布2022年度财报公司实现营收282.57亿元,同比增加12%其中方便面业务板块实现营收106.2亿元,同比增17.9%

据财报2022年上半年康师傅实现营收382.17亿元,方便面业务收入135.48亿元占公司总营收的35.45%同比增长6.49%不过两家品牌均没有披露有关酸菜品类方便面的财报数据

31314时代周报记者多次联系康师傅截至发稿未获回复

销量回归正轨

作为两家方便面巨头统一与康师傅,曾在去年双双卷入一场食品安全的舆论风波当中

时间追溯到2022年的3·15晚会彼时湖南插旗菜业锦瑞食品有限公司4家酸菜企业被曝出“脚踩酸菜”“酸菜中夹杂着烟头”等食品安全问题而这些酸菜都被供应到多家方便面餐饮品牌与企业一时间消费者的质疑声铺天盖地而来

晚会播出后,康师傅统一纷纷发布声明康师傅承认在被曝光的酸菜生产企业中有公司供应商,称已终止涉事供应商资格,并启动对相关产品的下架回收统一则在声明中表示晚会公布的湖南插旗菜业不是统一的供应商,与公司没有任何关系

“土坑酸菜”事件的负面影响下两个品牌一度“深受其害”2022316开盘,康师傅和统一的股价就出现了超过10%的暴跌。

“在去年3·15之后大概两个月的时间里统一康师傅的老坛酸菜牛肉面出现滞销情况当时甚至还有顾客跑来问我们为什么还会卖酸菜方便面上述商超店员回忆道

方便面货架/图源:时代周报社记者摄

从如今市场数据来看二者在酸菜方便面上的销量已回归正轨

据淘宝官方旗舰店数据统一老坛酸菜牛肉面月销量超1000康师傅的同款产品月销量超800京东泡面方便食品热卖榜显示在近一个月内统一老坛酸菜牛肉面售出超4万件位列榜单第四而康师傅老坛酸菜牛肉面则售出超1万件排名第十七位

针对线上销售情况多名餐饮食品业内人士向时代周报记者表示酸菜方便面品类的线上数据趋向平稳与此前去年3·15之前差别不大。

值得一提的是“土坑酸菜”事件后方便面品牌对于酸菜事宜更为上心

比如统一在财报中提及公司曾邀请千名消费者、媒体等参观工厂,联合业内几家老坛酸菜生产企业申请立项制定《老坛酸菜生产品质安全控制与管理技术规范》的团体标准。

313一名康师傅官方旗舰店客服告诉时代周报记者目前店内所售卖的老坛酸菜牛肉面产品均为天津顶益食品有限公司和杭州顶益食品有限公司生产,所有产品均检验合格后才会出厂销售

一名统一官方旗舰店客服表示统一坚持传统老坛二次发酵的工艺同时派专人到酸菜包供应商处现场全程监管决不允许外购酸菜公司的酸菜为厂内自腌自用但具体的工厂名称该客服没有透露

二者在酸菜配料上的信息标注也更为透明化

据时代周报记者观察统一与康师傅会在方便面的外包装处印上二维码将酸菜种植生产制作过程以图文与视频的形式公开

康师傅酸菜工厂/图源:康师傅二维码视频

现在供应到连锁餐饮方便面品牌的酸菜原料加工和检测的步骤会比以前更细致在深加工普遍是机械流水作业过去依靠纯手工作业小作坊运营的土窖腌菜必然是要走向淘汰的314一名在酸菜生产企业从事销售工作的业内人士贺俊化名进一步向时代周报记者分析

挑战重重

多年以来酸菜口味方便面都是统一与康师傅的战争焦点

2008年下半年统一老坛酸菜牛肉面定义为首要销售产品正式掀起方便面江湖的差异化角逐2010康师傅推出同款酸菜牛肉面与统一展开正面交锋

从销售数据来看这场来自酸菜的较量终究还是统一略胜一筹

财报显示,2012年,统一老坛酸菜牛肉面的单品年销售额达到了40亿元,占当年方便面业务销售收入的55%

据尼尔森数据统计2012年,酸菜口味在方便面所有品类中占比提高至14.7%,超越香辣牛肉口味,成为辣口味市场第一,在整体品类中位居第二大品类,其中统一老坛酸菜系列在酸菜品类占比中占据8.8%,处于行业中保持领先地位。

除了“酸菜局”统一还推出卤香系列牛肉面对标康师傅红烧牛肉面试图PK”进行到底

尽管在产品业务偶有碰撞但两个品牌走的却是截然不同的“养成”道路

康师傅将发展重心放在产品升级中高端产品研发上制定多价格带、多规格与多元化口味的产品推出高端产品“爱鲜大餐”主打蒸煮工艺的鲜熟面”等而统一则更关注品牌自身的升级与创新推出高端面品牌汤达人”等

图源:时代周报记者摄

眼下统一与康师傅却在业绩上“殊途同归”双双陷入增收不增利的局面

财报显示2022统一实现净利润12.22亿元,比去年同期减少2.78亿元同比下滑18.6%而康师傅则在2022年上半年公司盈利12.53亿元,同比下降38.42%

针对净利润下滑情况,统一与康师傅一致将其归为原材料价格上涨统一还在财报中表示原物料采购方面,面临多年来最艰难的处境。另一方面受物料因素影响,统一在2022毛利率也同比下滑3.6个百分点至29%

为应对这一局面统一与康师傅增涨价自保

20222月,康师傅上调部分方便面零售价,其中经典桶面袋面涨价12.5%12%2022年第一季度统一也对部分速食产品进行调价面零售价由4/4.5/袋面零售价2.5/调至2.8/不过,从目前财报数据来看调价战略收效甚微

除了原材料价格上涨让统一康师傅陷入盈利困局行业竞争激烈赛道产品同质化严重也是不容忽视的部分

中商情报网数据显示中国速食食品行业以复合年增长率5.1%快速增长2022预测中国速食食品行业市场规模将增至5923亿元

以红烧牛肉面为例除了统一与康师傅白象今麦郎都推出了同款口味产品而且在包装价格上也尤为相似与接近这也直接导致产品销量无法拉开距离

广东省食安保障促进会副会长朱丹蓬表示,渠道同质化、营销同质化是整个休闲食品行业的通病。企业想要进一步抢占市场份额,就必须从产业源头进行创新、品控。

谈及相关情况的应对战略统一相关负责人直言未来统一将继续积极开拓市场,扩大分母。

“土坑酸菜”中脱困的方便面巨头能否迎来下一个业绩拐点仍需打上一个问号

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