2017年美团外卖交易额1710亿元 外卖下半场跨界竞争加剧

2018-01-23 14:58:00
来源: 时代在线

时代周报记者 陆一夫 发自北京

1月18日,2018美团外卖产业大会在北京召开。中国烹饪协会会长姜俊贤在会上表示,2017年全国餐饮收入已经超过3.9万亿元,其中外卖是最受关注的餐饮业态——2017年中国外卖市场规模突破3000亿元,增长速度迅猛,但外卖在整体餐饮规模中的占比还有很大增长空间。

美团点评高级副总裁王莆中在大会上透露,2017年美团外卖交易额为1710亿元,是2016年的2.9倍。这一数字也超过了滴滴出行集团全年的GMV。

联系到此前美团点评CEO王兴在“2018大众点评黑珍珠餐厅指南”发布会上透露,2017年美团点评交易额达到3600亿元,收入达330亿元,这意味着外卖业务占美团点评整体交易额达到47.5%。

王莆中用“广覆盖、全场景、新物种、强配套”四个方面,总结了2017年外卖行业的发展变革。“现在的消费者越来越注重健康、低油、安全等等,产品的同质化在去年达到了高潮。我觉得2018年一定会朝着百花齐放的方向走,你的产品必须要做好,必须要有特色,必须要符合消费者需求,光靠渠道红利没有用。”王莆中说。

四因素助力外卖提速

在美团外卖产业大会上,美团外卖公布最新数据显示,其2017年交易额实现1710亿元,占据美团点评去年全部交易额的近一半。美团点评高级副总裁王莆中预估,整个外卖线上大盘3000亿元,餐饮业大盘39000亿元。

美团外卖业务发展部总经理理杨文杰公布了去年美团外卖的几项关键数据:2017年美团外卖用户数达2.5亿,合作商户数超过200万家,活跃配送骑手超过50万名,覆盖城市超过1300个,日完成订单1800万单。 

杨文杰表示,目前三四线城市的外卖订单同比增速远高于一二线城市,已经成为外卖发展的重要增长极,餐饮外卖行业的经营应进一步向低线城市下沉。另一个提升外卖经营空间的重要途径是通过提高服务质量,提升用户消费频次,增加外卖单均价。

王莆中在总结去年外卖行业的发展变革时提到,广覆盖、全场景、新物种、强配套这四个方面助力美团外卖提速。

首先是城市、商户和用户的全面覆盖。王莆中表示,美团外卖的业务几乎覆盖全国所有人口10万以上的县,商户的覆盖量也已超过200万家,而用户年龄甚至低至7、8岁。

而场景的丰富化,使得外卖业务在多个时空维度上实现全面落地。王莆中指出,原来餐饮业主要的业态在中午、晚上,24小时经营的商店并不多,但外卖业务发展起来后,很多餐厅的营业时间开始变长,把用户的需求真正释放出来。他透露,目前美团外卖从医院、学校、写字楼、住宅、五星级酒店,从早餐到下午茶一切齐备,甚至包括医药、鲜花等各种各样的非餐饮品类。

至于新物种方面,王莆中认为近年来餐饮业出现了很多全新的根据线上线下联合经营特点设计的物种,其坪效甚至超过星巴克,非常值得研究、学习和参考。此外,他指出目前外卖行业的配套服务发展同样迅速,大量为商家提供门店装修、IT系统的第三方供应商已经日渐成熟。

跨界竞争展开

外卖业务的迅速发展极大地推动了餐饮业的在线化程度。相对于传统餐饮经营模式,外卖业务主要解决的是成本高和品牌互动问题。

和合谷创始人、董事长赵申介绍,外卖业务企业改变了传统餐饮经营模式,以往餐饮经营特点是,食材成本高、房租成本高、人工成本高、能耗成本高、利润额低。这“四高一低”的窘境能借助外卖平台的业务模式化解,在几大重要成本几乎不需要增加的情况下,获得更多营收利润。

汉堡王中国区外送总经理安金则将外卖平台与餐饮品牌的合作,定义为典型的“非零和博弈”,合作带来的是每个参与者的双赢互益,没有输者只有赢家。安金认为,外卖平台的线上流量资源为餐饮商户提供了线上打造品牌形象的窗口,线上线下的互动营销模式也变得多元。

中国烹饪协会会长姜俊贤谈到,2017年全国餐饮收入已经超过3.9万亿元,其中外卖是最受关注的餐饮业态,“餐饮品牌化发展”、“主力消费人群年轻化”“重视承担社会责任”是2018年餐饮外卖领域的几大重要趋势,餐饮商户要紧紧抓住餐饮业“线上+线下”融合发展的红利期。

事实上,刚刚升任美团点评集团高级副总裁的王莆中,也是大零售事业群班委之一,负责推动大零售生态的全面布局。因此在会上王莆中也谈到关于新零售方面的看法,他表示越来越多零售企业推出餐饮区,将极大地吃掉属于餐饮业原本的份额,他预计这样的新业态在3年内很有可能做到2000亿元。

“在跨界竞争中,没有任何一个产业是孤立的,餐饮业的各行各业需要更加警惕和敏捷,并坚持以消费者为中心。”在王莆中眼中,来自新零售的跨界竞争并不见得是餐饮业的利好,因为零售企业用很高的价格把地租给餐饮店,餐饮老板不见得能赚到钱。

除了零售企业,出行企业也在瞄准外卖市场这块大蛋糕。去年12月,滴滴秘密研发外卖业务的消息不胫而走,这被视作是对美团点评进入出行领域的一次反击。

其实按照王莆中披露的数据来看,仅美团外卖已经超过滴滴出行2017全年的的GMV。据外媒The information的报道,滴滴2017年收入规模在26亿美元左右,合人民币1670亿。

然而目前美团点评的估值仅300亿美元,滴滴出行估值却高达500亿以上——这说明要么是美团点评被低估,又或是滴滴被资本市场高估。

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