在叮咚买菜上海松江某前置仓里，一绿底白字的横幅十分显眼。
“与其回家隔离十四天，不如留下赚他好几千。”2月1日，叮咚买菜区域主管邓月健对着时代周报记者念了一遍横幅，据他介绍，叮咚买菜今年各仓的留守员工数量达到总员工数量的95%。
邓月健表示，除了防疫的需求，大多数员工选择留守岗位，是因为切实需要保障足够的员工在岗满足社会大众的买菜需求。
对于生鲜电商工作人员而言，过年期间的保供应更像是一场大考。为了预防出现去年春节期间缺货缺运力的情况，生鲜电商都提前提高了备货量，并预留充足人手。
“作为一个湖北人，去年受到了很多其他省市朋友的支援帮助，今年我也想献一份力，保障大家的‘菜篮子’。”2月2日，本来生活物流中心员工杨亿向时代周报记者表示，他自愿选择就地过年、在岗工作。
杨亿在大仓挑拣订单
新年照常供应
“小张，来条鱼。”2月3日，物美超市联想桥店理货员张劲东坚守在他的水产区域。
每天，他都重复着一样的工作内容。下午2点到岗后，例行进行消毒，随后，打理补货、拍照上传总部检核；在迎接完几波下午的客人之后，晚上8点，他会再进行一次消毒和补货，并进行冷链设备的全面检查；9点半开始，开始收档；10点之后，进行最后一次消毒，结束后才能下班。
张劲东告诉时代周报记者，每年春节他都会坚守在岗位上，但相较于去年，今年的压力小很多。
“去年疫情来得突然，在不到两周的时间内，公司积极调配货才满足了居民生活必须品的需求。”据他透露，公司在近一年针对节假日高峰做了相应的调整，去年聚众暴抢货品的情况，今年肯定不会发生了。
除了线下商超的生鲜员工在岗保供应之外，各大生鲜电商也加班加点。
2月2日，盒马相关负责人向时代周报记者表示，盒马在春节期间不打烊，保障用户一日三餐的供应，同时加大民生类商品的备货量，蔬果、粮油等备货齐全，确保供应。
1月27日，每日优鲜相关负责人也向时代周报记者表示，每日优鲜80%的一线员工将在春节期间留岗，90%的门店照常营业。
2月2日，叮咚买菜九新站站长韩晋辉告诉时代周报记者，员工都是自愿在岗，“除了遇到急事要处理，一般都愿意留在上海过年。”在接受采访期间，韩晋辉屡屡离开位置，前去调动员工进行订单配送。
邓月健表示，过年期间，负责配送的员工保持着与以往一样的工作节奏，一天平均工作12—13个小时，一天单人派单的均值在90单左右，个别能力强的配送员工能够达到120单。
“为了提高效率，我们的调度平台会根据订单的分布情况安排员工的路线，比如说一个员工一次回来拿货，能拿到5、6个集中在一两个小区的订单。” 韩晋辉说。
调度平台
各大平台也纷纷采取补贴鼓励的措施，调动员工的在岗积极性。
“算上加班工资、全勤奖金、开年红包等，过年在岗期间，配送员工的确可以多赚好几千。”2月2日，叮咚买菜相关负责人向时代周报记者表示。
由于就地过年，邓月健表示，大年夜将和同事们一起度过。“公司专门拨了一笔钱让我们准备年夜饭，我们也在思考怎样让大家的年夜饭吃得丰富一点，而不是枯燥地就吃一顿饭而已。”
暴涨的线上需求
除了备齐人手之外，生鲜电商平台都重视加大备货量。
据盒马相关负责人表示，今年过年期间，考虑到很多人就地过年，备货量是去年的3倍。每日优鲜相关负责人则表示，酒水饮料、粮油速食等高频商品供应量备货量提升至了平时的2.5倍。
叮咚买菜的相关负责人透露，叮咚买菜在过年期间的备货量比日均货量高了30%。为了保证今年新年期间的生鲜供应，平台早在进行准备，并形成了一套完整的流程。
“去年过年期间，在疫情的影响下，我们很多从批发市场进货的链条都断了，当时发现反而产地直采的生鲜是最方便的，今年，原产地供应链相关的人员都是不休息的。”叮咚买菜相关负责人表示，对于相应短缺的蔬菜，还会预备多个原产地，保证在单个产地出问题的情况下，能够有菜及时补上。
2020年，突如其来的疫情对民众的买菜习惯形成的冲击，生鲜电商行业迎来风口。Fastdata极数数据显示，2020年上半年生鲜电商交易额达到1821.2亿元，同比增长137.6%，已超过2019年全年。
就连生鲜电商平台内部员工，都对去年抢不到菜的情况印象深刻。邓月健回忆，去年疫情暴发之后，顾客都习惯了守到零点抢菜，由于抢不过顾客，连他自己都一直都没买到称心如意的菜。
“去年过年期间，由于疫情突袭，我们当时的员工在岗率只有50%，所有的管理岗位齐齐上岗配送订单，当时我在空荡荡的街上碰到的人都是同事。”邓月健回忆，去年腊月二十号开始，叮咚买菜就迎来了订单量的飞涨，面对蜂拥而至的订单，在岗配送员工大都从早上6点工作到晚上12点。就连身为区域主管的他，也亲自披挂上阵配送订单。
时代周报记者了解到，疫情暴发前，叮咚买菜位于松江的该前置仓日单量是1000单左右，现在日单量可以达到1900单，几近翻倍。前置仓方面，叮咚买菜目前在全国有850家前置仓、日均达到85万单；2019年12月，叮咚买菜有550家前置仓，日均50万单。
“为了及时配送这些订单，我所管理的区域同比增加了20%的员工。” 邓月健说。
盒马相关负责人也表示，目前全国线上单量的占比已经达到了50%。本来生活相关负责人透露，2020年平台整体订单量上涨超过50%。
在切实的订单量面前，“常回家看看”只能被这群生鲜人推迟到年后。虽说无法在过年期间回家团圆，对于远方的家人，生鲜人们没有忘记献上自己的心意。杨亿表示，他给父母寄了新衣服和年货。
“今年是我30年来第一次不回家过年，父母比较理解，一是的确能够避免路上的风险，二是去年我们家人在湖北连颗青菜都吃不上，今年能够在岗保障大家的买菜需求，还是很开心的。”杨亿说。
