1号店生鲜攻略

2014-11-04 01:57:23

来源: 时代周报

时代周报记者温斯婷发自广州

作为国内首家以自营模式试水生鲜领域的综合电商平台，1号店正在从内部架构开始调整，以支持愈发重要的生鲜业务。

10月中旬，“活色生鲜”频道在1号店悄然上线。1号店自营业务“1号生鲜”和商家业务正式合并，被集中归入该频道进行交易。10月31日，1号店公关部和市场部的相关人士分别向时代周报记者证实，原隶属食品饮料部门的生鲜业务已经正式独立出来，成立新的生鲜事业部，专门负责1号店的生鲜业务。

这意味着，1号店未来在生鲜业务上将实行“两条腿”走路模式。

自营制胜

现阶段，“1号生鲜”只在上海和北京两个城市上线。

以上海为据点，以水果品类为开端，1号店的生鲜生意始于2013年3月28日，并在短短5个月内将业务范围扩大至蔬菜、冷冻和冷藏食品。

自生鲜业务上线之后，自营模式便成了1号店所强调和坚守的信条。按照1号店副总裁郭冬东的说法，这种模式能带来“优质实惠”的保障，是1号店能在生鲜领域实现快速突破的首要原因。“自营模式能保证生鲜产品采用统一的收货标准和出货复检，分拣包装配送全程冷链，只有这样才能不断打造业界第一的顾客体验。”

1号店选择的自营模式指的是“4+1”管理模式，即四重监管+违规处罚的模式：在供应商审核、产品入库检查、存储配送管理、售后产品质量问题处理及追溯四个阶段进行监督保障，对违规供应商进行处罚，以更好地对供应商和产品进行管控。

和普通商品不一样，生鲜产品保质期很短，因此在运输的过程中均要使用冷链物流来确保产品的新鲜和安全，成本增加成为必然。为了在新鲜时效和成本之间取得平衡，1号店在货源的选择上下足了功夫。“我们会找原产家来供货，这在一定程度上可以降低成本。”1号店公关部毛少卿对时代周报记者说。

另一方面，1号店所执行的“快周转、低库存”运营策略也是消化成本的主要手段。实际上，生鲜食品的库存周期是一直存在的一个难点，1号店亦面临着类似的挑战。从1号店的应对措施来看，最主要的是对消费者的采购计划做好充分的准备，对于销售的预判。

“我们2012年的库存周期已经下降到30天，我们有丰富的经验可以用到生鲜运营品类。但生鲜对库存管理的要求更高，我们也在逐渐摸索。”1号店官方方面表示。

并不依赖沃尔玛

按照1号店的说法，“自营”是为了确保产品的安全和新鲜。而为了实现这一点，1号店对生鲜商品从产地到消费者的流程进行了优化。

以水果为例，1号店在货源采购上采用直达果园和农场的直采方式，即在水果的重点产区，直接采摘的水果经过严格的质检后进入1号店仓库，比如来自上海本地的精品奶油草莓；也精选业界实力雄厚、口碑良好的供应商进行合作，引进一些各国驻沪总领事馆农贸处、水果协会的一些政府推荐项目的生鲜产品。

2013年8月27日，“1号生鲜”正式进驻北京。除了1号店的4000万注册用户和业内前三的流量优势，世界零售巨头沃尔玛的加入所带来的资源共享在一定程度上强化了1号生鲜在北京的供应链。

“与我们的合作供应商都是服务于沃尔玛的优秀商家，资质上都经过了严格审核，与沃尔玛的多年合作关系也保障了其供货品质。”郭冬东在接受媒体采访时表示，“在价格上，沃尔玛也给了我们强有力的支持。比如我们一个新西兰佳沛的奇异果（绿果）才卖2.95元，我想业界此前应该没有过这么低的价格。”

不过，更棘手的问题还在后面。众所周知，冷链物流是电商做生鲜最主要的难处之一。在偌大的北京城，如何保证配送过程中产品的新鲜度是横亘在1号店面前的一道难题。为此，1号店选择的配送方式是，北京中心城区订单出库24小时内到用户手中（郊区48小时）。而为了保证鲜度，1号店采用了专业的冷链配送，甚至在包装出库过程中要求各环节在规定时间内完成。

目前，1号店自营生鲜的配送采用与第三方合作的方式进行。但按照官方的说法，未来不排除用自有物流进行配送。

外界认为，在1号生鲜与沃尔玛的“联姻”中，1号店受益较大。但1号店市场部和公关部人士均向时代周报记者表示：“1号店自身已经具备了很强的供应链，和沃尔玛的合作只是部分供应商的资源共享。”

在生鲜事业部成立之后，1号店的生鲜攻略会怎么玩仍有待揭晓。但可以肯定的是，1号店不再甘于依靠任何第三方，包括沃尔玛。

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