绝味食品难顶“鸭”力:餐饮巨头新兵纷纷抢食,预计2022年利润不足3亿

叶曼至
2023-01-30 17:49:46
来源: 时代周报
鸭脖巨头,“鸭”力山大

“卤味一哥”的鸭脖生意越来越难做

129绝味食品(603517.SH)发布业绩预告,预计2022年归属于上市公司股东的净利润2.2亿元2.6亿元,与上年同期相比,同比下降73.49%77.57%;归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为2.5亿元2.9亿元,同比下降59.69%65.25%

营收方面,绝味食品预计2022年实现营业收入66亿元68亿元,较上年同期增0.78%-3.83%

绝味食品并非首次陷入利润“滑铁卢”时代周报记者梳理财报发现绝味食品已连续四个季度出现净利润负增长值得注意的是这是绝味食品2017年上市以来,净利润金额最低的一年

针对公司业绩经营管理等相关情况129时代周报记者联系绝味食品截至发稿未获回复与此同时,截至130日收盘绝味食品股价报54.48/总市值343.90亿

过去一年来绝味食品的经营效率低下已至发展瓶颈曾经带领企业披荆斩棘冲出重围的“万店”加盟如今却成为拖累绝味食品业绩的累赘

不止绝味同为鸭脖巨头的周黑鸭(01458.HK)、煌上煌(002695.SZ)也在勉力支撑难掩业绩疲态如今的卤味江湖早已不再“唯鸭脖独尊”在新品研发营销出圈上“卷”出天际的新品牌正前赴后继来势汹汹竞争加剧的背景下绝味食品们来到了守住江山的关键时刻

图源:图虫创意

净利润下滑明显

绝味食品的净利润下滑“警钟”是以季度为单位的

据财报梳理2021年第四季度及2022年第一、二、三季度绝味食品归母净利润分别为1685.47万元、8906.68万元、952.59万元和1.21亿元,分别同比下滑了90.71%62.24%96.42%73.85%

净利润大跌之余毛利率逐年下降也是绝味食品的一块“心病”20172021年,绝味食品的毛利率分别为35.8%34.3%33.9%33.5%31.7%,呈逐年下降趋势。

2022年前三季度,绝味食品实现毛利率为26.47%,较去年同期下降了7.08个百分点。

针对2022年的业绩变动绝味食品在公告中表示新冠疫情影响公司部分工厂及门店暂停生产与营业,销售收入及利润造成一定影响期间绝味食品加大对加盟商的支持力度导致销售费用增加较大报告期内原材料成本上涨幅度较大,造成对毛利率的负面影响对比上一报告期,公司本期投资收益减少。

多年以来绝味食品凭借以直营连锁为引导,加盟连锁为主体”的门店模式跑马圈地奠定其在卤味行业江湖地位时过境迁绝味食品的“万店模式”早已到达瓶颈在疫情的影响下大力拓店的打法更是加重企业负担

即便如此绝味食品依旧没有停下扩张的步伐

2021年业绩会上,绝味食品董事长戴文军曾表示,绝味食品将辅以资本手段加大对区域中小品牌的整合力度,适当加快门店扩张节奏进一步提升市场占有率。与此同时绝味食品也公开表示要在2022年底前实现净增1000家至1500家门店的目标

财报显示截至2022上半年,绝味食品门店数量净增长高达1207国内门店总数达到14921从门店数量来看已初步达成公司拓店目标

在业绩颓势的压力下绝味食品曾采取通过提价战略营销推广试图力挽狂澜扭转乾坤

2022年初,绝味食品推动提价5%同年7月,绝味食品再次对鸭掌鱿鱼凤爪等部分品类进行7%10%的提价

此外为了留住消费者绝味食品不惜在营销推广上大手笔2022年三季度砸了超5亿做营销通过与元气森林书亦烧仙草等多个品牌跨界联名投放小红书微博等社交媒体平台的方式试图“出圈”

图源:小红书

不过从财报数据上看两次提价重本营销的策略似乎收效甚微并没有为绝味食品业绩带来明显提振

业绩下滑经营能力式微种种迹象表明绝味食品的鸭脖已经有些卖不动万店规模而带来的“一哥”地位是否能够保住?

中国食品产业分析师朱丹蓬认为,在卤味品类和自身品牌都发展到天花板的当下,绝味食品业绩的增长存在着很大的不确定因素。“但目前绝味食品的规模效应比较明显,近期还不至于有被撼动市场地位的问题朱丹蓬表示。

卤味江湖竞争激烈

除了绝味周黑鸭煌上煌的鸭脖生意也同样不好做

财报显示2022年上半年,周黑鸭营收为11.8亿元,同比下降18.7%;净利润1837.7万元,同比大幅下滑92%;煌上煌营收为11.82亿元,同比下滑15.98%,净利润为7991.55万元,同比下滑46.7%

鸭脖巨头们不仅集体业绩下滑,在消费市场,更因价格逐年昂贵备受争议

回顾2022“鸭脖刺客”多次引发社交平台热议不少年轻消费者对于鸭脖越卖越贵颇有微词

据齐鲁晚报调查,煌上煌和绝味食品的客单价为2535元,周黑鸭的客单价为4060

另一方面不够多元的口味与品类也难以抓住年轻消费者的口舌

为此卤味企业也在加大研发力度接连推出小龙虾、猪蹄、凤爪、素食等新品,并试图弥补营销短板,积极与各行品牌“梦幻联动”。

比如,周黑鸭陆续与乐事、肯德基等品牌联动,推出“卤辣辣卤鸭鸭风味鸡腿堡”“辣卤鸭脖味薯片”等产品,通过提高话题度和吸引力,“圈粉”更大范围的消费者。

图源:小红书

不过目前来看鸭货依旧是鸭脖巨头们的“摇钱树”之根

以绝味食品周黑鸭为例,2022年上半年,绝味食品的禽类制品收入为21.74亿元,总收66.98%;周黑鸭的鸭及鸭副产品销售收入为9.29亿元,占总收入78.7%

江山代有“卤味”出在鸭脖巨头竞争胶着的同时卤味赛道依旧火热一批新秀正来势汹汹

据天眼查不完全统计,2021年,有21家卤味企业发生25起融资事件。在腾讯投资、源码资本、挑战者创投等明星投资机构的助力下,王小卤、盛香亭、卤大妈、研卤堂等卤味兴品牌受到资本的关注,接连获得融资。

相比起老牌选手新锐卤味品牌们更懂得如何利用直播电商留住年轻消费者

比如号称一秒脱骨、满嘴卤香的王小卤在成立之初便迅速抢占抖音快手等直播平台借着电商模式的东风成功吸睛据其天猫旗舰店显示,20192021年,王小卤虎皮凤爪连续三年在天猫销售额排名第一。

2021年年报中,绝味食品曾表示明星的公司善于抓住短暂腾飞;伟大的公司需要坚守穿越周期,实现持续性成长。如今行业洗牌时刻已然降临如何穿越周期持续成长是绝味食品需要深思的问题

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