破解流言，健康“没那么简单”

2011-11-03 01:56:05

来源: 时代周报

本报记者李怀宇

医学博士薄三郎近日出版《健康流言终结者》一书，在书中，他一一击破那些不靠谱的健康流言。在他看来，造成流言传播的原因是多方面的。最重要的原因是，人们最看重自身健康，健康是最大的科普领域，因此，人们在看到任何关于健康的说法时，总是本能地去相信。遗憾的是，普通大众并没有能力厘清什么是健康流言，什么是真的健康忠告。在健康常识这方面，人们宁可信其有，薄三郎认为这是一种生活策略，颇有些囚徒困境的感觉：“普罗大众易于偏信流言，即便有确凿的科学反驳依据，他们也总是会辩解说：‘那种说法总是有一些道理的吧。’没错，造谣者总会捏造、歪曲或搬弄各种事实，把那些陈旧或似是而非的术语貌似合理地重新包装，以此制造轰动效应，生产奇谈怪论。真是防不胜防啊！”

薄三郎在撰写这些科普文章时下过许多工夫：一是观察生活。“从生活中发现问题所在，生活永远是我写作的源泉。比如，可乐是否会杀精？热卖的钛项圈到底有没有功效？都是我在生活中曾经亲身遭遇的真实故事。当我转念一想，用一种理工科或医学的思维去琢磨这些事情时，才发现背后有蹊跷。”二是专业知识支撑。发现问题至关重要，如何剖析、解决问题也不容小觑。“我是个兴趣广泛的人，在专业研究之外，通过google reader订阅了不少欧美科学站点的rss，能在第一时间看到并吸收最新的研究报道，进而主动吸纳，仔细阅读并分析，并转化为我们可阅读的通俗易懂的文字。”

薄三郎从2008年开始写科普文章，2010年下半年时，回首自己所写的几十万字科普文章时，他赫然发现，大部分文章都是在破解流言！所以在这本书里，薄三郎想告诉大家，健康“没那么简单”。

时代周报：你在书中分析了可乐“杀精”的流言。有人怀疑，可乐作为外来饮料，是否适合中国人的体质？在中国，有人琢磨出“可乐煲姜”，认为姜与可乐的火热组合，对防治感冒有良好的效果，可以驱风散寒，这有科学道理吗？

薄三郎：对于可乐，我觉得很现实的问题是，我们还能阻挡可乐在我们生活里的角色吗？比如说，可口可乐在全球逾两百个国家都有销售。我觉得将可乐定义为一种“外来饮料”，带有一定偏向性色彩。若从实质上讲，可乐是一种碳酸型饮料，其中还有所谓的“神秘配方”（主要是各种香料或染料）。人种之间的确存在着体质的差异，但这并不意味着可乐给中国人饮用就存在适合与否的问题。可乐本身并没有过于特别的，重点是可乐带来的一种伴随效应，与饮用可乐相关的一种生活方式，比如过于快餐化、营养不均衡。

很多人饮用“可乐煲姜”，并相信它能防治感冒。这是国人的一大创举。之所以用可乐，很可能是传统的“红糖姜水”的变种。换句话说，以前人们用红糖来熬姜汤，现在人们找到了更方便的可乐，只要把可乐和姜放一起煮就可以，简单方便。

遗憾的是，并没有证据显示，姜汤可以起到防治感冒的作用。事实上，普通的感冒是一种病毒性疾病，并没有可以完全治愈的药物。好在，普通感冒并不严重，病程也不算长。姜汤所起的作用是缓解感冒症状，而非治疗感冒。也就是说，姜汤的稍带刺激性气味，可能有助于缓解鼻塞、咽喉不适的症状。暖热的汤汁、氤氲的热气可能起到鼻腔湿滑的作用。此外，它也可能产生一种心理安慰剂的作用，也就是人们相信它有用，它便貌似真的有用了。

时代周报：在浙江金华的东阳，每到开春季节，农村里都会用童子尿煮鸡蛋，老人说吃了这种蛋夏天不会中暑，春天不会犯困没力气，一般东阳人都吃过的，从小就吃，所以每到这个时候，幼儿园里就都是排队接童子尿的。

薄三郎：简言之，没用，谁信谁傻帽！对于这种奇谈怪论，我想引用科学松鼠会“奥卡姆剃刀”老师的看法，也就是“相信度与离奇度成反比。非同寻常的主张，需要非同寻常的证据”。比如说，上班迟到的理由是堵车，这个原因很寻常，老板选择相信是合理的，若理由是被外星人请去喝茶，这个理由非同寻常，除非你给出非常确凿的证据，否则老板不应相信。

