顺德均安烹调“名镇经济”

2012-10-19 15:33:18

来源: 时代周报

本报记者郭丽萍发自广东顺德

刚刚过去的中秋国庆黄金周，顺德均安镇接待了一批批从各地慕名而来、品尝特色美食蒸猪的食客。随着《舌尖上的中国》的热播，在片里出境近9分钟的顺德均安蒸猪，着实跟着火了。

实际上，蒸猪只是均安镇众多“名片”里的后起新秀。李小龙故里、曲艺之乡、牛仔服装等早已声名远扬。在上世纪的90年代，历史名镇均安就已被评为“省级旅游度假区”。

如今的均安较上世纪90年代已有了很大的变化，但这个面积不算大的小镇显然有更宏大和长远的发展目标。近期正在顺德区发展规划和统计局网上公示的《佛山市顺德区均安镇名镇建设规划》，将均安的发展定位为“生态环境优美、文化氛围浓厚、配套设施完善、第三产业发达的区域健康休闲体验地、珠三角特色生态旅游名镇”。为了达到这个目标，新一轮的规划建设已经提上议程。

突出旅游

均安是深受自然垂青的一座岭南水乡。她位于佛山市顺德区西南部，镇域由东海水道及西江、海州水道三面围绕，凫洲河穿过镇中心区，镇内河涌纵横交织、基塘如棋如鉴、群丘迤逦苍翠，景观层次丰富。在离镇中心仅5分钟车程的地方，有一座群山环绕、绿树成荫、湖泊连绵的生态园，占地近3000亩，是珠三角不可多得的“绿色高地”。

2006年起，这座1998年开始营业的顺德均安生态乐园，正式以“李小龙”主题乐园的形式对外宣传—均安是“功夫之王”李小龙的祖籍地。李小龙乐园内环境清幽，拥有世界上最大的李小龙铜像以及异地重建的李小龙故居及纪念馆。纪念馆为现代岭南民居风格，以李小龙饰演的主要影片场景设计街景，展示了功夫巨星的生平、武艺、演艺和家族史。从营业至今，该乐园至少吸引了来自28个国家与地区的功夫迷。

此外，早在清代，均安还曾走出过探花—李文田。这一文一武的名人已经成为均安人引以为豪的宣传符号。

均安镇还拥有13处文保单位。始建于南宋乾道（公元1165—1173）年间、至今已有八百多年历史的奎福寺，经过几度重修和扩建，如今已经是国内一个重要的宗教活动场所和游客必到的景点。另外，具有珠三角特色的自梳女养老院—冰玉堂、有“顺德祠堂南海庙”之美名的氏族宗祠等，也都闻名遐迩。

而吸引了大批“吃货”的美食亦更是均安当地的一道亮丽风景。均安美食最大特色是乡村特色的家乡菜，煎鱼饼、猪杂舟等，粗料精做。尤其是均安蒸全猪亮相央视美食纪录片《舌尖上的中国》后，使得均安地方特色美食受到社会各界追捧。

均安镇内的传统民俗文化传承也比较好。武术、龙舟、曲艺、舞狮、女篮、敬老宴、锣鼓柜巡游等活动广泛开展，一直是当地民众生活的重要组成部分。据了解，目前均安既有专业的粤剧团，也有民间的粤曲队。均安人素有爱音乐曲艺的情缘，早在19世纪末，由音乐曲艺爱好者自发组织了多个曲艺组织。农闲之时，曲艺爱好者齐聚一堂，抚琴弄弦，引吭高歌，并时常前往友好地区村联络演出。2009年，继获得中国曲协颁发的“中国曲艺之乡”的荣誉后，均安镇又被中国文化部授予“中国民间文化艺术之乡（粤曲类）”的称号。

均安的产业发展也颇具特色。均安牛仔以出色的洗水工艺、优秀的设计队伍与国际潮流同步、完善的产业链为突出优势，在国内外市场均有一定的影响。作为“中国牛仔服装名镇”，两年一届的“均安国际牛仔博览会”已成为国内外牛仔服装界的盛会。

龙头产业

虽然李小龙乐园一直是均安的核心旅游项目，但并未吸引到足够多的游客。即使是周末，记者看到，乐园里的也仅三两成群，人气不旺。该乐园多年来始终面临着“墙内开花墙外香”的尴尬境地，除了来自海外及港澳的“龙迷”将这里当作考察和认识李小龙的载体，本土游客和纯玩游客都数量有限。

