风暴中的普洱茶：“故事会”里的陷阱

郑方圆

2017-09-21 16:17:16

来源: 时代财经

普洱茶“越陈越香”的传统遭到了方舟子的质疑，而这正是普洱茶投资的基本逻辑所在。对于整个业界而言，方舟子的介入或许正当时，新一轮的洗牌将加速到来。

近期，沉寂多时的方舟子在网络上挑起了一场“普洱茶是否致癌”的舆论风暴，引发业界大震，无数网友跟进热议，众多媒体纷纷从各个角度就此话题进行采访报道。

7月初，方舟子在《科学世界》上发表了一篇题为《喝茶能防癌还是致癌？》的文章，指出“如果茶叶制作或储存方式不当，也有致癌风险”，文中以普洱茶为例，提到在普洱茶的陈化（生普）或发酵（熟普）过程中，容易污染黄曲霉素这种致癌物质。

尽管已在媒体上消声数年，但曾经的科普作家方舟子在社交平台上依然受到关注，再加上话题涉及大众的日常生活，一时间从普通网友到科普人士，从普洱茶协会到中科院院士，各色人等都被卷入了这一话题。

一场关于普洱茶的讨论

9月9日，云南省普洱茶协会公开表示将起诉方舟子，要求其对不当言论作出公开道歉，同时索赔600万元名誉损失费。

9月12日，中国茶叶学会名誉理事长、中国工程院院士陈宗懋撰写长文回应方舟子的质疑，称普洱茶并非黄曲霉菌的适生基质，而且从抽查检测结果来看中，我国普洱茶中黄曲霉毒素的检出率很低且浓度不高。

但此文一出，方舟子随即在13日做客微访谈时对文中内容提出质疑。

作为普洱茶主产地，云南省政府也介入到话题讨论中。该省卫计委在14日发布通报称，已经连续5年将普洱茶列入食品安全风险监测范围，2013-2017年在全省各地采集119个普洱茶样品，均未检出黄曲霉毒素B1，其它指标符合国家相关要求。

关于普洱茶的话题持续发酵。

时代财经留意道，在方舟子活跃的国外社交平台上，他仍在与网友进行相关话题的讨论。

就普洱茶中的黄曲霉素问题，时代财经采访了中国人民大学农业与农村发展学院副教授李江华，她分析道：“茶叶中的黄曲霉素问题，有可能是个别的现象。因为我们有一个标准，这个标准全世界都一样，就是《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，但是这里面并没有规定茶叶要限制黄曲霉素限量。”

而云南省茶业协会会长邹家驹也向时代财经表示，即便是在全球食品安全检测标准最高的欧盟，614个检测项目中也没有黄曲霉素这一项。邹家驹同时称，茶叶并不是黄曲霉素的食物源。

据邹家驹介绍，在潮湿的环境中，黄曲霉素最容易在花生、玉米、稻米、大豆、小麦等蛋白质丰富的物质中生长繁衍，发霉是其表现形式之一，“但是茶叶并不是以蛋白质为主的，不是黄曲霉素的食物源，所以不会在茶叶中大量发展。”

针对方舟子提到的一些抽查检测试验中检验出了黄曲霉素，邹家驹认为，黄曲霉素的孢子是无处不在的，但是量小对人体危害不大，而且目前国家关于茶叶中的黄曲霉毒还没有明确标准。

“如今的普洱茶市场就像个故事会”

公众关于普洱茶的广泛讨论，让这个颇为小众的、甚至多少有些神秘的行业一时间广受关注。不过有从业者认为，这次事件也揭开了普洱茶界长期存在的顽疾。

就像高档的法国葡萄酒或者上乘的古巴雪茄一样，工艺精良的普洱茶的质量和价值会随着时间的流逝而提升，而这正是其投资收藏的基本逻辑所在。

在2005年“炒茶如炒股”的风潮中，普洱茶声名鹊起，甚至出现“一克普洱一克金”的疯狂投资热行为。在云南经营着一家中小型普洱茶厂的商人周辉这样向时代财经描述：“很多人接触到普洱茶就是听说越放越值钱，当年市场火热的时候，连普通的工薪阶层都把积蓄换成了压制的普洱茶饼，包装都不能拆，以免破了品相。这可是以后可以拿来换钱的。”

但两年后这场泡沫就破灭了。2007年的暴跌，让大多数人血本无归。

对这段曾引发社会关注的普洱茶往事，来自东莞的资深茶人、车里古茶的创始人韦柱正告诉时代财经，“只有少部分精明的商人，有针对性地去接盘，挣了大钱。当时大益茶厂的孔雀系列，3000元／件，如今卖到了30万／件，涨了100倍。”

韦柱正是位膝下已有4个孙子的老茶人，十年前开始做普洱茶生意，更早之前，他就已是普洱茶爱好者，“每天都喝，已经二十年了，2004年收的那些茶才2000元／件，但当时并没有太多的经验，收得茶也不是很好的茶”，韦柱正称，如果茶的品质一般，保存又不当的话，则根本没有投资价值。

如今，距离2007年的大崩盘已经过去十年了，但在韦柱正看来，这个市场“每天都在崩盘。”

不过他也承认相比之前盲目追风的虚假繁荣，如今做普洱茶投资的人数已经锐减了很多，“这几年普洱茶投资市场并没有很火热，产能过剩，茶商几乎把所有的利润一次性拿得淋漓尽致，留下的投资空间不大了。”

