14款饺子测评:海胆、辣条、虾爬子入馅,谁是饺子界的天花板?

廖玉婷
2023-01-18 14:42:39
来源: 消费者报道
你最爱吃什么馅的饺子呢?

年味不在新衣,而在美食,饺子尤甚。

“清水漂芙蓉,元宝落玉盘”,国人对于饺子的偏爱,是刻在基因里的。更岁之交,阖家团圆,在辞旧迎新的重要节日中,饺子代表了家和年。

在传统的饺子馅中,将中国人寻求吉利的谐音玄学体现得淋漓尽致,比如有“勤财”之意的芹菜馅,又如谐音“久财”的韭菜馅,再如寓意“百财”的白菜馅。

时至今日,万物皆可饺子馅。2023年1月,《消费者报道》测评了市面上14款饺子,口味有经典,也有创新,看看哪一款能戳中你的心巴。

测评产品

测评产品基本信息

测评指标

主观测评结果

01

综合评价:

饺子和海胆,不寻常的味蕾碰撞,来自中国最大的海胆出口企业的诚意之作。所谓近水楼台先得月,大洋岛所用海胆宣称产自北纬39.5°自有海洋牧场,海胆肥美而鲜香。白嫩外皮包裹着丰腴海胆肉馅,一口咬开,鲜从中来。

试吃评价:

不惊云:肉眼可见的海胆,混合猪肉的香味,海+陆的味道,还不错,饺子皮也算有嚼劲。

豆瓣张无枝:很鲜,浓浓的海水味。

胖大海:海胆耶!一入口就觉得好吃,大海的鲜味满满的!我爱海胆!

布呐呐:饺子皮厚度适中,馅料丰富,海胆的加入让饺子鲜味提升了,鲜甜味很突出。

玛丽玛丽红:馅料好鲜!如果饺子皮再薄一点就完美。

02

综合评价:

作为速冻水饺中的常青树,湾仔码头的出品确实稳如泰山。黑松露风味酱配上虾肉、猪肉和香菇等调制的馅儿,山珍海味囊括其中,一口就能感受到丰收的味道。

试吃评价:

玛丽玛丽红:饺子皮很有嚼劲,馅很鲜香,可以吃到完整虾仁。

Scofield:饺子皮偏薄,口味偏淡。

布呐呐:很“广东”的味道,一整只大虾仁,肉质很不错,就像家常饺子一样,皮稍微有点破。

不惊云:菇的味道很鲜美,相对虾的存在感就低了,就是馅少了点。

静静:比较鲜甜,饺子皮薄厚适中。

03

综合评价:

一招“鲜”,能否吃遍天?堪称鲜饺馆鼻祖的袁记云饺,去年10月披露的门店便已接近3000家。这款玉米鲜肉饺皮薄馅足,轻轻咬上一口,鲜肉的汁水微微渗透出来,鲜肉的咸香和玉米的清甜真是最佳cp。

试吃评价:

布呐呐:玉米粒颗颗分明,每一口都能感受到玉米的鲜甜多汁。

泥泥:玉米好甜,猪肉好鲜,味道杠杠的。

库洛:果然还是新鲜的饺子好吃,肉质跟普通的饺子没法比,比较有鲜味,皮比较筋道,玉米也很甜有汁水。

不惊云:跟速冻的有“质”的区别,饺子皮更薄更韧,不易破,肉质饱满紧实。

Jummy:还是很好吃,肉比较多,玉米口感也不错。

04

综合评价:

喜家德2002年创立于黑龙江鹤岗,专注水饺20载,以一字型长条水饺闻名。饺子馅料种类不多,力求少而专、少而精。招牌喜三鲜水饺以鲜虾、猪前腿肉和鱼籽入馅,一口咬开有被惊艳到,很良心的一整只虾仁,鱼籽层次感拉满。

试吃评价:

胖大海:皮有点厚,但馅真的好美味,很鲜美,但汁水有点少,多汁点就好了。

月光与葱花:这款均衡,有虾的鲜味,肉的香味,可以种草。

小G:味道很鲜甜,好像有蟹籽,肉馅有嚼劲,吃起来不会像肉泥,但饺子皮较软,有面粉的口感。

Jummy:很好吃,食材感觉很鲜,形状也很好看。

泥泥:有一整颗虾仁,鱼籽的口感好奇妙,不错,味道也杠杠的。

05

综合评价:

必品阁是韩国食品企业希杰(CJ)旗下的一个韩餐品牌。在韩语中,“王饺子”就是“大饺子”的意思,该款必品阁王饺子是普通饺子的1.75倍,个头之大,一口吃不下。鲜甜虾仁搭配清甜竹笋,清新又美味。

试吃评价:

胖大海:虾仁馅料很饱满,但饺子是中国的!不是韩国的!这个牌子别再宣传“韩式饺子”了,里面的馅料搭配明显就是粤式云吞啊!

