首届中国奶业新鲜峰会在沪召开 光明乳业等乳企倡议推动“

11月26日，首届中国奶业新鲜峰会在上海东郊宾馆举行。这是国内首次聚焦新鲜巴氏乳为主题召开的奶业峰会，峰会由国家农业科技创新联盟主办，光明乳业及国家奶业科技创新联盟承办。

会上，与会专家及乳企代表达成共识，共同发布《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言，共同倡议推动“新鲜巴氏乳国家标准”尽快出台，推动活性物质指标成为新鲜巴氏乳第一标准。 

中国奶业协会秘书长刘亚清表示，据调查，全球90%的国家以消费巴氏杀菌奶为主，其中，奶业发达国家比如美国、日本、澳大利亚、新西兰巴氏杀菌奶的消费量占液态奶的80%以上。 

相比之下，我国低温巴氏杀菌奶在液态奶市场份额占比较小。中国乳制品工业协会荣誉理事长宋昆冈表示，在我们国家由于奶源分布不均衡，农牧居多，城市周边少，所以常温奶占据了市场绝大部分份额。而低温巴氏杀菌奶的市场份额较小。根据协会的测算，2017年低温巴氏杀菌奶的市场占有率约有15.2%，常温乳占84.8%。随着奶牛饲养的均衡发展，运输条件的改善，冷链条件的普及，低温巴氏杀菌乳将迎来广阔的市场前景。 

在刘亚清看来，目前我国总体具备生产巴氏杀菌奶的基础和条件，发展巴氏杀菌奶有利于推动奶源基地建设，有利于促进奶牛的养殖，有利于提升奶业的一体化程度。经验证明，发展巴氏杀菌奶是撬动结构调整和转型升级的动力和杠杆。 

事实上，近年来，发展新鲜巴氏乳也成为国内乳企的共识，纷纷布局低温巴氏奶市场，而今年间，新希望和长富等乳企先后召开新鲜论坛，光明乳业、卫岗、燕塘、风行、中垦、三元等乳企也早已就新鲜巴氏乳达成共识。 

在峰会上，光明乳业等乳企倡议推动“新鲜巴氏乳”国家标准的出台，希望推动活性物质指标成为新鲜巴氏乳的第一标准。峰会上，还首次发布国家奶业科技创新联盟系列团体标准，将优质巴氏杀菌乳完整的标准体系进行发布。

国家奶业科技创新联盟理事长王加启在会上发表报告，他表示，优质乳的核心价值具有三个标准：安全健康、绿色低碳、营养鲜活，这是实现振兴奶业的归宿和目的。报告中还提到，光明乳业乳品四厂巴氏杀菌乳平均乳铁蛋白已达到53.4%，中心工厂乳铁蛋白53.5%，远超行业平均水平。 

作为全国鲜奶市场份额第一的乳企，近年来光明乳业一直积极践行优质乳工程，确定了75℃、15秒杀菌工艺以及4℃、7天新鲜保障组合。 

光明乳业董事长濮韶华表示，实验证明，乳铁蛋白等活性物质随着杀菌温度的提高活性会逐步降低，尤其是具有调节免疫、抗氧化功能的乳过氧化物酶，在80℃的情况下就会完全失活。因此，要保留牛奶中更多活性物质，把控好杀菌工艺的时间和温度组合至关重要。

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