一只猪的价格解剖：都是猪肉，都是涨价，凭啥“猪脑子”涨幅最小？

钱包已空的小编

2020-03-13 18:04:43

来源: 时代数据

猪肉，堪称是“国民美食”，不仅在川鲁粤淮扬“四大菜系”不可或缺，还适配“烹炒煮炸煎烤焖”等多种常见做法。不料，最近这款“国民美食”的价格犹如坐火箭，在X音、X手、朋友圈掀起了一场巨大的风波，全国各地纷纷吐槽“吃不起猪肉”。厉害了，猪猪！

“车厘子自由”的风波还没过去，似乎连吃猪肉都要成为“轻奢主义”了。数字之道这就来梳理一下，猪肉到底涨了多少、哪省吃猪肉最贵、不吃猪肉还能吃啥。（友情提醒：阅读之前，请确保速效救心丸已到位。）

本文授权转载自四象工作室（foxgirlnews）

揭不开锅的日常，扎心了吗？

锅包肉、黄豆猪蹄、东坡肉······勤劳的中国吃货们为平价猪肉定制了近百种各具地域特色的吃法。从未想过哪一天吃不起猪肉的我们，如今被贫穷“扼住了进食的咽喉”。

扎心了吗？去年10块钱的肉还能凑合着撑起一顿，今年能不能塞牙缝都是问题！为了解决“明天吃什么”这个严肃的问题，我们不妨看看今年各种猪肉涨价情况如何，哪个部位的猪吃起来更让人“肉疼”。

都是猪肉不同部位涨幅大不同！

平均下来，猪肉批发价一斤涨了7元左右。猪脑、猪腰子、猪排骨等本就“金贵”的部位，一斤也涨了5元。价格越低的，相对来说涨得越快：原本拖后腿的猪皮，价格甚至“爆涨”160%，大力助推猪在本命年“翻身上天”。

数字之道给吃猪人士的建议是：“家里有矿的”继续啃排骨，多补些猪脑子；“手头紧俏的”可搭配富含蛋白质的猪皮和养血益气的猪肝哦。

吃猪肉这么肉疼，把吃猪肉的钱用来吃点别的怎么样？这个可以有！事实证明，与去年同期相比，猪肉的价格涨幅除了没有超过苹果，妥妥地跑赢了其他主要食品，如牛呀、羊呀、鸡呀、鱼呀、以及各种蔬菜水果……

可以说，要真拿猪做货币单位，如果去年你屯了很多猪肉，今年拿出来卖时可以说是“稳稳地赚钱”，保值增值效果杠杠的。

全国“最值钱”的猪在哪儿？

自去年5月开始，猪肉的批发价就以惊人的增长速度一次又一次试探着人们生活支出的底线。

农业部的数据显示，除了略微回冷的初春三月，整个2019年上半年猪肉价格都保持着较为高速的增长，影响波及到了全国各地的猪。下面这幅全国猪价地图展示了全国主要城市农业批发市场的猪肉批发价格。

看了别的城市价格更贵，是不是心理上稍微平衡了一些呢？囊中羞涩的你，如今去买肉得好好掂量荤素搭配和月底余额了。专属当季猪肉的支付方式也悄然上线（手动滑稽）：亲亲，想吃猪肉又囊中羞涩？这边建议您按揭付款呢！

普通人吐槽猪肉贵，高级玩家已经看到投资的机遇。秉承着没法愉快贴秋膘也要“物尽猪用”的原则，人们想出“炒猪”的高级操作。据choice数据统计，A股的猪肉概念板块从2018年9月3日到2019年9月3日，总市值由4247亿飙至8490亿元，涨幅近100%。

猪：本命年太难了，被吃、被嘲、还要被“炒”！

南方人更难实现“猪肉自由”？

这次猪肉涨价能让许多人产生“扎心”的共感，归根结底还是中国人太依赖猪肉了。根据经合组织（OECD）的农业统计数据，2018年世界人均猪肉消费约25斤，占肉食消费的35.6%；而中国大陆人均猪肉消费高达61斤，占肉食消费的62.2%。除了少数地区由于饮食习惯、风俗等原因猪肉消费量较低，在中国，牛羊肉和禽肉都处在被猪肉“实力碾压”的状态。

相比北方，南方人对猪肉的偏爱似乎更明显。稻草东坡肉、城口老腊肉、广式叉烧包、贵州大排粉……没有一只猪能活着走出川渝贵粤。四川、重庆、广东、贵州居民爱吃猪肉的程度领跑全国。其中，贵州人以90%的猪肉消费占比位列31省区市第一，猪肉于他们而言俨然成了餐桌上的重中之重。

相比“小鲜肉”，对老腊肉的特殊喜好在一定程度上提升了猪肉于南方人心中的地位。西南地区的人善于将新鲜猪肉进行腌制，利用风干、烟熏、烘烤等方式，创造出独具风味又不易腐坏的猪肉制品。逢年过节，各种风味的腊肉便会悉数摆盘上桌，促使猪肉消费超过北方人。

南方民众对猪肉的大量需求也推动了此次猪肉涨价的“南北不平衡”，南方多个“猪肉消费大省”的肉价涨幅也在“领跑全国”，广东、浙江、湖南的生猪价格已“雄踞”全国TOP3。

为保证市场供应、稳定销价，各地纷纷“放大招”，四川出台“猪九条”、广东出台“猪十条”、广西部分地区“开仓放肉”，相信随着更多猪肉调控政策和养猪优惠政策的就位，二师兄的“身价”应该就能“稳的住”。这期间如果想吃肉，可以参照文中的价格对比，挑选最合适自己的一款肉吧！

编辑 | 张照

来源 | 四象工作室（foxgirlnews）

合作、交流请关注微信公号时代数据