羊城没有生煎包

2014-04-03 04:47:43

来源: 时代在线网

位于充斥老广州风情的东山区吃生煎包子而非肠粉或虾仁云吞看起来是件很牛×的事情。

张子宇

“不被时间和社会束缚，幸福地填饱肚子的时候，短时间内他变得随心所欲，变得‘自由’，谁也别打扰，毫不费神地吃东西的这种孤高行为，只是这种行为能够与现代人平等，能够最大程度得到治愈。”

这是日剧《孤独的美食家》的开头旁白，一个苍老的男声，配一张沧桑的大叔脸……我实在太喜欢这段话了。如果不是担心会有凑字数骗稿费之嫌，我每期都想弄上这段话。但我必须要强调，我的声音既非苍老，我的脸更不沧桑，虽然我已经奔四了，但我也非大叔。根据发达国家最新的社会学理论，30岁以下的都是孩子，30-45岁才是青年……（编辑：你够了！）

去位于充斥老广州风情的东山区吃生煎包子而非肠粉或虾仁云吞看起来是件很牛×的事情。广州一向有“西关小姐，东山少爷”的传统俗语。想象一下，穿着长衫，戴着墨汁眼镜，一副南海十三郎即视感的广州少爷，一边吃着撒上芝麻的生煎包，满嘴都是油汁，一边说着“好味，好好味”……

和小笼包一样，生煎包在全国各地有很多莫名其妙的流派。灿若繁星的粤式早茶中就有生煎包。但是感觉却如文艺复兴时代作品展里出现了“made in大芬村”。主要是“干，太干了”。没错，就是“干湿”的那个干。粤式早茶还有很多诡异莫名奇葩讨厌流派里的生煎包，里面都很干。拜托，生煎包不是说把小笼包或者肉包子煎一下就算了的，那不是生煎包，那是煎肉包子。

真正的生煎包，或者说真正的、有着满满爱意的苏式（沪式）生煎包是这样的，首先其不光是煎，更多的是在油里炸的，所以不是如那些不好的生煎包那样，白白的皮。好的生煎包，包子底固然炸得脆脆的，包子皮也乖乖地充分吸收了各种油水。而里面的馅，咬开来是有丰厚的肉汁的。是的，肉汁，必须有啊，多多益善，千万不可以干巴巴就是一坨肉馅，那是对生煎包的侮辱。

说了那么半天，为了这样的生煎包，我在周二，编辑和记者的工作渐入高潮的时候，在太阳还没有西落之前，独自踏上了前往东山口的路途。我告诉我的同事们，我要去那里吃生煎包，然后就离去了，我没有表示要邀请任何人。我觉得，不受拘束地、快乐地冲到那里去吃生煎包，比邀请什么人加入更重要。在这里，独乐甚于众乐。

制作和欣赏苏式生煎包的人群不是传统的易迁徙民族，导致其饮食文化在中国分布稀少。即使在作为四大一线城市之一的广州，目前我也只确认了在东山口有一家正宗的吃生煎包的小店“食惠里”。据说老板娘是上海人。遗憾的是，我满怀期待地、走过了许多人群、许多家庭、许多情侣以及许多情侣变成夫妻后所生的孩子后，进入了一家宣布不再做生煎包的店。

畜生啊！不做生煎包，难道不能在QQ新闻里弹出来一下吗？既然不做生煎包，为什么我还要来啊……畜生啊！既然来了就吃个小馄饨加一笼蟹黄小笼包吧。其间有一个大叔很不识相地过来和我分享一个座位，我很讨厌这些一个人吃饭的大叔，动不动就要坐到我身边来，好不识相。大叔你知不知道我们俩都会散发很大的辐射的？你妹啊！

老实说，无论是食惠里的蟹粉小笼还是小馄饨，都没有特别出众的感觉。蟹粉小笼还不如去专卖大闸蟹的成隆行吃小笼，那里的薄皮小笼，绝对是羊城一绝。小馄饨汤里没有虾米，完全失败啦。犹如路遇绝色女子，搭讪之下发现对方是男的。

跨越如此之多的距离，却没有得到想要的味道，确实不是一件美事。然则，就当锻炼一下身体嘛。多走走路，挺好的，不是吗？如果和什么异性朋友一起去，对方一定会娇娇地拒绝走那么多路，一定是这样的！

不过回程也是一件相当痛苦的事情。因为虽然是一个人去吃饭，但我并非完全自由的。相反，是非常不自由的。报社的女同事也想吃小笼包，我不得不打包回去，在下班高峰期的广州，我拎着一袋滚烫的小笼包，摩擦着、奔走着、碰撞着。汗水浸透了我的衣衫。而且在过五羊新城天桥的时候，我竟然撞到了英国驻广州总领事摩根先生。摩根先生一向以接地气著称（为此上过新浪头条），他真非作秀，我已经在珠江新城各种莫名其妙的街头遇到过他了。

不过摩根先生对我很冷淡，我百思不得其解，后来终于明白了：我穿了一件德国队的球衫。这不是一件适合两人聚餐时穿的衣服，一切都是有原因的。

女生们吃完了小笼包，表示，味道很一般嘛。