0糖0脂0卡？带你认清元気森林气泡水成分表上的食品添加剂

张德荣

2020-07-27 10:43:02

来源: 消费者报道

2020年7月15日，据多家媒体报道，成立仅四年半的元気森林即将完成第五轮融资，顺利完成后最新估值约为20亿美元，折合人民币约140亿元。

而据公开业绩数据显示，元気森林2020年5月单月的销售额为2.6亿元，超过了2018年全年；2020年上半年的总销售额则接近2019年全年。

无论在投资领域还是消费领域，元気森林当属一匹黑马，气泡水的背后到底有什么秘密？它又是不是你想象中的那么天然、健康？

元気森林背后的消费升级

追求健康生活的理念让大部分人开始注重饮食上的“低糖”，同时合理回避“传统碳酸饮料”。因为相关科学研究已经证实，糖可能令我们肥胖、长痘痘以及加速皮肤老化，而传统碳酸饮料则会对我们的牙釉质、骨骼密度、消化系统造成负面影响。

在健康消费升级下，元気森林苏打气泡水主打“0糖0脂0卡”的概念。其中“0糖0卡”主要依靠甜味剂实现，因为甜味剂既能带来甜味又能保证没有能量。而“0脂”更多是一个“宣传凑数”，事实上，绝大部分饮料都能做到“0脂”（比如百事可乐和康师傅冰红茶）。

▲百事可乐营养成分表（截图自天猫超市）

▲康师傅冰红茶营养成分表（截图自天猫超市）

值得一提的是，从成分上看，元気森林苏打气泡水属于碳酸饮料的范畴。因为二氧化碳溶于水生成碳酸，而碳酸极不稳定、又易分解成二氧化碳和水。

只不过这种碳酸饮料和传统碳酸饮料有些不同。传统碳酸饮料被认为不健康，主要因为里面的高糖分（如白砂糖添加）以及磷酸、柠檬酸等各种食品添加剂。

除了健康消费升级，精神消费升级也是一个主导因素。过往，碳酸饮料受欢迎是因为当中的二氧化碳会对大脑神经产生轻微的刺激感，可能令人产生依赖。

气泡水则类似碳酸饮料界的“戒烟糖”，它比矿泉水刺激，让人们能享受到二氧化碳的刺激乐趣，同时它比起酒类、传统碳酸饮料更为健康。

尽管气泡水进入中国市场已经40年，但它作为“高品质人群标配水”的身份仍然没有改变。气泡水的售价决定了它的主要消费群体仍然是“年轻、教育程度高、相对富裕的城市中产”。某种程度上讲，元気森林带着合理价格切入市场给到了普通消费者“彰显个性”的机会。

元気森林成分表上的各种食品添加剂

很多时候，消费者选购产品容易被外包装上的信息所诱导。比如超市里面的透明包装牛奶，消费者会认为他很新鲜。事实上绝大部分透明包装的牛奶都是超高温灭菌奶，根本不需要冷藏，不如巴氏杀菌的牛奶新鲜。

与之类似的，则是元気森林遭到的“伪日系”质疑。在苏打气泡水的饮料包装上，其用日文“気”字代替中文“气”字，再配合简约清新的瓶装设计，带出浓浓的日系风格。而事实上，元気森林气泡水的实际产地和销售市场均在中国，业内一般称为“伪日系”。

▲元気森林苏打气泡水产品外包装

据天眼查信息显示，元気森林隶属于元气森林(北京)食品科技集团有限公司，注册地址和登记机关均在北京，并非日本品牌。实控人唐彬森毕业于北京航空航天大学，曾是社交游戏开发商智明星通的CEO。

▲信息来源：天眼查

苏打水是由小苏打粉泡制而成，大量摄入会导致人体内钠离子浓度过高，气泡水则是直接利用气泡水机将可食用的二氧化碳压入水中。比起苏打水，气泡水更加健康、纯净。

值得一提的是，元気森林苏打气泡水不是真正意义上的“纯气泡水”，它同样具有“苏打水”的属性。因为其配料表中列出“碳酸氢钠（小苏打）”。

我们不妨再将元気森林苏打气泡水与市面热销的3款饮料进行对比。

不难发现，元気森林气泡水也会使用到各式食品添加剂。

赤藓糖醇和三氯蔗糖（高倍甜味剂）会为产品带来甜味。虽然甜味剂是没有热量，但中国农业大学食品学院副教授朱毅曾提醒，人工甜味剂同样也会升高血糖，代糖服用过多，会扰乱肠道菌群，从而影响代谢，还会让大脑发生错误的指令，以为吃的是真正的糖，长此以往胰岛素就会失衡，反而会变胖。

二氧化碳和碳酸氢钠负责提供“气泡”，山梨酸钾则是常见的防腐剂。

综上所述，《消费者报道》认为，消费者应该理性看待各宣传渠道上关于元気森林苏打气泡水的“减肥减脂”功效。它本身的作用并不是减肥减脂，而是通过甜味剂的使用，在满足口味的同时降低能量的摄入，更好代替平时我们手中的高糖饮料。

本质上，我们想要减肥减脂，还是要控制能量摄入，最好放下手中的高糖饮料，实在放不下，就用加入甜味剂的代糖产品进行合理代替，但这并不意味着天天喝，还是要适度。