童子尿据说是指12岁以下男童的尿液，它就是一泡人尿而已。童子尿与成年人的尿，基本没什么差异，90%以上是水，尿液的主要成分是人体的代谢终产物和有毒、有害物质，如尿酸、尿素、肌酐、酮体、胆色素等，它们对人体健康肯定是没有丝毫益处的，用尿治病几乎不产生任何药理作用。因此，用童子尿煮鸡蛋是一种陋习，并不会对身体产生有益作用，却可能有潜在健康风险。

时代周报：“泔水油”是从饭店吃剩下的剩饭、剩菜中提炼出来的，或者是炸东西剩下的“老油”。有人称，尽管“泔水油”的成分复杂，但都是可以食用的植物油和动物油，即使被食用，食用者也不会立刻出问题。你如何看关于“泔水油”的健康问题？

薄三郎：泔水油或老油，均不符合食用油的标准，回流到餐桌是既没良心、也不合法的做法。遗憾的是，普通消费者并无鉴别此类劣质油品的简便方法。这更多是一个监管与质量控制问题，是企业自发的良心问题。

尽管食用这类油在短期内出现不良反应的可能性并不算高，但这并不等于它们就可以堂而皇之地再度回流。但此类油品在再加工处理过程中，无法完全去除混入的污水、垃圾与洗涤剂等，长期食用可能导致腹痛、腹泻、消化不良等症状。其中还可能含有苯并芘等致癌物质，不利于身体健康。

时代周报：现在关于“瘦肉精”的新闻依然很多，在中国，“瘦肉精”真的有那么可怕吗？

薄三郎：“瘦肉精”最初是一种治疗哮喘的药物即“盐酸克仑特罗”，却因副作用大被弃用。上世纪80年代，美国科学家在试验时发现，它能促进蛋白质合成，抑制脂肪合成，提高猪瘦肉比例。“盐酸克仑特罗”摇身一变，成为“瘦肉精”。目前，美国、加拿大等国允许使用“瘦肉精”，前提是上市前的猪肉里“瘦肉精”的含量必须低于某个标准值。

在中国，由于并无严格的监测或监察体系，抑或生猪饲养者并不严格遵守“瘦肉精”使用标准，难以确保所有生猪在屠宰前其体内“瘦肉精”含量是否超标，再加上普通公众的强烈诉求，最直接的管控方法便是严禁任何种类的“瘦肉精”使用。

时代周报：现在市面上出现很多“保健酒”，广告上说喝了可以强身健体，你如何看这种现象？

薄三郎：先谈谈酒。目前，很多养生建议是“禁烟限酒”，这是对的。之所以对酒精只是“限”而非“禁”，理由之一便是大量研究提示少量或适度饮酒对身体没什么坏处。比如说，前不久哈佛大学的一项研究提示，中年女性每天饮用1—2杯酒，有助于让她们的退休生活变得更快乐、健康。那些50岁上下的人进餐喝一些葡萄酒，患癌症和心脏病的可能性，也会比那些滴酒不沾或者饮酒过度的人更小。

不过，这不等于说，当酒添加入各种被认为含有“保健”成分的物质时，“保健酒”就变得功效神奇了。首先，以酒浸药，是中国的一项医学与文化传统。不过，并无严格科学证据表明，两者的结合能有助于药材中有效药理成分的作用发挥。其次，保健酒打着保健之名，其主要成分依然是酒精本身，其中所含有的保健物质是否产生真正的保健作用，有待商榷。

总之，保健酒更多的是一个白酒产品推销与包装的新方式，打着健康保健的名号而已。如果过分倚重保健酒所言的保健作用，那可就有些“捡了芝麻，丢了西瓜”。在生活中，也不推荐人们以多饮保健酒的方式来保健，而是通过生活方式与膳食平衡等。

时代周报：很多人对转基因食品抱有不信任感，这有道理吗？

薄三郎：心理学上有个论断，称作“变化和不确定感是产生焦虑的重要原因”。这也适合于人们对转基因产品是否靠谱的判断上，由于公众对转基因产品的陌生感，容易天然激发出一种不信任感。对转基因等科学名词的全然不懂，最容易产生排斥与不认同的态度。因此，民众的担忧或不信任，是有一定原因与道理的。

问题的关键还是转基因食品的安全性到底如何。遗憾的是，这是一个非常庞大的话题，无论是从宏观方面，还是抽丝剥茧讨论其中的技术细节问题，都将引发强烈的讨论。很显然的是，国内明显分为支持与反对两派。他们各自发出自己的声音。支持派大多依据科学原理和理论，结合农业发展的现状与未来，总结性认为转基因食品是安全的。反对派大多为科学文化主义者及某些报刊，要么谨慎看待转基因，要么直接陈言转基因的危害性。