中华爱菜族
华润集团原老总宋林在香港的天价饭局，再矜贵的山珍海味，到最后也还是和平民百姓一样，唯独少不了的是清炒时蔬。
阿朱
前不久被媒体曝光的华润集团原老总宋林在香港的天价饭局，菜单是这样的：22头吉品干鲍、清蒸苏眉或海斑、冬虫草炖汤、澳洲A4级和牛、龙虾刺身……任凭其中的名贵菜品如何更改，冬虫草炖汤换成鸡煲翅，南非干鲍换上日本关西辽参，苏眉换成东星斑，澳洲和牛换成黑松露，龙虾刺身换成象拔蚌刺身，有一道菜却是永恒不变，有着超然的地位。那就是，清炒时蔬。顶多从菜心换成小棠菜，从芥兰换成通心菜，当季时鲜什么，清炒的就是什么。伴着苏眉、冬虫草、和牛、龙虾这些大户人家的菜品，一盘绿油油的素寡青菜，让看热闹的人们收起印着高管八卦的报纸，心想：呵，再矜贵的山珍海味，到最后也还是和平民百姓一样，唯独少不了的是清炒时蔬。
“清炒时蔬”这四个字，不知道在中国其他地区，例如长江以北的地位如何（或许会变成“炝炒”、“云腿烧”也不一定），但在南方，的确从打得开天幕的顶级酒楼，到待拆迁老区的寻常巷陌，都少不了它，最健康不过佐西班牙特级初榨橄榄油（当然这样是暴殄天物了，特级初榨橄榄油可以直接生饮，高温会损耗其营养），最美味不过乡间人家铁锅上抹一勺猪油，连青菜下锅那滋滋的声音也无二致。
种菜这项天赋技能
少什么不能少青菜。不知道是否有人考据，华人对蔬菜自古以来的狂热究竟从何而来，或许是山野间食材匮乏，或许是营养结构缘故—当然，素食者在讨论范围之外，加上旧时食物匮乏，商品流通困难，于是华人人人都习得了种菜这一天赋技能。
在爆红的知乎长帖《汉族有哪些民族天赋》中，这一优良传统得到了精华式的汇总：汉代跑去西域屯田，大家严格地种菜；郑和下西洋，大家在海上种菜（据说这是中国古代航海队很少得坏血病的原因）；出国搞外交，在大使馆里种菜；跑出去维和，维和部队种菜；搞援建工程，晚上学种菜；有院子的人在院子里种菜，没院子的人在楼顶和阳台上种菜；在伊拉克的盐碱地种菜；在白俄罗斯种菜；在苏丹种菜；在肥沃的尼罗河畔种菜，在世界的各个角落种菜，还在太空飞船的人工生态系统中种菜；留学生申请美国学校的宿舍，学校回复的邮件中提示“请不要在门口或花园里种菜”……当然，我的朋友、厨娘龙老师去年远赴非洲毗邻穷山恶水索马里的吉布提之后，也种菜。
中国人在世界各地种菜，在大小城市种菜，最常见的理由是“蔬菜安全没有保障”，次常见的理由是“菜没菜味”，然后是“维护家庭和睦关系”—寂寞的太太或长辈打理园子来打发空虚寂寥，到了周末，先生和孩子一起下菜地，其乐融融；至于国外蔬菜太贵自己种菜划算—那是不会算账。
母亲的菜园变迁
我母亲是个典型的城市菜农。
像许多生于上世纪六七十年代以前的母亲一样，母亲也早早就成为种菜个中能手，而在她因为国企改革成为全职家庭主妇的十几年里，种菜也的确起到了“维护家庭和睦关系”的作用。
大概早在我有记忆之前，母亲就开始开垦土地，不过那时候，种菜的主力是还在世的外婆—又或许种菜技能并非从天而降，而是源自一代一代的传承？顶着旧时透亮的大太阳，尾随着外婆屁颠屁颠地跑到附近的田间，从长满浮萍的水沟里舀水，构成了我的幼年记忆。
没过几岁，搬到父亲单位的新房，外婆母女俩又迅速而神奇地发掘了附近还未建房子的荒地—到现在我也不知道她们是怎样完成这样的考察过程的，大概是中国人的另一项天赋。几乎整个小区的太太们都在这里瓜分到一小块菜地，太太们的社交也常常发生在菜园子里。
再后来，随着父亲工作的变化，我们从粤东的县城搬到了珠三角某城。在这个“中国最宜居城市”里，母亲经历了披星戴月日夜颠倒的工作，经历了和千万中国人一样的下岗、焦虑、回到家庭，在好好进修再就业受阻之后，开发菜园成了母亲的重要日常工作。她开发过附近待建楼盘的工地，花过钱租用过荒地，偷偷挖过适宜种植的泥土，从被弃的春节盆花里留下来余泥。最终，她所有心血凝聚在父亲为她打造的一个几十平方米的花园，除了花，她主力种玉米、冬瓜、黄瓜、丝瓜、四角豆、四季豆、白菜、油麦菜、葱、九层塔、杨桃、桃子……最近还洋洋得意地种上了从淘宝买的秋葵种子，还有我无数数不过来的其他。每逢蔬果成熟时，便四处馈赠亲友，双方都一脸乐呵。母亲狂热地被绑在菜园里，她不愿意出远门，原因是“菜没人打理”。
还有我父亲，他也常在黄昏时去给蔬菜浇水，他载着母亲去批发市场买菜种，在将蔬菜馈赠亲友时表现得尤为慷慨。不过，他最近有一个巨大的烦恼—报纸上总是说“中国的种子都被外国人控制，外国人故意改造它们”，“你妈妈不相信，你好好劝劝她，她自己留的玉米种，就已经长不出来了”。
种菜，琐碎地维护着这个主妇的家庭关系。
当我们带着嘲讽讲述父母辈种菜的偏执时，却突然惊觉，如今年轻女孩们在花盆里种薄荷、紫苏、罗勒，小资兮兮地拍下来发在社交网络，不也是新时代的菜农吗？
2014年1月，国务院办公厅公布《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》，到2020年，中国人将年均消费蔬菜140公斤、口粮135公斤、水果60公斤，中国人食用的蔬菜将超过口粮。
不知道这对于缓解新时代的集体肥胖有没有切实作用，不过，祝大家多吃蔬菜，身体健康。