一碗粉撬动大产业 柳州百亿产业雏形渐显
如今，螺蛳粉成为柳州的城市新名片，为柳州经济发展作出贡献。柳州市商务局数据显示，今年1―7月，全市袋装螺蛳粉产值已达58亿元，同比增长75%，预计今年将达90亿元。
时代周报记者 刘文杰 发自广州
双十一前夕，广西柳州多家螺蛳粉厂忙碌生产。日产能35万包螺狮粉的企业即使提前一个月备货，3天就能把货卖光。有销售主管直言，从11月1日双十一提前购活动开始，销售额高达千万元，比去年同期增长三四倍。
年初疫情暴发，与柳州螺蛳粉有关的话题在两个月内10次登上热搜，阅读量超10亿；网红主播靠卖螺蛳粉吸粉无数；网友集体催货，呼唤“螺蛳粉自由”。从此，广西柳州螺蛳粉销量逆势而上，成为全国热销产品。
一碗螺狮粉撬动柳州大产业。公开资料显示，柳州螺蛳粉产业已创造25万多个就业岗位，带动包括大米、竹笋、豆角、木耳等在内的50万亩螺蛳粉原材料基地和覆盖农业、食品工业、电子商务等领域的产业链发展。
如今，螺蛳粉成为柳州的城市新名片，为柳州经济发展作出贡献。柳州市商务局数据显示，今年1―7月，全市袋装螺蛳粉产值已达58亿元，同比增长75%，预计今年将达90亿元。
全民卖粉
螺狮粉走红，带动偏居西南一隅的工业城市柳州走进大众视野。
这座以汽车、钢铁、机械制造为优势产业的工业重镇，用造汽车的标准生产螺狮粉。2015年初，柳州召开螺蛳粉产业发展大会，首次提出柳州螺蛳粉“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念，确定柳州螺蛳粉产业做袋装走机械化生产道路。
从此，螺狮粉从路边摊现煮小吃变成销往全国的袋装速食产品。
柳州为此专门开辟螺蛳粉产业园，聚焦集约发展，推动“小作坊”走进“工业园”，为上下游产业链的延伸发展创造便利条件。目前，已有近20家袋装螺蛳粉企业在园区落地投产，包括消费者熟悉的柳江人家、螺状元、嘻螺会等品牌，带动上下游10多家配套企业进入园区，集群效益凸显。
“生产过程都是流水线生产操作。”柳江人家生产商广西中柳食品科技有限公司回复时代周报记者表示，主要分为干米粉包、配料包、成品三条生产线，通过挤压、熟化、成型、干燥等技术实现生产。
螺狮粉走红之后，全产业链亦感受到变化。
以上游的养殖为例，截至今年8月底，仅柳州融水苗族自治县就有4200多贫困户养殖螺蛳，面积达1.46万亩。“争取今年主养螺蛳面积达到1万亩，套养面积达到4万―4.5万亩，总面积达到5万亩以上。”柳州市农业农村局党组书记覃建波接受媒体采访时表示。
下游销售的变化更为强烈。
“感觉就是全民卖粉，我身边很多朋友都在卖，连我妈妈都卖过螺蛳粉。”柳州市民小李告诉时代周报记者，卖螺狮粉成为很多柳州人的副业，有的是从工厂直接拿货，有的是从批发商手里拿，“以前的微商都是卖包、卖鞋，现在都去卖螺蛳粉了。”
如今，预包装柳州螺蛳粉生产企业从1家迅速发展到58家、300余个品牌，在淘宝、京东、天猫等电商平台开设网店达到1.2万家，日销量已突破100万袋，成为阿里巴巴销售量排名第一的米粉特产类商品。
2020年柳州市螺蛳粉协会·第二届柳州螺蛳粉产业升级发展大会上，柳州市商务局相关负责人提到，5年来预包装螺蛳粉销售收入年均增长率达86.12％，配套及衍生产品销售收入年均增长率高达140.28％，实体店营业额年均增长率达12.47％。
加强监管
但爆红往往与风险并存。
早前，有消费者在社交媒体投诉称，在某品牌旗舰店网购的螺蛳粉中吃出刀片，并称：不存在恶意抹黑，愿意承担法律责任。涉事螺蛳粉品牌商所委托加工生产的其中一个厂家，就是广西中柳食品科技有限公司。
时代周报记者经天眼查了解到，该公司曾因“生产经营经检验不合格食品”于2018年6月被市场监管部门罚款。对此，该公司回复时代周报记者表示，将建设豆角、笋竹、螺蛳、水稻、配料标准化种植区，从源头做到规范化。
柳州也在加速行业规范化，为这张新的城市名片把好质量关。柳州市委书记郑俊康多次强调：“越是火爆越要加强质量检查和市场监督，千万别砸了柳州螺蛳粉的牌子。”
2016年开始，柳州监管部门对本地螺蛳粉电商品牌企业进行筛查，不符合标准的螺蛳粉商家陆续被淘汰。在日常抽查中，一旦抽检不合格，企业将面临罚款并且在网上进行公示。
时代周报记者查阅柳州市市场监督管理局的行政处罚案件信息发现，多家企业生产经营不符合食品安全标准的螺蛳粉被罚款，最多的超过17万元，最少的被罚6.5万元。
除了把关质量，柳州还为壮大螺蛳粉产业培养专业人才。
5月28日，全国首家螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院揭牌，由政府、柳州职业技术学院及行业企业三方共同组建，开设7个特色专业，包含绿色食品生产与检测(螺蛳粉方向)、连锁经营管理(螺蛳粉方向)、电子商务(螺蛳粉方向)等。每届学生培养规模500人左右，学生毕业经企业考核后安排或推荐到企业就业。
如今，一碗粉逐渐撑起这座城的发展。
3月27日，淘宝吃货汇聚广西·柳州螺蛳粉产业战略发布会上，柳州市商务局局长刘伯臣表示，到2022年，要将螺蛳粉产业打造至双百亿级别：袋装螺蛳粉销售收入实现100亿元，配套及衍生产业销售收入实现100亿元。“目前螺蛳粉预包装日均销售超过130万包，生产企业超过50多家，厂房面积达30万平方米，线上网店达1.2万多家，线下全国实体店超过1万多家。”
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