坐拥伊利和蒙牛,内蒙古人喝奶竟然排不进前三?

王晨婷
2022-12-03 17:42:01
来源: 时代周报
北京人均奶类消费居首

全国最爱喝牛奶的地方在哪里?

拥有广袤牧场的内蒙古是很多人最先映入脑海的答案,再不然就是牛羊成群的新疆、甘肃。但实际上,牛奶的消耗量与当地牛奶产量并无直接关系。

根据近期发布的《中国统计年鉴2022》,北京是人均奶类消费量最高的城市,2021年人均消耗31.8kg奶类食品,若简单地以250g/盒的牛奶来计算,相当于人均一年喝了127盒牛奶。

北京之后,甘肃和新疆分别以29.5kg、28.9kg的数量分居二、三位,坐拥伊利和蒙牛的内蒙古仅位列第四。

而从全国来看,2021年,全国城镇居民家庭人均奶类消费量为18.2kg,相当于72.8盒250g的牛奶。

从古时候的“珍稀乳酪”到今天,各种各样的奶类制品已经走进千家万户,成为日常消费品,各地也培育出不同的本地牛奶品牌,给不同地域的人们带来不一样的牛奶记忆。

图源:图虫创意

北京人均奶类消费居首

在老北京人沙大爷的记忆里,奶制品曾经是奢侈品,一般老百姓都吃不上。

上世纪五六十年代,牛奶也属于紧俏品,大多数人想喝都喝不上,只能用奶票来购买。当时,一共有三种颜色的奶票——红色是小孩的,蓝色是给病人喝的,白色则是给老人的。

到今天,牛奶已经是北京人触手可得的生活必需品,来自国内外的各种品牌也在北京市场占据了一定的份额。但当问及沙大爷爱喝什么牛奶时,他毫不犹豫地说:“三元。”

三元牛奶的前身是北京市牛奶总站,而它的创立故事也足够传奇:1949年5月,老红军樊士成率队带着三头奶牛,赶着五辆马车和20多匹大牲口从西柏坡来到北京。正是这三头奶牛,孕育了三元牛奶。

起初,三元牛奶的生产加工条件有限,大蒸锅消毒,奶站员工手工罐装,再一人一辆自行车走街串巷。直到改革开放后,三元引入国际生产线,形成规模化、现代化的生产格局,才从根本上解决了北京市民“喝奶难”的问题。

图源:北京三元食品官方微信

就像上海的“光明”、甘肃的“雪顿”、南京的“卫岗”,地方奶与当地的联结是极其紧密的。

时至今日,三元鲜奶在北京市占率依旧达到90%,而三元食品“走出北京”的全国化战略也仍在进行。2019-2021年,三元在北京地区的营收分别占其总营收的49.15%、51.81%、56.83%,反而愈发呈上升趋势。

在乳业分析师宋亮看来,北京人爱喝牛奶主要是消费习惯的问题。

“根据不同的统计方式,排名结果会有所不同,比如根据部分统计,上海也是牛奶人均消费最高的城市之一。不管怎么说,一线城市消费能力强,居民对于奶类消费认知比较强,因此人均消费也比较高。”宋亮告诉时代周报记者。

实际上,北京本地牛奶产量很低。到2020年底,北京市奶牛存栏总量仅有5万余头,其中成乳牛仅有3万余头,规模较2015年缩减了一半以上。而内蒙古2021年奶牛存量高达143.4万头。

另据统计年鉴,北京地区2021年牛奶产量为25.8万吨,对比牛奶产量最高的内蒙古673.2万吨,不足其4%。

图源:图虫创意

产量大省无缘消费前三

若是从奶类产品产量来看,内蒙古则是当之无愧的第一。

2021年,内蒙古牛奶产量为673.2万吨,黑龙江、河北分别以500.3万吨、498.4万吨的产量次之。三省份总产量占到全国的45%,近半壁江山。

这三个省份牛奶产量高与自然条件息息相关——均处于黄金奶源带上。一般来说,黄金奶源带是指南北纬大约40-50°区间的温带草原。这一区域内,草原常年被温带气候环绕,湿润多雾的空气虽然不利于谷物的生长,但却为多汁牧草的生长提供了良好的条件。

从中国疆域来看,东三省、河北、内蒙古、甘肃、新疆均有部分区域处于这一黄金地带。但内蒙古能突出重围,稳居产量榜首,得益于当地在常温奶领域的探索。

上世纪80年代,国人喝的牛奶还主要是低温奶。低温奶虽然更新鲜、营养价值更高,但不耐储存,对运输有着更高的要求,这也是为什么各地都有自己的鲜奶品牌。彼时,内蒙古的牛奶年产量只有6.69万吨,在全国仅排第八。

呼伦贝尔大草原上的奶牛(图源:图虫创意)

寻求产销突破,内蒙古将目光瞄准了常温奶领域。

上世纪末,伊利、蒙牛相继在利乐包装的助力下,引入了常温奶生产线。以城市区域为核心的销售半径魔咒被打破,内蒙古奶业“双子星”走上全国人民的餐桌。

根据国家统计局数据,2021年,伊利和蒙牛的市占率分别为23%、20%,两者相加几乎占了全国乳业市场的半壁江山,内蒙古的首府呼和浩特市还被授予了“中国乳都”称号,销售的主领地也早已遍布全国。

事实上,除了伊利和蒙牛这两大巨头,内蒙古还有不少品牌也在持续发力并获得了不错的成绩,包括圣牧、雪原、牛妈妈等。包头人小微也告诉时代周报记者:“我还是主要喝包头本地品牌骑士乳业的牛奶。”

值得注意的是,在如今充分流动的市场环境下,人均奶类消费量与产量并不直接相关。例如,根据统计年鉴,牛奶产量全国第二的黑龙江城镇居民家庭人均奶类年消费量仅有16.4kg,甚至不及全国平均水平。

“内蒙古、甘肃等地区虽然消费能力有限,但自古有食用奶制品的习俗。不局限于牛奶,还包括奶疙瘩、奶茶、酸奶等,因此人均消费量也较其他地区更高。同样是奶类主产区的黑龙江、河北,则没有食用奶制品的习俗,因此人均消费量和人均占有量之间有很大的差距,这其中就是消费转移的原因。”宋亮分析称。

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