而按照规划，这一冷清的局面将会被一座即将建起的顺德（均安）国际生态谷改变。这个定位于珠三角高端会务及生态养生度假胜地的项目，总投资额接近20亿元。国际生态谷不仅将项目选址原有的李小龙乐园纳入其中，还将在周边进一步扩建近3000亩，用于打造超五星级的精品酒店群及高端论坛酒店。李小龙文化园将在现有李小龙乐园的基础上，以功夫文化、顺德美食文化为主线，打造成具有市场效应的功夫影视人文旅游基地。

李小龙乐园行政办主任陈贤在接受媒体采访时表示，李小龙乐园作为人文景观具有浓厚的文化积淀以及更长的生命周期，随着乐园周边交通的进一步改善，越来越多的中山、江门乃至珠海的散客都会在周末自驾前来。他坚信，在李小龙乐园基础上进一步扩建开发的国际生态谷，一旦有了酒店和餐饮等配套，也势必为乐园带来更多的游客。

均安镇宣传文体办公室主任伍时骏表示，顺德区把均安的发展方向定为休闲旅游度假的名镇，所以计划以这个酒店为龙头，吸引更多的人过来休闲旅游和度假。

尽管均安有从名人、文物、民俗到美食等丰富的旅游资源，但并未形成一股有效的合力。伍时骏告诉时代周报记者，以前旅游由经济部门来抓，没有专职人员来管，比较多的是从经济角度来看，相对来说，包装整合的力度不够、比较分散，未形成一个系统。如今，均安镇的旅游开发和宣传工作已经打包到宣传文体办之下。

均安也在努力对各个分散的旅游资源进行串联和包装整合。伍时骏介绍，9月份，均安举办了首届旅游线路征集大赛，实际上是在思考，如何把均安的各个旅游景点进行包装整合，促进旅游，怎样串起来比较合理，怎么样走、怎么样游才比较有特色、有吸引力。

在今后，美食将进一步成为均安旅游业发展的核心和重头戏。伍时骏说：“均安美食很有特色、特点，经过《舌尖上的中国》宣传出去，更多人将会慕名而来，但是之前我们在这方面相对没有一个整体的规划，还是属于自发式的饮食，在整体包装、宣传推广的力度还不够。今后我们希望能通过对美食进行集中的展示和宣传。”

打造名镇

均安规划中的项目远不止国际生态谷，而是一个更加系统的“名镇”。

2009年，广东省开始创建宜居城镇。2010年，广东省委书记汪洋提出，要抓好“三旧”改造，建设宜居城市，着力打造一批名镇名村。2011年6月，广东省政府出台《关于打造名镇名村示范村带动农村宜居建设的意见》，明确到2015年底实现全省30%的行政村完成示范村建设、全省10%的镇和行政村完成名镇名村建设的目标。根据相关文件，均安镇被佛山市定为区级名镇创建试点。

为此，顺德区发展规划和统计局在今年组织编制了《佛山市顺德区均安镇名镇建设规划》（以下简称《规划》）。《规划》提出，将充分利用均安镇有山有水、得天独厚的生态环境，整合周边国际水平的既有旅游资源，发扬均安镇武术、龙舟、曲艺等传统民俗文化，以李小龙生态乐园、国际生态谷、牛仔产业等资源为载体，将均安发展为生态山水名镇、特色旅游名镇。

规划里还指出，与宜居城镇、名镇创建的要求进行对比，目前的均安镇在社会经济、城镇风貌、环境卫生、基础建设、社会保障、社会管理等5个方面仍存在差距。因此，规划明确，在进一步挖掘均安镇地方生态格局和特色资源的同时，将结合特色加入新型产业，使特色更好地转化为价值。

为了达到创建生态山水名镇、特色旅游名镇的特色发展目标，《规划》提到，均安的名镇建设将以62个项目为支撑，其中特色营造项目包括生态山水名镇创建行动9项，包括沙头居民公寓楼、沙浦农民公寓、三华山体公园、太平村菱溪公园等；特色旅游名镇创建行动11项，分别是均安国际生态谷、沙浦商业街、鹤峰名村建设、南沙农业园等。

“希望今后能吸引到在旅游方面的投资、大手笔投入以及有创意的人才，也希望政府能够适当投入资金。我们现在是在打基础，为今后旅游业大发展做准备。”伍时骏说。