名山古树是故事的主要剧本

至于茶商如何透支普洱茶的价值，邹家驹坦言，普洱茶界的“讲故事”之风太甚，而名山古树便是这些故事里永恒不变的经典话题。

“今天炒这个山头，明天炒那棵树，消费者一不小心就被忽悠进去了。如今买茶不是凭自己的味蕾、认知，和体感去判断，而是听别人讲故事，把普洱茶市场搞成一个故事会，天天讲故事。”在邹家驹看来，目前投资收藏的比重太大了，对于这方面的过分宣传，让普洱茶脱离了最重要的衡量标准——品味，反而成了热闹的“故事会”。

事实上，喝茶人常常提起的老班章、冰岛、薄荷塘、昔归这些名山名寨名茶，伴随的就是这些地方的茶价水涨船高。但在成名之前，这些山头寨子的普洱茶和其它地方无甚差别，不过当地人自家喝的私家茶。

关于“讲故事”这一点，韦柱正有着直观感受，“对一些茶商而言，他们根本不在乎有没有终端消费者，只在乎有没有经销者（看中普洱茶的金融投资属性）。这些厂商经常去东莞等地组织一些跟茶叶完全没有关系的人士，去漂亮的山庄旅游，举行豪华宴会进行招待，忽悠他们买茶叶，都是成千甚至上万一饼。”

为这些“故事”买单的人中，妻离子散的并不罕见。

据韦柱正讲述，他的一位商人朋友，在四年前做了某古茶坊的经销商之后生活每况愈下，之前开的宝马豪车，现在已经换成了廉价二手车，每天在街头挨个商铺进行推销。韦柱正记得有一次在街头碰到这位朋友时，对方刚走完了一整条街，“卖出去了60克茶叶，价值140元。”

许多幻想着能捞一笔的经销商或许正经受着进退两难的煎熬，继续经营意味着要承受巨大经营压力和不可预知的市场风险，而退出则意味着前期所有投资打水漂。

事实上，不止是经销商，连一些普通公众也会栽倒在普洱茶的各种传言中。

作为一名设计师，广州的周先生已经有20年的普洱茶饮用历史，如今茶不离手的他算得上是一名精明的茶客——每年2万元左右的“口粮茶”消费完全可以靠投资收益平衡。周先生告诉时代财经，他接触到的消费者中，有90%以上很难识别普洱茶的优劣，往往以虚高的价格买回去价值不高的茶，“买茶的价位、茶叶本身的品质，以及储藏环境都不可缺少，现在市场上充斥着大量的中低端茶，这部分茶的利润是最高的，对于投资而言，也是最没有价值的。”

价值需要回归理性

尽管在特定圈子里普洱茶依然受到追逐，但这种投资远非主流。

“说实话我不懂什么生普、熟普，也不太爱喝茶饼，味道太重了。其实喝茶吧，不是为了解渴，就是一种氛围。”27岁的互联网创业公司品牌负责人Julian在产茶大省福建工作，对于普洱茶，她的了解并不多，仅限于在四川读研究生期间经常去茶室“混”得到的一点基础知识。

“当然要用茶具，我是对生活有要求的人。我喜欢喝红茶，普洱茶也喝一点，南方普洱茶花样多。”

为适应大众消费市场，普洱茶调饮也越来越多，例如菊花普洱、玫瑰普洱等

对于方舟子提出的普洱茶致癌说法，她并不以为意，一方面是因为不经常喝，此外，她还有很多其他选择。

但消费者这样的心态，却会引起茶商周辉的担忧。在以绿茶为主体的中国茶叶市场中，普洱茶原本就属于“少数派”，只占据5%左右的市场份额，真正流向终端消费者的少之又少，大约为1-2%左右。方舟子掀起的话题风暴，有可能让部分消费者的目光转向其它类型的茶叶。在传统普洱茶的基础上推出新产品，已经成为部分茶商的抗风险策略。

韦柱正认为，一直以来普洱茶市场的产能过剩现象非常严重，从2010年开始就呈每年1万吨的递增趋势。“小青柑的出现，对于产能过程有很大的帮助，熟普的过剩产能已经被消耗殆尽，甚至有些供不应求。”

2015年小青柑的走红曾一度引爆了大众普洱茶消费市场。公开资料显示，小青柑的产地江门新会2015年生产的柑普茶为2000吨，企业共有30多家，但2016年的茶产量就翻了一倍达到4000多吨，企业数量更是飙升到80多家。而这样的涨势仍在继续，业内人士估计当地茶企将达到约200家，产量8000吨。

这让周辉所在的茶厂受益颇多，目前，他们的大部分产品都能被这一市场消化。2011-2016年间，他所在的茶厂销售量增长了70%左右。

周辉称其产品以80—150元／饼的普洱茶居多，“长期而言，我们对消费市场充满信心，很直观的感受就是喝茶的人越来越多，以前南方，尤其是广东、福建一带喝普洱茶比较多，近几年北方市场也成长起来了。可能夏天的时候普洱茶的汤色会让人觉得太热，但在冬天，选择普洱茶的人就很多了。”

相比于商家对消费市场的谨慎乐观，邹家驹对于整个行业的现状要更加忧虑，“不去研究普洱茶的品质好不好，有没有农残，有没有假茶，原料是否纯正，反而去研究包装纸到底是哪个朝代的，现在香港所有的包装纸都有人买，买了去做假茶。”

不过他也指出，消费者与市场是互相教育的，消费者品鉴能力的提高，会让普洱茶更加回归理性价值，“等消费者水平提高之后，会越来越理性，毕竟茶是用来喝的，不要总想着在里面发大财。”

主要做生普生意的韦柱正日常接触到的“小白”消费者并不多，但在他看来，越来越多的人饮用普洱茶，而不是过多地去关心投资、收藏，就是这种茶价值的回归。“在信息高度发达和透明，消费的人群越来越趋于年轻和理性的情况之下，普洱茶早晚面临洗牌，方舟子事件会加速洗牌。”