布呐呐:巨无霸一只,很鲜甜,一口一个十分满足。

月光与葱花:颜色偏黄,正常虾饺的味道,有点鲜美。

小美:馅料超级饱满,虾仁很鲜,皮的厚薄也适中。

豆瓣张无枝:有点类似广式点心的虾饺,但是没有虾饺的好吃,毕竟饺子皮厚了,和虾不搭,但馅料本身很Q弹,还不错。

06

综合评价:

熊大爷也是近两年现包鲜饺赛道跑出的一个代表性品牌,2019年5月创立,短短三年多时间里拓店超1000家。测评的这款是雷打不动的韭菜鲜肉味,韭菜的鲜嫩和猪肉的鲜香,相得益彰,经典果然不会出错。

试吃评价:

静静:韭菜饺子yyds,皮稍微薄了一点点,咸淡适中,推荐。

Scofield:肉质感觉一般,韭菜可以,traditionally。

小G:好吃,喜欢韭菜味,韭菜味很正宗,但韭菜更多些会更好。

库洛:皮的筋道中规中矩,对强烈的韭菜味不太感冒,但肉馅是自然好吃的。

不惊云:饺子还得吃韭菜馅的,味道是到位的,但个人觉得馅料有点少。

07

综合评价:

自古红蓝出CP,这款红薯叶鲜肉水饺是盒马和小红书联名推出。能拿捏到红薯叶,盒马果然是懂联名的。用红薯叶的天然色素给饺子皮“上色”,可谓少女心满满。馅料中还有猪肉、香菇和红薯叶,家常口味中又有点新意。

试吃评价:

库洛:粉红色的饺子比较好看,皮是滑滑的很容易入口,红薯叶比较嫩滑,很有创意,肉馅吃起来是新鲜的。

小美:饺子皮比较特别,没有期待中好吃,没有红薯叶的味道,馅料有点咸。

Scofield:口味鲜,肉质Q弹,红薯叶看起来很健康。

布呐呐:粉粉嫩嫩很可爱,肉质非常新鲜,馅料饱满多汁。

不惊云:高颜值选手,粉嫩可人,但“内涵”一般,味道差点儿,还有点咸,跟平时吃的红薯叶大相径庭。

08

综合评价:

辣条做馅?消道长只想到两个字,“有趣”。该款思念辣条风味水饺选用猪腿肉和高山魔芋,魔芋含量>22%。吃完这款饺子,究竟是爱吃辣条的你或是爱吃饺子的你都沉默了?还是收获了双倍快乐呢?

试吃评价:

库洛:辣条味很刺激带感,辣味明显但很新奇,很与众不同。

小美:辣条爱好者好评,味道不错。

泥泥:像吃辣条一样,还不如直接吃辣条。

玛丽玛丽红:吃到魔芋,小小辣,叫它魔芋饺更合适。

不惊云:本来以为会踩雷,没想到还可以,馅料丰富,口感脆脆的,还有些许辣味,融合得很好。

09

综合评价:

理象国是钟薛高旗下的高端品牌,主旨是“一顿理想的简餐”。据说在北方,饺子的高下,是一皮定生死。从饺子皮来说,这是一款符合北方定义的饺子,煮出来的饺子皮平整而没有凹凸褶皱。

试吃评价:

静静:绿色的饺子看起来有点“黑暗”,味道很奇怪,主要是本人不喜欢吃茼蒿。

泥泥:前面茼蒿味很香,后面越吃猪肉味道越重。

不惊云:茼蒿味的好少见,好好吃!在一堆肉馅饺子中“一枝独秀”,好清新。

库洛:绿色的外观显得很健康,感觉有加蔬菜汁,茼蒿不算太浓,因为有肉馅中和了菜的味道,皮比较筋道弹牙。

玛丽玛丽红:饺子皮很有嚼劲,一口咬下去是很香的茼蒿香,溢满口腔。

10

综合评价:

