蔡澜：属于“玩家”的人生

2009-11-26 05:57:55

来源: 时代在线网

假如全世界只能按一种方式过生活，蔡澜恐怕得票最多，他说：“人生的意义就在于吃吃喝喝，以兴趣为工作的生活，是我一生的追求。”

不是披星戴月地“讨”生活，不是百无聊赖地“熬”生活，以“享受人生”为正业的蔡澜对生活的态度是“玩”，在股掌之间玩出出神入化的境界，如老友金庸所言：“琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌，文学电影，什么都懂。”生活玩家至此，也难怪他每出一本论吃论喝论女人的书都会大卖。人们以为人生经验是可以模仿复制的，蔡澜却说：“我并不以为我提的是忠告，只是老生常谈而已。有没有人听，干我何事？”

“健康秘诀七个字，抽烟、喝酒、不运动。”这种反时下流行的健康生活的生活方式，蔡澜不但身体力行，还郑重其事地写进书里。他是罕有地不盲从、不迷信，在全世界都鼓吹低脂低糖少吃动物油时，他却说最无聊的一条健康意见就是“不吃猪油”，因为这是他经过实实在在的近70年生活提炼出的智慧。

有关生活的吃住用行，蔡澜无所不晓，无所不可以妙笔生花地写，但最广为人知的还是他关于美食的撰文。蔡澜将自己的好吃秉性，归结于父亲起名的“不慎”，大哥蔡丹，侄子蔡晔，“于是一家人正好拿着菜单（蔡丹），提着菜篮（蔡澜），去买菜叶（蔡晔）”，不爱吃，可能吗？

最早从给《壹周刊》写餐厅批评开始，蔡澜从不白吃白喝，也不只褒不贬，坏的就说坏，反而让读者喜欢。蔡澜笔下不仅有豪华饭店，也有地边小摊，美食的质感透过他的笔端色香味俱全地散发出来：“为什么读者说我的文字引人垂涎？那是因为每一篇文字，都是我在写稿写到天亮，肚子特别饿的时候下笔。”

如今他早已经超越“纸上谈兵”的阶段，十几年前就开创了暴暴茶、暴暴饭焦等产品，还开发了诸多酱料、引入国外红酒等。

蔡澜曾经问国外名厨，天下最好吃的味道是什么？名厨答曰：一个懂得食物真味的人，是从自由的思想和个人的尊重出发的。蔡澜深以为然，并继续嗜吃猪油炒菜，现在他是“世界华人健康饮食协会”荣誉主席呢。

最大梦想是“当青楼老板”

蔡澜最早是以电影入行。其父蔡文玄跟随邵氏兄弟来香港，蔡澜则在日本留学学习电影制作后，投身邵氏，操刀了邵氏鼎盛时期的众多作品，更监制了成龙的系列电影。之后他忽然意识到电影再好，也是别人的事情，而他竟然为别人的事忙碌了40年！

什么是自己的事？吃吃喝喝排在首位。而蔡澜最大的“梦想”，还是从小一以贯之的，当个青楼老板！“我最大梦想是像古时候那样开个青楼，有一群有知识的女子围绕身边。”身为男人，生活方式里不可缺少的一环是与女人打交道，在这方面，蔡澜也很有自己的特色，金庸评他“女友不少，但皆接之以礼，不逾友道”，又评“他说黄色笑话更是绝顶卓越，听来只觉其十分可笑而毫不猥亵，那也是很高明的艺术了”。

在不久前出版的《蔡澜眼中的八婆与美女》一书中，蔡澜详尽地讲述了自己眼中若干奇女子，有妓女，有智障，有出家人，女人的身份与外貌都不重要，蔡澜喜欢的是“谈吐有趣的女人。你知道的，有些事，做多了会生厌。但有一个风趣的人作伴，那么多久都不会生厌”。他甚至还举双手赞成婚外情，但同时又拥有稳定的婚姻，对此他说：“妈妈催婚，我很孝顺，婚姻稳定，是我结婚时作的诺言，我遵守诺言，父母教的。立场并不矛盾，只是喜欢身边多几位美女。”

