维也纳Babette书店：心与胃同时张开

从19世纪末艺术家克里姆特带头创立的“维也纳分离派”遗址的地铁出口出来，这个维也纳先锋艺术的象征，不知是否也影响了21世纪这个街区的创意。至少在走进这家名叫Babette的“厨房书

从19世纪末艺术家克里姆特带头创立的“维也纳分离派”遗址的地铁出口出来，这个维也纳先锋艺术的象征，不知是否也影响了21世纪这个街区的创意。至少在走进这家名叫Babette的“厨房书店”时，我的心眼与胃口同时张开。

堆满书架与色彩的店堂内，空气中飘荡淡淡但诱人的香料味。好像是薄荷，也可能是迷迭香。放着的是清新民谣Belle & Sebastian，气氛统一。

露天的小木桌已有一对年轻人在“撑台脚”。午饭时间，进来买吃的人比买书的人要多。这日看店的是社会学家出身的安德烈，他说9年前主人娜塔莉心目中要开的主要是书店，只不过店里主打的是烹饪书籍，每日午后2点半厨房就打烊了。今天做午饭的大厨是玲珑美女Bernadette。

木吧台之内是开放的厨房，大厨做饭只用维也纳当季时蔬。德奥两国在五、六月都是芦笋当家。品尝书店内的食物，就等于用肠胃去阅读：面前是完全天然完全原创的菜式：黄瓜酸奶冻汤，西柚拌鳟鱼沙律，薄荷叶西葫芦奶酪烩自制面条，食客对于味蕾上清晰的层次，和恰到好处的口感，通常会生起对于用料的好奇心。

于是环顾，店内几百种各国烹调用书，其中自然包括了英伦“裸体厨师”杰米·奥列佛这样的食界人物；还有各种书店自制的香料混搭，等着你各取所需。Babette上也摆着娜塔莉与Bernadette的烹饪书。今年秋天，娜塔莉还将出版一本专门研究“胡椒”的书。

Babette取名自一本丹麦的小说，名字就叫《盛宴》（Babette Fest）。两年前，Babette在维也纳第31区还新开了一家专注于“香料”书籍的店，并会定期开设烹饪课程。安德烈告知，近五年来奥地利兴起了“快煮慢食”的风潮，当地人对于食材的多样化与有机食品的需求日渐增多。在来书店的途中，我已经看到维也纳最大的露天市场上，新鲜的农产品比超市要贵得多。奥地利的有机市场与当地农民历来有紧密合作。除此之外，Babette也通过网络从柬埔寨进口食材。

特约记者 张璐诗 发自维也纳