家畜避险指南:没有一只鸡能活着离开海南

今天是吃货小编
2020-03-13 18:06:00


民以食为天,横跨62个经度,纵越50个纬度的中国土地上,发展出了川鲁粤苏浙闽徽湘8大菜系,养育了五湖四海14亿口味千差万别的吃货。


“你们陕西人是不是都爱吃臊子面?”、“内蒙古人是不是天天吃烤全羊?”······类似的地域偏见经常在对话中上演。31个省区市的人到底爱吃什么?数字之道整理了《2018年中国统计年鉴》里城镇居民家庭每年的食物品类消费量,告诉你“真实的中国吃货图鉴”。


本文授权转载自四象工作室(foxgirlnews)





哪里人配得上“无肉不欢”4个字?


“靠山吃山、靠水吃水、靠猪吃……” 2018年中国猪业大数据统计显示,四川年出栏生猪7000万头,占全国出栏总量的1/10。天府之国发达的农畜业,带动着当地吃货的“自给自足”:西南地区城镇居民“肉篮子”里装的80%都是猪肉。



四川的东坡肉、贵州的大排粉、重庆的城口老腊肉、广西的糯米猪血肠······不愧为“六畜之首”的我们猪猪,深受川贵渝桂的饮食偏爱。


看完了西南部,我们再把视线转向稍北边。西藏、新疆、内蒙古、青海、宁夏,这5地的居民更喜欢脂肪含量少而热量高的牛肉和羊肉。



西藏以人均年消费43斤牛肉的“断层优势”稳坐牛肉消费量的头把交椅。高原牦牛撑起了藏食的半边天:生炒牦牛肉饭、手抓牦牛排骨、牦牛石锅······它们是游牧民族维持正常新陈代谢的绝佳食品。



新疆城镇居民餐桌上,41.2%的肉都是羊肉。新疆人实力证明,连方言都带上“羊肉串”味儿的名声实不虚传。撸串配啤酒,夹馕配烤肉,一大堆特色吃法伺候着人们的挑剔味蕾,吃不惯羊膻味的人,没准能在新疆体验一把“真香定律”。



出了新疆往东走,不论是去青海还是宁夏,也逃不过被羊肉支配的命运:这里的城镇家庭人均一年要吃10斤羊肉,是全国平均水平的三倍还多。


南方人更具备“吃鸡”话语权?


荤食里除了肉,还有家禽和鱼。家禽圈里,鸡鸭属于上位,其中更以鸡为多。论吃鸡,海南人说排第二,还没人敢排第一。


海南城镇居民家庭人均禽肉年消费量高达45.8斤,力压15个省区市家庭人均猪肉消费量。善烹饮食的海南人也有着“108式吃鸡手法”:白切鸡、炭烧鸡、椰香鸡、鲍鱼焗鸡······没有一只文昌鸡能活着跨过琼州海峡。



排名前10的禽肉消费大省全部来自南方。海南之外,江浙沪的人吃起禽肉来也不可小觑。“陂放万头鸭,园覆千畦姜”,陆游早在八百多年前便描绘了壮观的江南养鸭盛景。“包邮区”人民嗜鸭如命的天性也一直延续至今:据南京鸭业协会2014年的统计,南京人一年能吃1亿只鸭子,高峰期可达1.5亿只。


得天独厚的自然条件还让“吃鲜”成为南方人的特权。9月中旬,中国东海结束为期四个半月的伏季休渔,海鲜将在下半年重归东南地区家庭的餐桌。偶们水产捕捞大户(fu)(hu)建人,终于能在吃鱼这件事上找到优越感了。




水产品消费垫底的全为内陆省份。山西、陕西这两个在输入法中傻傻分不清楚的地方,人均一年只消费6.8斤和8斤水产品,连海南的零头都不到。北方人在鸡鸭鱼的消费上“全面溃败”。



蛋奶果蔬谁最爱?


能让北方人重拾食品消费信心的可能只有蛋奶了。湖南、湖北、广东、广西、海南这南方5省,到2017年仍饮奶不足20斤,给全国奶类消费拖了后腿。


北京领跑着全国城镇居民的奶类消费。2016年《中国统计年鉴》显示,北京城镇居民家庭年均饮奶57.8斤,以微弱优势超过奶制品主产区内蒙古,位列第一。


《2017中国人喝奶习惯调查报告》得出,中国成年人最爱将面包、馒头和奶制品进行搭配。或许用牛奶配面食开启元气满满的一天,是很多北京人的早餐日常吧。



天津和山东的城镇居民,以人均17斤的蛋食用量,连续三年在31省区市蛋类消费里排名前二。这莫非是煎饼馃子加鸡蛋的功劳?跻身前10的东北人,吃起蛋来也毫不示弱。美食纪录片《人生一串》,对流行于东北的烤生蛋有着颇为魔幻的描写:


烤制,可以逼出蛋黄中的油脂
蛋清,则呈现出一种火燎的焦香
再加上不知从何处来的盐卤咸香
视觉和味觉的严重错位
一个鸡蛋产生的迷幻效果
就能让你嗨起来

同样魔幻的还有川菜故里四川和重庆,它们是蔬菜消费的大省。重庆城镇居民年均消费蔬菜及食用菌270斤,比位于全国平均水平线上的云南还多60斤。这怕不是涮火锅需要蔬菜解解腻?



俗话说,五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。多吃蔬菜水果有益身体健康。“半斤水果一斤菜”是卫生健康委呼吁居民需要达成的日均蔬果摄入目标。从上图来看,即便是城镇居民家庭人均瓜果消费高达172.2斤的天津市,也尚未达到上述营养目标。




高糖重油是哪里人的口味?


油、糖向来主导着人们的味觉享受和体重管理。吃什么油在不同地方讲究不一:东北和沿海地区好大豆油,西南西北地区好菜籽油,华东华南地区好花生油。巧合的是,食用油消费高的集中在重庆、江西、湖南等重口味省份里······红油火锅了解一下?


肥胖还有另一罪魁祸首:糖。2017年,我国城镇居民家庭人均一年食糖2斤6两。31省区市的食糖量如下图所示:



“甜度超标”的重庆市人均食糖4斤8两,是“全国最不爱吃糖”的湖北的3倍。细数这篇文章出现重庆的地方,油、糖、猪肉等高热量食物的消费前列全都有它。Emmm,在8D美食之都重庆,不长肉膘是不可能的。


今天我们大致从几种常见食品消费量中看到了31省区市人们的消费取向。有靠水吃水的福建人,有爱喝奶的北京人,还有吃啥都厉害的重庆人······“南甜北咸,东辣西酸”等俗语里反映出的饮食文化,的确在一定程度上关联着地域间的消费偏好。


甜酸苦辣咸,每个地方都有各具特色的滋味犒赏着有口福的你。不过吃饱喝足之后,也别忘了燃烧你的卡路里!你们家那边更爱吃什么呢?






编辑 | 张照

来源 | 四象工作室(foxgirlnews)


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