9款荔枝对比测评:玉荷包、黑叶果核大;仙进奉、白糖罂受欢迎

廖玉婷
2021-06-08 18:40:19
来源: 消费者报道
每年的六、七月份,是吃荔枝的好时节。


但荔枝的品种这么多,要怎么选呢?

带着好奇,《消费者报道》买回来9个热销品种的荔枝,从果肉、果核、糖度等角度认真对比了一番。
 

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综合排名抢先看


根据综合评分,仙进奉、白糖罂、糯米糍排在前三位;而白蜡、玉荷包、黑叶排在后三位。

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仙进奉试吃呼声高


荔枝中的糖主要包括了果糖、葡萄糖和蔗糖。糖分的高低会直接影响它的味道。消道长用数显糖度仪对9款荔枝的平均糖度进行了测试。
 

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结果显示,桂味、白糖罂、妃子笑的平均糖度排在前三,分别是Brix19.4%、Brix16.5%、Brix16.4%。

而糖度较低的是白蜡和黑叶,甜味略有逊色。

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为了验证是不是越甜就越受欢迎,消道长邀请了10位有丰富试吃经验的人对9款荔枝进行品评。评价的指标包括了果肉色泽、肉质、风味等。
 
根据大家的评分,由广东省增城区仙村农业办选育出的品种仙进奉呼声最高,所有单项都排名第一,跟排在第二的白糖罂、糯米糍有明显差距。

排在最后的是白蜡,主要在肉质和风味上表现一般。

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仙进奉个头大;妃子笑果核小


个头大,果核小的荔枝能带来“啖啖肉”的口感。

于是,消道长在每个品种果实大小均匀的荔枝中随机选出5个无病害的荔枝,共45个,对它们的果实重量进行了记录,并取平均值。

结果显示,仙进奉个头最大,单颗荔枝的重量达到27.6g,其次是有“水晶丸”之称的“糯米糍”,达到26.0g。

个头相对小的是妃子笑和桂味,分别为17.7g和17.8g。

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为了更深入对比,消道长决定把果核的尺寸也测了,一度测出了“密集恐惧症”。

从图片上看,妃子笑、白糖罂、桂味、仙进奉、糯米糍属于“小核荔枝”,槐枝、白蜡、黑叶、玉荷包属于“大核荔枝”。
 

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从单颗果核重量来看,玉荷包(2.3g)最大,是妃子笑(0.3g)的7倍多。
 

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一颗荔枝要怎样吃才最划算,有人会说去掉果壳和果核以后,肉多就是好。这次消道长设计了一个新的指标“可食率”。可食率越高,可间接反映荔枝肉多果核小。

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数据显示,“小核”品种的妃子笑、白糖罂、仙进奉可食率较高,分别为82.4%、81.5%、79.9%。

“大核”品种的玉荷包、白蜡、槐枝可食率较低,其中玉荷包仅70.1%,说明其果肉少、果核大。如果你不喜欢果核大且果肉少,那么买荔枝的时候可以尽量挑选表里面可食率高的品种。

推荐仙进奉、白糖罂


从本次测评来看,消道长推荐大家尝试仙进奉和白糖罂这两个品种。当然测评只是一个参考,同一个品种,不同的地域、种植方法等都会对风味产生影响,
 

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最后,给大家介绍一下9个品种荔枝的特点。大家可以根据自己的口味和时节进行选购,赶紧收藏起来吧!


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