酒鬼酒陷“甜蜜素”疑云？茅台、五粮液、剑南春……这些大牌你还敢喝吗？

廖玉婷

2020-03-11 18:26:36

来源: 消费者报道

时隔7年，酒鬼酒再度陷入质量危机，此次事件的主角是甜蜜素。

19年12月17日，酒鬼酒原经销商来今雨轩公司法定代表人石磊向媒体举报，称其仓库封存了5万瓶2012年的54°500mL老酒鬼酒中疑似添加甜蜜素，同时出具了三份第三方检测机构的检测报告。

12月21日，酒鬼酒作出紧急回应，称其“未采购过甜蜜素”，直指酒鬼酒原经销商石磊“意欲谋求不正当利益”。

▲图片来源：酒鬼酒官方微博

双方陷入对峙局面，事件越发扑朔迷离，目前最担忧的还是消费者。

近日，本刊走访多家大型商超及酒行，并未发现此次身陷甜蜜素门的54°老酒鬼酒。此外，本刊浏览酒鬼酒在天猫、京东等旗舰店的在售产品，也未找到该款产品。

▲图片来源：澎湃新闻

一名酒行负责人告诉本刊：“该款老酒鬼酒在市面上已经非常罕见，由于年份久远，仅存在于少数收藏者手中，普通超市都是以52°精品酒鬼酒、52°珍藏特酿酒鬼酒等主流产品最为常见。”

权威抽检数据：大品牌值得信赖

酒鬼酒中疑似检出甜蜜素或许只是冰山一角，白酒行业违规使用甜味剂乱象其实一直存在。

2019年4月，福建省市场监督管理局通报，标称由四特酒有限公司生产的一款四特酒，因检出甜蜜素被判不合格。

此前，本刊也整理过国家市场监督管理总局（包括原国家食品药品监督管理总局）收录的自2014年~2018年对白酒的抽检情况。

抽检结果显示，近5年共检出936批次不合格白酒，当中以散装白酒为主，占比63.4%。不合格原因以酒精度（占32.7%）、甜蜜素（占31.0%）为主。

值得一提的是，白酒中违规使用甜蜜素最为常见，但抽检发现的甜味剂却不只有甜蜜素，违规添加糖精钠、纽甜、阿斯巴甜、安赛蜜和三氯蔗糖等甜味剂也是屡见不鲜。

有一点值得关注的是，抽检中发现违规添加甜味剂的白酒都是一些“小品牌”，当中散装白酒更是重灾区。

抽检数据显示，郎酒、五粮液、茅台、汾酒、泸州老窖、洋河、剑南春等主流白酒品牌在2014年~2018年间并未发现有违规添加各种甜味剂的情况，说明这些具有一定规模的白酒企业一般不会罔顾标准而违规“增甜”，品质更可靠。

国标明确规定，固态法白酒中不允许非白酒自身发酵产生的呈香呈味物质添加于白酒生产中，固液法、液态法白酒中仅允许用香醅串香或用食品添加剂调味调香。

目前，市面上被称为“酒精勾兑酒”（固液法、液态法白酒）也有一些改善白酒“甜度”的做法，比如通过添加罗汉果甜苷等天然甜味剂，或者勾兑中加入甘油、丁二醇等常见的助甜助香剂，以使酒增加绵甜和醇厚感。

在监管执法下，为什么白酒添加甜味剂就像一块“牛皮藓”，屡禁不止？

这铤而走险的背后，或出自消费者对回甘即好酒的认知。

好酒中的甜味一般来自白酒自然发酵产生的醇类，特别是多元醇类，如丁四醇、己六醇，它们在白酒中含量很低，但甜味比蔗糖更强。多元醇还能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。

白酒是一种蒸馏酒，这意味着在酿酒过程中，用于酿酒的糖质原料比如高粱、小麦等中的淀粉会发生糖化，但在蒸馏过程中，这些能带给白酒直观甜味的“糖”却无法通过蒸发进入到白酒中。因此，虽然制造白酒的各种粮食是一种糖质，但丝毫不能给白酒带来甜味。

有人说，往白酒中添加糖即可，何必非要冒违规添加甜味剂的险？

实际上，白酒中添加糖可能会使白酒浑浊、沉淀，而且白酒检测中有一项指标为“固形物”，当我们认为添加糖能使白酒带来甜味的时候，那么固形物指标也就不达标了。但添加甜味剂，由于高甜度的特点，比如阿斯巴甜、安赛蜜等的甜度就相当于蔗糖的数百倍，即用量极少就能为白酒制造出“甜感”，以掩盖掉白酒不受待见的苦、涩、酸味，还不影响固形物的检测。

值得一提的是，由于白酒的酒精度数较高，很多味道或多或少会被白酒的刺激而掩盖，但甜味和苦味除外。白酒中的天然甜味一般是继苦味后而缓慢释放，因此好酒都是先苦后甜的，但甜度并不是评判白酒好坏的必要性指标。而添加了甜味剂的白酒一般甜味强烈或者甜感持久，希望消费者不要过于迷恋酒的“甜”。

甜蜜风暴中的甜蜜素

甜蜜素在食品工业广泛使用，这本不该引起如此轩然大波，但在不得添加甜蜜素的白酒中偏偏成了禁忌。

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常见的甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍，而价格只有蔗糖的1/3。目前，按照国家对食品添加剂的规定，甜蜜素可少量添加于清凉饮料、果汁、冰淇淋、糕点、果脯蜜饯等食品中。

1949年，美国率先在食品中使用甜蜜素，作为一种代糖。1969年，美国国家科学院研究会收到有关甜蜜素兑糖精的10:1混合物可致膀胱癌的动物实验证据，此后美国食品与药品管理局全面禁止使用甜蜜素。随后，英国、日本、加拿大等也禁止甜蜜素作为合法的食品添加剂。

此后，有实验室曾两次向美国食品与药品管理局提交甜蜜素在食用安全性的实验报告，希望能恢复甜蜜素的使用，但并未获得批准。

1982年，联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会设定了甜蜜素的ADI值，认为甜蜜素是安全的食品添加剂，只要不超过标准值，就不会对健康造成危害。

目前，允许甜蜜素运用于食品生产中的国家和地区超过55个，包括中国在内。

甜蜜素有何危害？数据显示，一个60kg的成人每天摄入甜蜜素的最高限量为660mg，只要不超量就不会给身体造成危害。然而实际上，消费者在正常饮食中并不会吃到这个量。

不过，不建议消费者长期食用甜蜜素，摄入过量容易对人体的肝脏和神经体统造成危害，尤其以代谢能力较差的老人、小孩、孕妇等危害更明显。