北京是“便利店荒漠”？重庆：让一让

刘文杰

2021-10-15 17:36:20

来源: 时代周报

少，不代表不便利

“便利店荒漠”才不是北京。

中国连锁经营协会发布的《2021中国城市便利店指数发布》显示，重庆便利店饱和度在39个主要城市中排名倒数第一，为每17327人共享一家便利店。

有网友调侃称：“火锅店可能都比便利店多。”

因面积大、人口多，时常被调侃“像一个省”的重庆，原本该成为连锁便利店们眼中的香馍馍。但前述报告显示，近4年重庆便利店增长率排名却在下降。

便利店巨头们不是不想吃这块肥肉。日资便利店品牌罗森2010年落棋重庆，11年来在重庆开设了420家门店，但前3年，只有三成门店盈利。

连锁便利店吃瘪，并不影响重庆人的快乐生活。

小卖部在街头巷尾图源：视觉中国

无数个夫妻经营的小卖部见缝插针，散落在一栋栋高楼之下，可能在小巷的转角，也可能半隐在吊脚楼下，为路过的人们提供就近的便利。

然而，起早贪黑的打工人渴望有深夜的热食与清晨的美餐，安抚疲惫的身体与精神。留恋夜生活的年轻人需要温暖的灯光和多元的服务，释放表达与交流的欲望。这种日以继夜的便利，要靠连锁管理的便利店来续上——一年365天，一天24小时，始终为人们亮起那盏温暖的灯。

便利店犹如“城市之光”，一座城市有多少便利店，已经慢慢成为年轻人考核城市的KPI。

如今，重庆想点亮这些光，让城市灯火通明。

下一个“便利店荒漠”？

重庆便利店饱和度低，与重庆人口数量多有关。

根据第七次全国人口普查数据，重庆常住人口为3205.42万人，北上广深四大一线城市的常住人口都比它少，广州和深圳的常住人口甚至只有重庆的1/2。

重庆与一线城市的人口对比制表：时代周报记者刘文杰数据来源：第七次全国人口普查数据

重庆人多，因为它跟其他市不是一个体量。从面积来看，重庆总面积82402平方公里，与北上广深一比，超出绰绰有余。广州总面积不到重庆的十分之一，号称“便利店之都”的上海，其面积甚至不及重庆的十三分之一。北京尽管面积比上海、广州都大，但论总面积，也只是重庆的五分之一。

重庆与一线城市的面积对比制表：时代周报记者刘文杰数据来源：各城市政府网

如此看来，身为直辖市之一的重庆虽然人口较多，但以相当于“省”的面积，与北上广深等城市相比，便利店饱和度不高的情况看似合理。

有人的地方就有市场。然而，重庆的便利店增长率却是放缓。

时代周报记者查阅2018年至2021年间发布的《中国城市便利店指数发布》发现，重庆当地的便利店数量尽管在持续增长，但速度不快甚至有放缓情况。2018年、2019年重庆便利店增长率在统计的城市中排名第10，2020年下降至第15，2021年甚至下降至第25名。

反而是曾被调侃为“便利店荒漠”的北京近几年默默发力。上述报告显示，2018年至2021年，北京便利店增长率稳居前三。而与重庆同为西部城市的西安，近四年便利店增长率也稳居前四。

以日资便利店品牌罗森为例，2010年落棋重庆以来，11年来一共开设420家门店，成为重庆便利店龙头。而2016年罗森落户武汉后，在5年时间里就开了342家。相较之下，罗森在武汉的布局速度明显快于重庆。

就连在北上广深做得风生水起便利店品牌7-11，在2013年底进入重庆后，4年时间也只开了36家店。

便利店开得慢，大抵因为赚得少。据媒体报道，罗森初入重庆的三年间，有七成门店处于亏损状态。疑惑不解的品牌曾做过门店调研，最后发现原因在于重庆的便利店消费低——便利店人均每单9元，仅有上海的六分之一。

店少，不代表不便利

其实，重庆不缺便利店。

提到便利店，一般人会想到7-11、美宜佳、天福、罗森。但在重庆问起“最常去的便利店是哪个”，对方大概率会说：“家楼下的。”

这些名义上的便利店，大多以小超市、小卖部、杂货铺的方式存在，经营者常常是一对夫妻，没有额外的店员，鲜少24小时营业。

重庆是山城，地形崎岖，各区人流量差别大。连锁品牌若是在人流量没那么大的陡坡、狭窄交错的小巷子里开一家便利店，成本可能都比收益大。

自家小卖部不一样——夫妻两人顾店，人多能应付，人少的时候也不急，约老伙计一起下盘棋，吹着风扇看看电视，实在是巴适。

明星打卡的便利店图源：视觉中国

这些便利店独特的“颜值”成为时下的另一种潮流。在斜坡的车库出入口有一家便利店，年轻人在排队，只为了拍一张好看的照片。这家不过三五平方米的便利店其实很普通，唯一不同的是几个饮料柜并排靠在店外的门面墙上，顶上是玻璃窗，透过玻璃，又可以看见门店内的饮料架。一眼看上去，各种色彩交织在一起，形成凌乱的美感，就连重庆籍明星王源都来打卡拍照。

