10款奶酪棒测试：不推荐妙飞、百吉福及小猪佩奇，这两款表现让人意外
陈宇
2021-12-29 17:02:00
来源: 消费者报道
什么儿童零食既塑造出了健康形象又被家长广泛认可？奶酪棒算是目前比较成功的一个例子。然而，各式各样的卡通人物、五颜六色的包装、“噱头”满满的广告词以及吊人胃口的口味让每一种奶酪棒看似都适合你的孩子，但实际挑选起来又犯了难。2021年8月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了市面上主流的10款儿童奶酪棒（再制干酪），为你一探究竟。
1、奶酪博士蛋白质及钙含量均最高，分别达到8.7g/100g和618mg/100g；相反，百吉福蛋白质及钙含量均最低，分别只有6.5g/100g和288mg/100g，营养性能相对较逊。2、吉士汀是唯一一款乳糖含量为0g/100g（未检出）的产品，如果有严重的乳糖不耐受情况则可优先考虑该款奶酪棒。3、主观方面，伊利口味评价最好，得分为8.0，多数志愿者认为其“有奶香、口感丝滑”；奶酪博士相对较逊，得分为6.8，部分志愿者吐槽，该款奶酪棒“质地偏紧实、酸味偏多”。4、小猪佩奇添乐、妙可蓝多、蒙牛爱氏晨曦等3款奶酪棒总糖含量均超过15g/100g，达到了中国香港食物安全中心定义的“高糖”食物标准。5、蒙牛爱氏晨曦钠含量最高，达到538mg/100g，小猪佩奇添乐最低，只有186mg/100g；同时，蒙牛爱氏晨曦和妙飞钙钠比均低于1，意味着在摄入相同钙的条件下，这2款产品会摄入更多的钠。6、小猪佩奇、君乐宝思克奇、百吉福、奶酪博士、妙飞、伊利等6款奶酪棒同时添加了防腐剂和香精，妙可蓝多、蒙牛爱氏晨曦、安佳、吉士汀等4款奶酪棒则只添加了防腐剂。对于年龄尚小的儿童而言，应该尽量控制奶酪棒的食用量，以避免摄入过多的添加剂。7、另外，10款奶酪棒均未检出塑化剂，说明与奶酪直接接触的包装材料（塑料棒或塑料壳）质量符合安全标准。8、综合测评显示，奶酪博士A2白金奶酪棒表现较好，CCR评分达到8.6；安佳高钙奶酪棒（原味）则紧随其后，CCR评分为8.2。9、妙飞奶酪棒（原味）、百吉福棒棒奶酪（原味）、小猪佩奇添乐奶酪棒（原味）等3款因营养指标与其他产品有较大差距，CCR评分较低，分别只有7.4、7.5和7.5。
蛋白质含量是评价奶酪棒营养性能的主要指标。一般而言，蛋白质含量越高，奶酪棒的营养性能越好，其添加的干酪比例也越高。目前，再制干酪相关标准没有规定其蛋白质限量。不过，本次测试可以将普通液态乳的蛋白质最低含量要求（≥2.9g/100g）作为一个参考基准。
测试结果显示，10款奶酪棒的蛋白质含量在6.5g/100g~8.7g/100g之间，其中，奶酪博士为8.7g/100g，百吉福则为6.5g/100g。另外，妙可蓝多和蒙牛爱氏晨曦蛋白质含量同样在8.0g/100g以上，相对较高；小猪佩奇添乐和妙飞则与百吉福相差无几，均只有6.5g/100g左右。整体上看，10款奶酪棒的蛋白质含量均远高于普通液态乳的蛋白质含量，不过，一根奶酪棒是否真的相当于1瓶甚至2瓶牛奶？通常，一根奶酪棒的重量为20g，以蛋白质含量（8.7g/100g）最高的奶酪博士计算，一根奶酪棒的蛋白质含量为1.7g，而一瓶（250g）牛奶的最低蛋白质含量为7.25g。可见，消费者至少需要吃4根以上的奶酪棒，摄入的蛋白质才相当于一瓶牛奶。不过，摄入的糖类及添加剂也将增加，反而得不偿失。对于儿童来说，钙是骨骼和牙齿生长所需的重要常量矿物质元素，对身体的代谢和骨骼发育起着重要的作用。参考《中国食物成分表（2002）》，液态牛乳平均钙含量达到104mg/100g。因此，奶酪棒的钙含量也是评价其营养性能的重要指标。与此同时，不同年龄阶段的儿童，其钙推荐摄入量也有所不同。《中国居民膳食指南（2016版）》建议，3岁儿童每日钙推荐摄入量（RNI）为600mg，4~7岁儿童为800mg。测试结果显示，10款奶酪棒的钙含量在288mg/100g~618mg/100g，其中，奶酪博士为618mg/100g，百吉福为288mg/100g，前者为后者的2倍以上。
另外，伊利奶酪棒钙含量也相对较高，达到608mg/100g；妙飞奶酪棒钙含量则只比百吉福稍高，仅为304mg/100g。那么，这些奶酪棒可以为不同年龄段的孩子提供多少的钙？以含量最高的奶酪博士为例，一根奶酪棒的钙含量（123.6mg）大约相当于半瓶牛奶的钙含量，这方面的营养价值比较可观。相比之下，部分奶酪棒补钙的效果可能要比补蛋白的效果更好一些，因此，奶酪棒是一个不错的食物钙源。乳糖是一种大分子双糖，需要在小肠被分解成葡萄糖和半乳糖这两种单糖，才能被肠壁吸收。不过，由于部分人群肠道缺乏乳糖酶，牛奶或其他食物中的乳糖不能被有效分解，未能分解的乳糖就可能在回肠末端、结肠被细菌发酵，进而产气，引起腹胀、排气。奶酪棒以牛乳制成干酪为主要原料生产，因此，其中也可能含有一定量的乳糖，对乳糖不耐受的人群产生影响。测试结果显示，有9款奶酪棒检出了乳糖，含量在2.09g/100g~4.54g/100g之间，其中，百吉福为2.09g/100g，奶酪博士为4.54g/100g。
