新零售咖啡品牌们趁势崛起,星巴克中国进入“至暗时刻”

2018-06-26 17:00:01
来源: 时代在线

就在上周,中国知名网红奶茶店代表“喜茶”在深圳南山讯美科技大厦内开出第一家满足写字楼附近外卖和自提需求的全新无现金智慧外卖店——“HEYTEA GO”。 其中最主要的改变,就是增加了小程序的应用,不接受面对面的点单,这很像今年以来在中国市场瞬间爆红的新零售品牌瑞幸咖啡的模式,一方面满足客户越来越希望的便利需求,另一方面给自己带来流量转化和数据留存。

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深圳南山区讯美科技大厦 “HEYTEA GO”

对品牌来说,这种店型,面积小,装修简单,不存在常规餐饮店重装修、重选址,难于加快拓展的问题,又能满足辐射办公区和生活社区两大主要消费人群聚集的地方,是实现线上线下一体化融合,提升运营效率的一种新类型线下店铺,可助推新品牌快速扩张和发展。

以号称咖啡界的野蛮人,今年迅速爆发的新品牌瑞幸咖啡为例,去年11月成立,今年1月份试营业,5月8日正式营业时,瑞幸已在全国13个城市布局525家门店,营业门店超过400家,在4个月内实现订单量300多万,向130万消费者售出了500万杯咖啡,用户每天新增约7200多人。其构建扩张营销网络和发展之快令人瞠目。以喜茶、瑞幸等品牌快速扩展和发展背后的讯号是,中国本土品牌的竞争力正在日益增大。

事实上,中国市场正在成为全球零售领域的最新试验场,新技术快速催化变革下,包括移动点单、外送服务普及和无现金智慧门店等线下店铺的探索尝试,在全球市场代表着最新发展尝试和应用,更给一些新兴中国品牌带来新发展机遇。他们充分利用后发优势,加持黑科技的线上线下一体化新零售模式,通过满足新一代消费人群迅速崛起。

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位于写字楼大堂的瑞幸咖啡pickup快取店

首先,在门店布局上,这些新消费品牌使用大数据,在门店选址,即时配送的响应速度上得到效率优化。

其次,采用无现金,App等移动下单方式,解决线下消费排队的痛点体验,到店自取或快速送达的外送服务,符合了目前国内一、二线城市繁忙的白领人群对便捷、快速的需求。

再次,由于利用互联网和大数据技术,这些国内品牌的运营效率优化,产品成本进一步下降,可以给消费者提供更高性价比的产品,在获得更好的竞争力。

伴随中国新一代消费者的长大,这些新消费品牌正在搅动中国消费市场上的品牌格局发生快速变化,甚至直接威胁到一些国际知名品牌一直以来的优势地位。以星巴克为例,其多年来一直在中国咖啡市场是图腾式的存在。同时,近年以来,中国市场也被星巴克寄予厚望,甚至称将来定能超过美国市场。数据显示,2018年第一季度,星巴克中国市场营收同比增幅达到30%,同店销售增幅为6%。

但是,星巴克在中国市场的业绩近几个月发生了明显变化。就在几天前,星巴克对外预计今年第二季度业绩不及预期,截至6月的三个月在中国的同店营收没有任何成长——这让国际知名投行摩根士丹利、巴克莱银行表示悲观,纷纷下调星巴克股票评级。

很显然,消费市场多元化,通过更新零售模式、更新技术应用,以及灵活的市场策略赢得市场热捧的中国新兴品牌的快速崛起,正在让多年来在中国市场顺风顺水的星巴克们迎来前所未有的至暗时刻。


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