重庆人离不开这些旮旯拐角的小卖部。“很难想象没有小卖部的日子。”在重庆读大学的林涛（化名）直言，吃的、喝的、用的几乎都能在小卖部搞定。

小卖部面积很小，摆了货物后，老板只能坐在门口。客人在门口告诉老板要什么，老板转身扎进货堆里找。就算想买的东西小卖部没货，重庆人走几步就能遇见小型超市。

实在的重庆人看中品质，而价格低、品质好，更是王道。

老式小卖部展现重庆情怀图源：视觉中国

李凌（化名）是土生土长重庆人，他直言在连锁便利店卖的关东煮、包子，在写字楼附近卖得好，但在居民楼附近的销量都不怎么样。“价格比较贵，也不是很好吃。”李凌的朋友们也不爱去这些连锁便利店，“装修是好，就是商品贵”。

不同于连锁便利店的服务周到，重庆小卖部是人性的交流。

林涛与大学附近小卖部的老板是老乡。同在异乡，老乡之间特别讲情怀，林涛光顾得多，老板特别照顾——卖煎饼都只收成本价，“卖给别人6元，卖给我2元”，甚至还邀请他去家里做客，即便是简陋的出租房，但也有心意补足。

小卖部在街头巷尾图源：视觉中国

当然，林涛也照顾老板，“老板不太会用智能手机，过年时候还帮他抢票。”有小卖部老板的存在，每逢佳节，林涛也不觉得身处异乡凄凉。

但后来小卖部没有顶住租金上涨的压力，不得不关门了。“感觉少了一个老乡，多了一份思乡情。”林涛的购票软件至今还保留着小卖部老板的信息，每每看到，都会想起那份小卖部牵出的情谊。

融合和求生

一边是夫妻店小卖部，另一边是随处可见的连锁品牌便利店，重庆人正在用脚做选择。

“公司附近就有很多连锁便利店，虽然不爱吃，但上班也没办法。”李凌说，每天为了多睡会儿，都会就近去便利店买早餐。

越来越多白领需要清晨的一杯咖啡和一盏深夜归家的灯，但夫妻小卖部很少24小时营业，白领的需求给连锁便利店提供无限的生存空间。

随着连锁便利店进入重庆，也给本地零售行业带来了改变。李凌明显感觉夫妻小卖部少了，“老小区多一些，新建小区都是连锁便利店。”一些与居民联系紧密的小卖部依然存活着，但也流失了不少顾客。

小卖部试图跟上年轻消费者的节奏。

便利店也要品牌化图源：视觉中国

李凌发现，那些曾经不起眼的小卖部发展成了小超市，面积起码有100平方米，老板还是那对熟悉的夫妻，但超市运作比以前的小卖部更成体系，也更灵活——老板娘负责收银，老板还能送货上门。

有的便利店在外卖平台上线，实现24小时全天候在线，给了顾客满满的安全感。不管多晚，不管多远，只要顾客在外卖APP下单，便利店一直在那里，随时准备接单配货。

“一些夫妻店和电商合作，建立社区团购模式。”重庆市零售商协会秘书长王巧玲告诉时代周报记者，线上线下的融合发展，提升了消费者的体验和便利性。

看似来势汹汹的连锁便利店也在尝试本土化。

便利店卖起了重庆小面，还有辣子鸡、麻婆豆腐等小炒，有负责人甚至试吃10多家重庆小面，才确定自家小面的味道。还有便利店专门请本地餐饮品牌定制平价快餐，专供爱吃辣又讲性价比的重庆消费者。

重庆的城市标签除了8D交通、麻辣火锅，还有不容小觑的夜晚消费实力。近年，重庆多次登上夜间经济十强城市排行榜。如今，这座山城想用更多便利店点亮城市。

重庆多次登上夜间经济十强城市排行榜图源：视觉中国

2020年11月，重庆市商务委员会等18个部门联合印发了《关于开展便利店品牌化连锁化三年行动的通知》，提出到2022年，品牌连锁便利店总量达到7000家以上连锁便利店，24小时营业门店的比例不低于30%（含无人零售店、智能柜）。为了达到这个目标，当地正研究制定资金奖励、政策帮扶等举措，推动连锁便利店向社区、老旧小区、乡村偏远地区下沉。

变身小超市只是重庆本土便利店的第一步，接下来还要提升品牌化，进而连锁化。“本土便利店要提升服务能力，根据消费者的需求完善产品、客源和商品组合。”在王巧玲看来，传统的小卖部走不远，物流、供应链等也必须跟上。

在不远的未来，打工人结束加班后，拖着疲惫的身躯回家，楼下那盏温暖的灯还亮着，熟悉的便利店老板会煮上一碗热气腾腾的小面，再递上一罐冰镇的山城啤酒，陪着唠嗑，陪着驱散一整天的疲惫。