值得注意的是，吉士汀是唯一一款乳糖含量为0（未检出）的奶酪棒。有严重乳糖不耐受症的消费者可以优先考虑该款产品。奶香浓不浓郁？有没有异腥味？口感够不够顺滑？咸甜又是否适中？这些指标都关系着孩子们会不会青睐你的奶酪棒。为了调查消费者对不同奶酪棒的喜好，《消费者报道》组织了一批具有正常嗅觉和味觉的志愿者进行了奶酪棒主观评价实验。评价维度包括味道和口感等2个指标，评分采取10分制，然后再将各个指标的评分加权平均后得到总分。结果显示，伊利、妙可蓝多等2款得分较高，分别为8.0和7.8。多数志愿者表示，伊利有奶香、口感丝滑，妙可蓝多奶味浓、稍微偏甜。
君乐宝思克奇得分为7.5，处于中等水平。有志愿者认为，君乐宝思克奇的奶味浓、但有点甜腻。妙飞、吉士汀、小猪佩奇添乐、百吉福、蒙牛爱氏晨曦得分分别为7.4、7.4、7.3、7.2和7.2。有志愿者评价到，妙飞入口即溶、但像酸奶，吉士汀芝士味很浓、口感有点腻，小猪佩奇添乐口感有点黏、也偏甜，蒙牛爱氏晨曦奶香一般、偏咸，百吉福芝士味浓、有点酸甜味。安佳和奶酪博士得分较低，分别为7.0和6.8。有志愿者吐槽安佳质地松散、难操作，奶酪博士质地偏紧实、酸味偏多。在工艺上，为了提高乳固体含量、改善性状及口感，奶酪棒的加工中会添加乳制品（奶粉、乳清粉等），它们当中的乳糖会为奶酪棒带来甜味。与此同时，为了获得更好的口感，奶酪棒还可能添加较多甜度更高的糖，包括白砂糖、果酱、果汁等。不过，世界卫生组织（WHO）在新制定的《成人和儿童糖摄入量指南》中建议，在整个生命历程中减少糖分的摄入量，以预防肥胖、龋齿、糖尿病等健康问题。《中国居民膳食指南（2013版）》指出，4~7岁儿童每日糖分的摄入量应该小于每日能量需要量的10%，大约为30~36g糖。参考中国香港食物安全中心的定义，如果每100g固体食物含有超过15g的糖，那么，这种食物属于“高糖”食物。测试结果显示，10款奶酪棒的总糖含量在10.5g/100g~18.1g/100g之间，其中，安佳为10.5g/100g，小猪佩奇添乐为18.1g/100g。
另外，奶酪博士和吉士汀等2款奶酪棒总糖含量也相对较低，分别为11.7g/100g和12.2g/100g。值得注意的是，小猪佩奇添乐、妙可蓝多、蒙牛爱氏晨曦等3款奶酪棒总糖含量均超过15g/100g，达到了中国香港食物安全中心定义的“高糖”食物标准。以总糖含量（18.1g/100g）最高的小猪佩奇添乐为例，每吃一根该款奶酪棒，大约摄入4g左右的糖分，相当于一块方糖。从减少糖分摄入的角度，本刊建议消费者每次奶酪棒食用量以一根为佳，同时，可选购含糖量低的产品。通常来说，食盐（氯化钠）是膳食中主要的钠来源，然而，奶酪棒也可能“隐藏”着不少的钠，这对儿童来说也是一种潜在的健康“威胁”。奶酪棒原料干酪在制作过程中需要使用到食盐（氯化钠），因而，奶酪棒中的钠含量值得关注。《中国居民膳食指南（2016版）》，3岁儿童每日钠的适宜摄入量（AI）为700mg，4~7岁儿童则为每日900mg。测试结果显示，10款奶酪棒的钠含量在186mg/100g~516mg/100g之间，其中，小猪佩奇添乐为186mg/100g，蒙牛爱氏晨曦为516mg/100g。
君乐宝思克奇和安佳等2款钠含量也相对较低，分别为191mg/100g和202mg/100g；伊利、妙飞和吉士汀等3款则均在370mg/100g以上。以钠含量（516mg/100g）最高的蒙牛爱氏晨曦为例，每吃一根（20g）该款奶酪棒，摄入的钠达到103mg。尽管上述结果与《中国居民膳食指南（2016版）》的建议量还有差距，不过，若加上正常饮食中的钠和其他零食，那么，一日摄入的钠就比较可观了。另外，通常也用钙钠比（钙含量与钠含量的比值）判断一款奶酪棒的营养性能。如果钙钠比越大，就意味着在摄入相同钠的情况下，能摄入更多的钙。结果发现，蒙牛爱氏晨曦和妙飞等2款钙钠比均低于1，分别为0.9和0.8，这说明补充同样的钙，这2款奶酪棒会摄入更多的钠。【特别声明】：本报道中的试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。
本网站上的内容（包括但不限于文字、图片及音视频），除转载外，均为时代在线版权所有，未经书面协议授权，禁止转载、链接、转贴或以其他
方式使用。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。如其他媒体、网站或个人转载使用，请联系本网站丁先生：news@time-weekly.com