从14岁在《星洲日报》发表《疯人院》开始，似乎就注定了此后蔡澜对工作价值的取向—拿到稿费他就带着一帮同学去吃喝玩乐。倪匡说“蔡澜是少有背后没有人说他坏话的人”，黄霑说“蔡澜是我最值得信赖的朋友”，金庸说“论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人”。“人生总是漂浮不定的，我们为什么能够稳住呢？好像船上有一个锚，我们有最传统的信条，就是很简单的，孝顺父母、守时、对朋友好。”蔡澜始终坚持答应朋友的事情一定做到，互相尊重，就能得到朋友的信赖。

蔡澜的潇洒背后并不是人们所看到的表面那样轻松，读书时为了能看懂外文电影，他上午读中文学校、下午读英文学校；他始终保持惊人的阅读量，“如果一个写作人不喜欢看书，他就没资格做写作人”。时至今日，他仍两袖清风，每天仍在为生活而努力：“我是很努力很努力做人，这样才有今时今日。”

很多人都问过蔡澜，电影人、美食家、商人，你究竟是做什么的？蔡澜说：“我只想做一个人，这并不容易。做人就是努力别看他人脸色，做人也不必要给别人脸色看……人与人之间要有一份互相的尊敬。所以我不管对方是什么职业，是老是少，我都尊重。”

不吃猪油是最无聊的建议

时代周报；你喜欢的美食都很昂贵吗？在家里，你对饮食的要求是怎么样的？

蔡澜：绝不。我并不爱吃鲍、参、肚、翅。在家里则尽量清淡。

时代周报：你反对一夫一妻制，说婚姻是一种野蛮的制度，但自己还是结婚且多年婚姻稳定，这不是和你的立场矛盾？

蔡澜：妈妈催婚，我很孝顺，婚姻稳定，是我结婚时作的诺言，我遵守诺言，父母教的。立场并不矛盾，只是喜欢身边多几位美女。

时代周报：已近古稀之年，但你依然身兼多职，有没有打算哪天退休，然后像普通老头那样？

蔡澜：患了老年痴呆症就退休。老，是不能避的，是另一种人生阶段，也得享受，花间补读未完书，不一定要花很多钱。不然活，等于没有。

时代周报：未来还有什么最想实现的愿望？

蔡澜：我已经回答过很多次，我还想开一家妓院，像古时的青楼，被一些有学问的女人围绕。

时代周报：相亲，是解决单身问题的最好办法吗？

蔡澜：当然。相亲，等于免费的婚姻介绍所，何乐不为？看多几个，不喜欢拉倒，没有强制的判断，为什么不去做呢？没有一条法律强迫你一定要结婚。结了婚也不一定是件好事，目前在西方不结婚的男女多的是，大家都照样活下去，不会死人。人家结了婚，自己没结婚，又如何？人生总有些憾事，当成其中一件好了，重要的是活得开心。活得开心，与结不结婚没有关系。

时代周报：如果有很多人参加你的单身旅行团，那么在众多女性成员中，如何让自己脱颖而出？假设你作为单身成员之一参加，什么样的女性是你特别想遇到的？

蔡澜：要有幽默感，让大家开心，一定会给对方留下深刻的印象。我最喜欢遇到一些谈吐有趣的女人。你知道的，有些事，做多了会生厌。但有一个风趣的人作伴，那么多久都不会生厌。

时代周报：相亲旅行团有哪些是最佳旅行地点，激发感情的场合？

蔡澜：日本的男女混浴温泉区最好，坦诚相见。

时代周报：你组织过的单身相亲旅行团，成功吗？

蔡澜：并不成功。大家以为是嫁不出去或娶不到老婆才会参加的，都觉得丢脸，参加的人数很少，当今的年轻男女，多数还是很假。对于急着找个伴侣的单身女性，并没有什么建议。我一向相信老人家所言：姻缘不到，急了也没有用。如果命中注定你们嫁不了人，就别嫁了。但机会总是有的，我们不是常看到朋友之中，有很多娶了很难看的女人吗？耐心地等吧！做人，为什么要迂腐到非嫁不可？多学习，多自我增值，潇洒地活一回，总有人会欣赏。

时代周报：你提出的忠告是否希望真的有人去听，去遵循？

蔡澜：我并不以为我提的是忠告，只是老生常谈而已。有没有人听，干我何事？

时代周报：哪一类女人连宽容的你，都觉得很讨厌？

蔡澜：丑人多作怪的女人、很假的女人、仗着权力欺压别人的女人、以道德名义来诬害别人的女人、在背后说人坏话的女人……太多了。

时代周报：你觉得最无聊的一条健康建议是什么？

蔡澜：别吃猪油。