疫情之下的安庆餐饮业：20万食材难消化 饭店摆摊卖菜

这个春节餐饮人凉意阵阵，返乡的食客们更是充满无奈，看着紧闭的大门和冷清的街道，盼着疫情尽快过去。

安庆并不是一座知名的城市。在历史上，由于地理位置重要，素有“万里长江此封喉，吴楚分疆第一州”的美誉，也曾因出挑的经济水平，与重庆、武汉、南京、上海并成为长江五虎。

近些年来，安庆的经济发展位置长期处于中下游，但随着长三角一体化进一步加速，以及棚户区改造政策的推进，安庆2019年前三季度的GDP总量重返全省第三；2019年的平均房价为8604元/㎡，这个房价水平略高于湖南岳阳，低于广东惠州。

同大部分三四线城市一样，安庆每年有近60万人在外工作上学。春节期间人们纷纷返乡，大多数人回来的第一件事，就是一品家乡美食。如果有人试过骑着车穿过这座城市的大街小巷，能感受到这座城市餐饮行业的生机。小到街边的摊铺、牛肉面馆、油炸、馄饨、牛肉包、肉饼，大到大龙燚、小龙坎、星巴克都门庭若市，仿佛吃才是生活的主旋律。

时代财经潘秋月摄

不过今年的光景有些不同，一场来势汹汹的疫情打乱了食客和从业者的计划。

中午11点，来自重庆的张姐正在饭店门外的水池里洗菜，小店的铁门半开着。这家小饭店去年6月刚开业，紧邻主干道背靠居民小区，生意很是紧俏，几乎每晚都能满座，一直营业到凌晨。

随着疫情防控战打响，张姐的小饭店已经关门停业，年前备下的几千块钱食材成了难题。幸运的是，凭借着地理位置的优势，张姐的饭店承包了疫情期间街道办事处的工作餐，“食材可以消化掉一部分，肉类就先放在冷冻室，素菜自己吃。”对于开店的时间，张姐称“等候通知”。

当然，并不是所有饭店都有这样的机会。从年初二开始，不少饭店门口就摆出“菜摊”，售卖库存的青菜，价格略低于市场价，但这一举措很快就被管理人员制止。春节期间，全市的蔬菜肉类买卖交易都在超市中进行。

下午3点，小李一家正向各自的给亲朋好友打着电话，宣布1月30日在酒店举办的婚礼宴席取消。小李表示，刚开始酒店并不打算退还定金，相关条例颁布后，酒店有望退还定金。1月24日中午，安徽省启动重大公共卫生事件一级响应后，安庆全市酒店、宾馆无条件接受宴席的退订退费。

据了解，这次疫情对有一定规模的酒店冲击更明显，餐饮行业人士透露，安庆一家五星标准级酒店订购了大约20万的食材。为了减少损失，不少店家寄希望通过外卖的方式消耗库存，并在外卖上放置一张“安心卡”，标注菜品制作人员、装餐员、送餐员的姓名和体温。

图片来源：安庆美食生活

晚上六点，小徐仍在自己的咖啡小店刷着手机，相对于需要购买新鲜时蔬的餐馆，咖啡店在原材料方面的损失比较小。“咖啡豆倒是不要紧，就是鲜牛奶快断货了，牛奶的保质期只有7天”。

谈及这些天外卖平台上的订单量，小徐表示“还能接受”，虽然自己也担心疫情，但水电房租的压力较大大，只能坚持营业。安全起见，咖啡小店三天就要用掉一瓶消毒液，店员们每天不停地洗手。1月31日起，咖啡小店所在的街区施行封闭式管理，做好咖啡后他要送街道门口交给骑手，骑手抵达配送地点后也要在小区外等待顾客取餐，渐渐地，订单量变少了。“拍摄制作过程，证明真的很卫生，就会有外卖吗？”小徐在朋友圈中问到。

这个春节餐饮人凉意阵阵，返乡的食客们更是充满无奈，看着紧闭的大门和冷清的街道，盼着疫情尽快过去。

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