小心,肝

2015-04-09 18:42:09
过量喝酒会伤身,这个道理大家都懂。但酒精是怎样在我们体内代谢的,过量的酒精又会怎样影响我们的身体,喝多了怎么样解救护肝?这篇文章能给大家一点建议。

文 Bobo.J 编 Roger 设计 G.G
 
  最近在新西兰华人论坛上看到一段视频,有人把两颗T牌的清肝片投入一瓶新开瓶的可乐汽水里面,24小时之后汽水的颜色变得很淡很淡,48小时之后几乎变成了水。此视频一出,原本就已经销量不错的清肝片自然是更热销了,国内很多经常喝酒的朋友也找我问能否帮忙买这种清肝护肝的保健品。
 
  其实,如果只是在晚餐时喝一两杯酒精度数不高的餐酒,像葡萄酒、水果酒或啤酒,是能负荷的,因为我们的身体很精密,有能力自己代谢掉酒精。不过,要买清肝片的人肯定不是这种量咯!为什么大家明明知道大量喝酒对身体不好对肝有影响,还要喝那么多呢?
 
  正常的酒精代谢过程是:乙醇(酒精)→乙醛→乙酸→水+二氧化碳。我们体内的代谢活动需要各种酶的参与,酒精代谢也不例外。简单地说,酒精进入血液并运至肝脏进行代谢,经乙醇脱氢酶转化为乙醛,再在乙醛脱氢酶的催化下变成乙酸。乙酸是常见的代谢产物,最终会变成水和二氧化碳。
 


  但要注意的是,并不是所有人的肝脏里面都有这两种酶。例如喝酒脸红的人,就只有分解乙醇的酶而没有分解乙醛的酶,由于乙醛会导致毛细血管扩张,所以脸就红了。也有些人是两种酶都没有的,通常变现为喝酒无症状,没有脸红也不觉得身体发热,但是喝着喝着突然就烂醉了,有时候人家还说他装。
 
  缺少酶,肝脏在缺少得力小助手的情况下,就只能靠一群特异性较低的氧化酶将这些杂七杂八的物质慢慢地氧化,所耗费的时间会比较长。这样就等同于要肝脏日以继夜地加班,久而久之便积劳成疾,积累出个酒精性肝损伤。而乙醇或乙醛积累在身体里面迟迟未能代谢,影响的就不只是肝脏了,还会影响心率、神经系统等等,在此就不说太多来吓人了。
 
  两种高效活性酶都有的酒篓子有没有呢?绝对有的!这种人的身体很快就能把酒精代谢成水和二氧化碳,所以他就是出点汗、去几次小便就好像没事一样。这样的人多吗?通常10万个人里面应该有一个吧。您觉得自己是吗?
 
  适量饮酒,配以美味小菜,也是一乐也,像葡萄酒这种除了酒精之外还含有很多好东西的碱性饮品,小喝一下确实怡情舒心。将喝酒的无害范围具体量化,正常来说就是两罐啤酒或四分之一瓶葡萄酒。
 
  如果确实感觉自己喝多了,可以喝一大杯蜂蜜水或果汁。因为酒精会让我们的机体脱水和抑制血糖,应该及时补充水分和糖分。而且,果糖能促进乙醇分解、减少乙醛的停留时间,可减少酒精对肝细胞的缺氧损伤、减少缺氧肝细胞的死亡,从而保护肝脏。总而言之,还是那一句:适可而止!
 

Bobo.J
葡萄酒、美食及旅游专栏作者,高级营养师,现居于新西兰

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