在各种肉类、海鲜馅料的争奇斗艳中,这款大娘荠菜笋菇饺是难得一见的素饺子。饱满紧致的馅心,荠菜、杏鲍菇和笋丁带来了多汁的体验。

试吃评价:

静静:看起来很像韭菜,有点抗拒,但吃起来没有想象中难吃。

库洛:肉眼可见的皮厚馅少,菜馅意外的口感丰富有嚼劲,素菜饺子理应比较清爽,但荠菜味太浓厚。

小G:饺子皮有嚼劲,不黏,像饺子店里的饺皮,但味道很奇怪,笋和菇的味道都被荠菜味道盖过去。

胖大海:喜欢馅的调味,饺子皮也很干爽不粘连。

Scofield:口味一般,口感一般,饺子皮还行。

11

综合评价:

这款吴大嫂虾爬子馅水饺,以为是主角的虾爬子(皮皮虾),竟然不敌猪肉和韭菜的分量,排名第三,让人多少有点被欺骗的失落。韭菜、猪肉、虾爬子的海陆结合,你会给它打几分?

试吃评价:

库洛:皮皮虾的鲜味很突显,但是韭菜味更明显,饺子皮软糯可口,口里全是韭菜的味道。

蓝天白云:韭菜味道有点重,饺子皮感觉有点生硬。

布呐呐:汁水很多,但是虾爬子馅加了韭菜很出戏,喧实夺主,不太能吃出虾爬子。

小G:馅料味就是普通速冻水饺的味道,略咸,饺子皮很软。

不惊云:汁水充沛,咬开韭菜味爆开,舌迷糊了,不过皮皮虾像是吃到了,又像没吃到,总之虾味不浓。

12

综合评价:

该款黑椒牛肉水饺是三全推出的私厨水饺系列,主打概念是“每颗水饺,都是一道好菜”。但是,看完配料表后,你可能有点郁闷的是,这款“牛肉水饺”原来还有“猪肉”成分,含量还不低。

试吃评价:

蓝天白云:饺子略辣,黑椒味道过于明显,与平常食用的饺子区别有点大。

豆瓣张无枝:肉馅感觉不太新鲜的样子,比较超市口味的一款。

布呐呐:皮薄,胡萝卜颗粒太大,黑椒味一般,肉馅比较糜烂,中规中矩吧。

泥泥:黑椒味道很重。

库洛:感觉非常像廉价食品,黑椒意外的辣(来自广东人的评价)。肉的味道很糟糕,肉质非常差,口感软烂。

13

综合评价:

来过北京的朋友,应该知道东来顺这家饭店,它是始建于1903年的老字号品牌了。由于是清真品牌,因此只做牛、羊肉的饺子。牛肉配酸菜,和经典的方便面口味“老坛酸菜牛肉面”不谋而合。但是做饺子,只能说是不失为一个大胆的尝试。

试吃评价:

蓝天白云:饺子馅过于油腻。

玛丽玛丽红:饺子皮厚,广东人不太喜欢的口味(仅代表部分广东人)。

不惊云:牛肉馅超香的,酸菜可以解腻,但就是没有想象中酸。

月光与葱花:饺子皮米白色,色泽莹润适中,酸菜做馅有点不太适应。

泥泥:无感,没有牛肉的味道,酸菜也不酸。

14

综合评价:

船歌鱼水饺是专做海鲜食材类的水饺品牌,主要走中高端水饺产品路线。将当红辣子鸡菜式“酸菜鱼”的概念融入到水饺中,能看出船歌鱼水饺是做了市场调研功课的。问题是,这款剑走偏锋的酸菜鲈鱼水饺,能否复制“酸菜鱼”的成功轨迹呢?

试吃评价:

不惊云:报吃报吃报吃!酸菜鱼:别来沾边!

布呐呐:酸菜鲈鱼的精粹在于鲈鱼新鲜且嫩滑,但是这款饺子只模仿到该菜的味道,鲈鱼肉质太柴,失去食材的灵魂。

月光与葱花:感觉吃剩菜,像是隔夜饭用来包饺子。

豆瓣张无枝:把鱼的柴的口感带到里面了,有点胡椒的感觉,作为馅料不合适。

玛丽玛丽红:没有太能感受到鱼的存在,感觉在吃酸菜猪肉饺。


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