快销数据观察：年夜饭经济

2014-01-23 03:42:48

来源: 时代周报

一家人围坐吃年夜饭是中国人过年的一种“仪式”，距离年关只不到10天，各地饭店年夜饭预定市场已成定局，受经济环境和政策影响，年夜饭预定和价格有哪些变化？年夜饭出现了哪些消费新趋势？成为我们关注得焦点。

消费人群年夜饭预定对比

受限制三公消费政策影响，今年年夜饭消费人群变化颇大。个人年夜饭预定量基本保持不变，而政府团拜年夜饭基本全部取消。企业商务宴请年夜饭预定量下滑严重，其中北京地区商务宴请预估下降30%-40%，上海地区预计下滑50%左右，广州地区商务宴请则预计下滑80%之多。

马年夜饭消费新趋势

北京

中端特色餐馆年夜饭价格持平，部分下降10%左右。高端饭店年夜饭价格下降幅度达30%，主要原因是减少使用燕翅鲍等高档食材，改用家常时令菜。

年夜饭的时间由固定的三十晚上，延伸至年三十中午、初一中午。这样就不耽误看晚8点的春晚，也方便年三十上班一族和家人团聚。

北京居民外出到餐馆吃年夜饭比例在逐年增长，价格在700-800元的年夜饭外卖受到普通家庭欢迎。

年货礼盒受追捧，年前，北京有50家餐饮企业推出年货礼盒，礼盒成为年夜饭市场竞争新焦点。

上海

年夜饭预定量保持平稳状，价格基本持平，部分餐饮企业价格上调3%-5%。

上海老饭店、杏花楼等老牌酒楼得预定量依然保持了3%-5%的增长，而知名度不高的酒楼预定量不理想，同比降5%-6%

上海家庭到餐馆吃年夜饭已经形成习惯，受政策影响不大。上海居民外出过年比率持续上升，年夜饭在家自己做和外出吃的比例大约为6:4 。

由于今年大年三十不放假，小家庭3-5位年夜饭比率有所提升。

网络促销成为新得增长点，品牌酒家年夜饭半成品，通过114、大众点评网、微信等网络方式促销，销售量比去年提升10%。其中5-6人份，售价300-500元成为消费主流。

广州

不管是中低档酒家还是品牌酒家，目前两轮年夜饭都基本订满。价格跟去年总体持平，个别有降价。星级酒店受到三公消费影响较大，老字号酒家基本上没什么影响。

符合广州市民消费习惯得盆菜成为年夜饭新的消费热点，各大酒家盆菜销售预计同比增长40%。价格300-1000元不等。

董萍陈映霓资料整理

数据来源：餐饮协会

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