苏宁菜场攻入北京 永辉买菜试水多地

云阳子表示，目前生鲜商品电商渗透率较低，市场空间巨大，同时消费频次很高，而高频则意味着流量，这也是永辉超市、苏宁小店进入战场的原因。

10月31日，苏宁小店app下属互联网买菜业务——苏宁菜场正式在北京上线。这是继7月在南京上线之后，苏宁菜场攻入的第二个城市。与此同时，永辉超市旗下的“永辉买菜”也于近日开始在北京、西安、杭州、深圳和广州等多地测试，预计将在11月8日前后正式上线。

苏宁小店“苏宁菜场”截图

时代财经了解到，苏宁菜场沿袭在南京的运营逻辑，在北京采取原产地直发、门店自提的模式，用户可通过app或微信小程序在当天21点前下单，并于次日在门店自提。苏宁菜场首批上线覆盖了北京慈云寺、通州、马家堡、亦庄等年轻白领群体聚集地，共设30家门店作为自提点。

“永辉买菜”目前仍在测试中，除北京、西安、杭州、深圳和广州外，10月初已登陆福州、成都、重庆开始测试，目前配送范围较小，除了首批上线的城市外，其他城市只有一到两个网点开通这一功能。与苏宁菜场“提前预定、次日自提”的模式不同，“永辉买菜”可选择在线购买、3公里范围内配送或门店自提，满18块即免配送费，30分钟即可送达。

是否采用“自提”？企业的商业考量各不相同。此前便利蜂在试运营卖菜业务时采用的也是“提前预定、次日自提”的模式，香颂资本沈萌11月1日接受时代财经采访时分析，这种模式对于以生鲜为主的菜场的销售很关键，可以以销售定采购，减低损耗成本。不过，新零售分析师云阳子则告诉时代财经，自提可以节约“履约成本”，特别是在订单量较少的情况下，但是用户体验一般。

在生鲜商品种类方面，苏宁菜场和“永辉买菜”都上线了时令蔬菜、肉禽蛋品、水产海鲜、新鲜水果等品类，“永辉买菜”的SKU更丰富一些，仅时令蔬菜就有100多个品种，而苏宁则约为50个，苏宁菜场计划在两个月内将SKU由现在的150个扩展到包含全品类商品的1000个。

为了“拉新”，两个菜场都采用低价策略，苏宁菜场设有0元专区，内含大葱、土豆、菠菜等高频消费生鲜；“永辉买菜”的金针菇、红萝卜、南瓜的售价也均低于1元，不少蔬菜售价在2元以内，不过很快售罄。

从公开的运营数据来看，苏宁小店在南京已经有约300家门店接入苏宁买菜，门店平均单天订单量为50单，客单价在15元左右，订单量最高的门店每天有两三百单订单，销售额在3000元左右。而永辉方面因才刚进入测试阶段，并未公开具体的销售数据。

苏宁、永辉争相卖菜与生鲜的千亿市场空间不无关系。根据上海商情信息中心发布的《生鲜电商发展趋势报告》，2012年-2017年，国内生鲜电商市场规模从40亿元增至1391.3亿元，2018上半年，生鲜电商交易规模为1051.6亿元。

不过，这不是永辉超市第一次搅局互联网卖菜。

早先，因亏损被剥离出去的永辉云创旗下的“永辉生活app”内就有“永辉大菜市”板块，不过与“永辉买菜”的“30分钟极速达”不同，“永辉生活app”配送时间较长，最快需要1小时送达。而运营“永辉买菜”的则为永辉云超，永辉云超旗下业务包含永辉连锁超市和永辉mini店，目前“永辉生活app”连接了永辉超市旗下所有业态门店，关于“永辉买菜”是否也会与所有业态门店连接，时代财经向永辉超市方面了解情况，但截至发稿，未收到答复。

永辉生活app截图

云阳子表示，目前生鲜商品电商渗透率较低，市场空间巨大，同时消费频次很高，而高频则意味着流量，这也是永辉超市、苏宁小店进入战场的原因，永辉超市有供应链方面的优势，苏宁则拥有资本优势，不过互联网卖菜对运营能力的要求特别高，涉及用户拉新、消费体验、履约成本、复购率等的商业设计都要重新考量。