黄太吉承认战略失误开放加盟被指“杀鸡取卵”

陈远枝

2017-12-13 17:29:42

来源: 时代财经

“黄太吉没有加盟的经验，也没有完善的加盟体系，一下子加盟200多家，供应链怎么管理，食品安全如何监控，门店的标准化、流程化等将是很大的问题。”中国食品产业分析师朱丹蓬对时代财经表示。

“黄太吉确实做错了几件事。眼光短，步子大，没帮手，刚两步就摔个鼻青脸肿”、“没有回头路，历史不能‘假如’。”近日，黄太吉创始人赫畅接受媒体采访，承认过去几次折腾的失败，承认战略失误，

昔日依靠互联网营销炒作的黄太吉尝试修正经营理念，将经营能力置于比营销能力更重要的地位。这家创立于2012年，主打煎饼果子的小吃餐饮品牌，在过去5年里已烧光了4轮融资，数以亿计的资金流入黑洞。

迫于经营压力，黄太吉今年下半年改变此前宣扬的“绝不开放加盟”的论调，也挤进传统的加盟店领域。

作为一个”过气网红“，黄太吉还能重新赢得市场目光吗？

开放加盟

据赫畅透露，目前已经签约的加盟店约有220家，开业的有30多家，今年底还将有大批新店开业。预计到明年，将有300-500家签约加盟店。

曾在百度和谷歌市场部任职过的赫畅，曾无数次宣称要用互联网思维经营黄太吉，坚决不开放加盟。2012年，黄太吉通过“开奔驰送煎饼外卖”、“外星人讲座”、“美女老板娘”等互联网营销，迅速成为“现象级”餐饮IP。

2014-2016年初，意气风发的赫畅企图将黄太吉打造成“中国的麦当劳”，但他依然坚持排斥麦当劳的加盟扩张方式，而是试图通过单品牌连锁向多品牌模式转变，实现黄太吉品牌复制连锁店的计划。

但高额的租金和较低的业绩，导致该公司不断承压。为扭转颓势，黄太吉曾高调宣布进军外卖平台，却又遭遇各大平台封杀。

转型接连失利，黄太吉沉寂了两年后，开始低调开放加盟。据了解，黄太吉加盟方式分为单店、城市区域代理、城市总代理。其中单点店加盟费，以北上广最为昂贵，三年共计26.5万元，包括加盟费25万元、品牌管理费0.5万元、保证金1万元。

按照目前的数量来算，黄太吉或许能拿到一笔可观的资金。但业内质疑黄太吉在品牌低谷期开放加盟，存在圈钱嫌疑。

中国食品产业分析师朱丹蓬对时代财经表示，“加盟是资金来源最快的一种模式。黄太吉开放加盟，肯定是（解决）现金流。”

但赫畅的解释是，“我不是在加盟商兜里拿钱，而是向市场要钱。”据其表示，开放加盟后的黄太吉，将从生产商转向服务商。

加盟面临的困境

赫畅结合黄太吉的5年发展，总结出“经营能力比营销能力更重要”的经验教训。

现在，黄太吉的加盟尝试正从一线城市的直营店延伸至三四线城市。已签约加盟店，涉及北京、黑龙江、广东、山东、吉林、河北多地，在管理运营能力上，无疑将黄太吉产生巨大挑战。

据了解，除北京外，黄太吉在其他省份已开放省级代理商管理权限。也就是说，总部只对资金进行管理，对其开店数量、位置等不作干涉，各省级区域内的门店由代理商代为经营管理。

加盟扩张实则是在标准、生产流程等方面进行复制，这也是各地区资金规模不一的加盟店难以实现统一标准的痛点。

“有点杀鸡取卵”，就黄太吉的开放加盟可能遭遇的风险，朱丹蓬对时代财经表示，“黄太吉没有加盟的经验，也没有完善的加盟体系，一下子加盟200多家，供应链怎么管理，食品安全如何监控，门店的标准化、流程化等将是很大的问题。”

时代财经查看大众点评，黄太吉在广州拥有四家加盟店，但走访发现，其位于繁荣商圈珠江新城的花城汇店已经关闭谢客。

黄太吉承认战略失误 开放加盟被指“杀鸡取卵”