2020年《消费者报道》较真测评内容总结【厨房调味品篇】

2021-02-05 10:11:47

来源: 消费者报道

过去的2020年，消道长仔细盘点，总共完成了38个测评专题。

在厨房调味品的对比测试上，我们发现了不少真相。

老干妈1款辣椒酱细菌“爆表”、脂肪较高

2020年3月，消道长送检了12款辣椒酱，结果发现老干妈香辣脆油辣椒的脂肪含量达到了72.6g/100g。我们吃一勺（约20g）辣椒酱可摄入的脂肪为14.5g，占到每日限制摄入量的24%。（《预包装食品营养标签通则》建议，正常成年人每日的脂肪摄入量不应超过60g）。

另外，老干妈香辣脆油辣椒的菌落总数最高，达到17000CFU/g，产品的卫生情况未如理想。考虑到吃了菌落总数过高的食品可能会引起呕吐、腹泻等症状，我们建议消费者尽可能挑选菌落总数低的辣椒酱。

4款高端盐也出现不达标情况

2020年4月，消道长送检了10款高端食用盐。结果发现部分产品出现了不达标的情况。

在氯化钠（以干基计）测试里，雪涛澳洲雪花盐（未加碘）和酷乐客喜马拉雅玫瑰粉盐没有达到国家强制性标准GB 2721-2015要求的“不低于97.00%”

在白度和水不溶物测试里，酷乐客喜马拉雅玫瑰粉盐、官燕栈养生荟喜马拉雅山幼粉红岩盐和大清淮盐（食用）松茸菇盐（未加碘）均出现不符合国家推荐性标准GB/T 5461-2016的情况。

值得一提的是，属于“未加碘”的酷乐客喜马拉雅玫瑰粉盐被检出碘含量9.8mg/kg，不符合国家标准GB 2721-2015对未加碘盐的规定（碘含量＜5mg/kg）。

蚝油的防腐剂含量值得关注

2020年6月，消道长送检了12款蚝油。结果发现老才臣鲜味蚝油和厨邦渔女蚝油的防腐剂总量分别达到了0.85g/kg和0.86g/kg，超出了更为严格的蚝油水产行业标准SC/T 3601-2003。

另外对消费者来说，在选购蚝油时，可以留意包装上是否有标注蚝汁添加量（添加比例越高越好）。如果没有标注，可以根据营养成分表上蛋白质含量的高低作出判断（通常蛋白质含量越高，添加的蚝汁比例越大）。

小作坊芝麻油掺假概率更高

2020年9月，消道长送检了17款知名品牌预包装芝麻油和5款来自山东、河南、安徽等地的小作坊芝麻油。

测试结果显示，豫黍坊小磨香油（河南）、芝小二黑芝麻香油（河南）、传伟油坊小磨芝麻香油（安徽）等3款小作坊芝麻油的油酸含量均不符合国家标准GB/T 8233-2018的要求。说明这3款芝麻油均不属于“纯芝麻油”，存在掺假大豆油、菜籽油、葵花籽油等其他食用油脂的可能。

值得一提的是，芝麻油的“掺杂方法”可能并不限于掺入其他食用油。有油脂原料供应商透露，部分企业采购它们的低价精炼芝麻油来跟较贵的压榨芝麻油进行勾兑生产，并以“压榨芝麻油”出售，以获得更多的利润。

10款料酒添加味精

2020年10月，消道长送检了14款料酒。综合测试结果与配料表，10款料酒有额外添加味精。而恒顺、老恒和、千禾、欣和味达美等4款料酒均未添加味精、酵母抽提物等增鲜剂，因此其鲜味相对更真实。

另外，考虑到料酒具有一定鲜味，我们建议消费者在烹调时，可酌情减少酱油、鸡精等调味品的添加量，避免摄入过多的钠。