糖点大师助力徐福记 瞄准巧克力高端市场

日前，雀巢巧克力专家中心的高级糖点师弗兰索里•萨瓦里先生受邀前往雀巢东莞研发中心，利用国外的先进巧克力制造技术，改良出更适合中国人的巧克力产品。

萨瓦里此行足以证明雀巢对中国市场的重视。巧克力向来是休闲零食领域市场的重要组成部分，但具体于中国市场而言，这一市场还有其他显著特点。据相关数据显示，国内的巧克力人均消耗量较低，一年人均消耗量仅为100克，而马来西亚和新加坡的这一数字分别为300克和1公斤。同时，上述数据也预示着其潜力巨大。目前，巧克力糖点的销售额超170亿元，并且每年保持两位数的增长幅度。

依据国人口味定制

在中国，巧克力是带有很强季节性的礼品。中国糖点领导品牌徐福记方面的信息显示，徐福记奇欧比巧克力主要在每年9月至2月期间销售，除了受季节性送礼的影响，也是为了保证巧克力的口感质量与外型美观度，并保障消费者的美好体验，因此在相对凉爽的冬春季节才生产奇欧比巧克力，获得了广大消费者青睐并在该段时间占领市场份额达25%。

随着欧洲巧克力大师的亲临指导以及雀巢东莞研发中心的落户，徐福记表示也将加大在巧克力领域的研发力度，有望带动巧克力成为中国人的四季零食，并满足高端巧克力的市场需求。

徐福记相关负责人表示，徐福记依然会认真做好散装产品，这是强项所在。丰富品类让徐福记在众多的品牌中独占鳌头，精致多样化品类发展则是未来加强努力的方向。

徐福记奇欧比巧克力运用欧洲传统工艺及进口设备，是专门为中国人口味定制的巧克力，徐福记会努力发展奇欧比巧克力，使其成为巧克力市场上的高档产品。

为打造出更适合中国消费者的巧克力，帮助中国巧克力更新换代，萨瓦里先生“入乡随俗”，体会并挖掘属于中国味道的巧克力。

萨瓦里先生通过观察中国人的饮食习惯，发现在口味方面，中国人更喜欢口味淡一点，低糖分且味道要分明，水果味则是常见味道，并且倾向于食品能更快速地在口中融化。在体积方面，由于中国人均巧克力消耗量仍偏低，目前更倾向于小块体积的巧克力。

研发优势保证质量品质

雀巢给徐福记带来了丰富的生产及研发的专业指导，徐福记帮助雀巢更好地适应中国市场。此次雀巢糖点大师中国之行就是为了了解和开拓中国味道的巧克力市场。

坐落于徐福记工厂里的雀巢东莞研发中心致力于研究和发展烘焙产品、中国传统点心、糖果、巧克力。引进先进科学的技术使其产品具备营养丰富、口感良好、赏心悦目的特点，并开发环保、高性能的产品包装，以满足消费者的喜好。

徐福记借助雀巢得到了跨越式的发展。雀巢给徐福记带来了更先进尖端的生产及研发的专业知识指导。而雀巢与徐福记的合资，有利于更好地了解掌握中国市场，了解中国人的品位和对零食的追求。

雀巢的巧克力在全球重要性斐然。雀巢巧克力在全球的市场上占12%份额，排名全球第三，在许多发展中的市场上具有领先地位。雀巢全球领先的技术也逐步应用到徐福记的产品研发和生产中，例如巧克力生产的冷挤压技术。借助这种资源优势，徐福记对于巧克力食品的研发制造有着更高的追求。

正如徐福记相关负责人表示，食品不仅是营养的来源，更是为了生活的满足、愉悦、健康、快乐。此次欧洲巧克力大师到访雀巢东莞研发中心，有利于中国引进先进糖点技术和设备，基于中国人的口味，加大对巧克力的新口味、新功能以及新工艺的研究力度，共同打造属于中国人的世界级巧克力，提高我国巧克力产品在市场上的竞争力。

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